Рёберный отруб или ростбиф на вертеле
Приготовьте рёберный отруб или ростбиф на вертеле с зелёным фенхелем, луком, базиликом и ароматными специями. Идеальный рецепт для вечера!
Продукты
- говядина рёберный отруб 4 кг.
- фенхель зелёный 1 шт.
- лук зелёный 1 пучок.
- базилик 8 листиков.
- кинза 1 пучок.
- петрушка 1 пучок.
- чеснок 6 зубков.
- лимонная цедра 1/2 ч.л.
- чёрный перец 1/2 ч.л.
- оливковое масло 4 ст.л.
- соль .
- пиво тёмное 1 бутылка.
- для гарнира: картошка красная мелкая 20 шт. чеснок 1 головка,лук 1 головка,чёрный перец 1/2 ч.л. соль ,оливковое масло 2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Берём рёберный отруб, срезаем рёбра и лишний жир.
Жир срезаем не полностью, немного оставляем, так-как при врашении на вертеле он будет постепенно таять и смазывать кусок мяса.
Готовим маринад: Режем ножом фенхель, лук зелёный, базилик, кинзу, петрушку.
Всю порезанную зелень помещаем в блэндер. Добавляем чеснок, лимонную цедру, чёрный перец, оливковое масло.Солим.
Всю эту прелесть перемалываем до однородной массы, постепенно добавляя пиво.
Достаём шприц, наполняем зелённой массой и обкалываем мясо как наркомана.
Обколовшееся мясо помещаем в посуду и заливаем оставшимся маринадом. Помещаем в холодильник на 12 - 24 часа.
Перед жаркой готовим гарнир: Моем картошку, головку чеснока делим на зубки, но не чистим чтобы не пригорало.Чистим головку лука и режем на 4 части.
Сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим. Перемешиваем и выкладываем на алюминевый протвень.
Заранее разжигаем мангал не для прямого обжаривания.
Огонь должен быть с двух сторон мяса, так чтобы капающий жир не попадал на угли и не горел.
Между двух огней, под мясом ставим алюминевый протвень с картошкой, так чтобы капающий жир попадал в картошку.
Достаём мясо, одеваем на вертел и закрепляем так чтобы мясо не проворачивалось на вертеле. Включаем мотор.
Температура под крышкой мангала 145 - 150 градусов.
Время жарки 3 часа, или пока температура внутри мяса не подымется до 65 градусов.
Готовое мясо снимаем с вертела, накрываем фольгой и даём постоять 15 минут.
Мясо тонко режем и с картошкой подаём на стол, не забываем открыть бутылку хорошего красного вина.
Удачи и приятного аппетита. С наступившим Новым Годом, дорогие кулинары.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
62 человек оценили
16 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 240 мин.
Порций в рецепте: 10
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 10399
Понравилось: 62
Автор: andreytsibulski
Создан: 03 января 2011, 04:36
Дополнительная информация
Комментарии
03 января 2011, 04:41
03 января 2011, 04:49
03 января 2011, 05:09
03 января 2011, 06:42
03 января 2011, 06:44
03 января 2011, 09:08
03 января 2011, 10:28
03 января 2011, 11:48
03 января 2011, 11:48
03 января 2011, 12:46
03 января 2011, 12:55
03 января 2011, 12:57
03 января 2011, 13:21
03 января 2011, 13:24
03 января 2011, 14:04
03 января 2011, 14:39
03 января 2011, 15:07
03 января 2011, 15:09
03 января 2011, 15:25
03 января 2011, 15:36
03 января 2011, 15:39
03 января 2011, 15:50
03 января 2011, 17:00
03 января 2011, 17:08
03 января 2011, 18:31
03 января 2011, 18:32
03 января 2011, 18:47
03 января 2011, 18:55
03 января 2011, 18:57
03 января 2011, 19:02
03 января 2011, 19:20
03 января 2011, 21:14
03 января 2011, 21:55
03 января 2011, 22:38
03 января 2011, 22:41
04 января 2011, 00:52
04 января 2011, 02:11
04 января 2011, 15:29
05 января 2011, 08:25
05 января 2011, 18:50
05 января 2011, 23:17
06 января 2011, 01:03
08 января 2011, 21:56
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти