Ростбиф с гарниром

Зачищенный от пленок и сухожилий тонкий край обжарить на говяжьем жире на сильном огне и допечь в духовке. Мясо у готового ростбифа должно быть сочным, розоватого цвета. По готовности охладить и нарезать по 2 – 3 куска на порцию, положить на блюдо или тарелку, сбоку уложить гарнир из овощей, зелени и строганного хрена. К ростбифу с гарниром нужно подать отдельно майонез с корнишонами.