Ростбиф с руколой и пармезаном

Ингредиенты

говядина - 600 гр
рукола - 100 гр
пармезан - 40 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Ростбиф: берем мякоть говядины и обматываем ее нитью, для придания ровной цилиндрической формы. На доску сыпем соль, черный перец, тимьян и в этой смеси обваливаем подготовленное, и предварительно смазанное оливковым маслом, мясо.

Рахогреваем сковородку гриль и "запечатываем" мясо со всех сторон. После этого отправляем на 25 минут в духовку разогретую до 170 гр духовку.

Достаем мясо и накрываем фольгой оно должно немного полежать "отдохнуть и остыть.

После того как мясо остыло нарезаем его тонкими слайсами, выкладываем на блюдо. В центр выкладываем хорошую горсть руколы, поливаем оливковым маслом, сбрызгиваем баьзамическим уксусом, а сверху выкладываем слайсы пармезана.

Приятного всем аппетита

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Первый раз попробывал эту вкуснятину в Италии, теперь она очень частый гость на нашем столе. Вкуснее всего это когда в мясо заворачиваешь и пармезан и руколу. Попробуйте это очень вкусно.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
12 человек оценили

Сохранить рецепт
1 человек сохранили

Интересное блюдо. Очень хорошая идея - обмоткой нитью добиться равной толщины куска мяса. Понравилась и преварительная обвалка в соли и специях. Насчёт обжаривания непременно на сковороде гриль - наверное можно любую использовать, это ладно. Недостатком подачи считаю мокрую рукколу, даже не могу сказать "влажную", а просто мокрую. Никоим образом не украшает блюдо, даже для салата овощи надо стараться обсушить, а для подачи "натюр" и подавно. Насчёт пармеджано - никогда его не слайсировал, но если так делают на его родине в Италии, почему бы и нет?

вит

03.01.2013 11:31

Ответить

Юрий, доброго времени. Она не мокрая, руколу я перед фото просто сбрызнул оливковым маслом. А до этого высушил травку в центрефуге до самого сухого состояния. А сковорода конечно же может быть любой))))

chudo

02.01.2013 23:50

Ответить

да, есть такая вкуснятина. как ты правильно заметил, главное рукколу хорошо сдобрить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамиком, желательно белым. в каждый кусочек мяса заворачивается горсть травы, слайс пармезана и кусочек маринованного огурчика или патисона. очень вкусно.

kakosha(Лена)

03.01.2013 00:46

Ответить

Ой, уже хочу. Слюна канатом