Куличи по рецепту JJJJJJJJJJJ

Печем куличи: первый – простой с мукой, дрожжами и орехами, второй – заварной с лимонной цедрой и глазурью. Вкусные рецепты на Пасху!

Фото к рецепту: Куличи

Ингредиенты

  • первый кулич (простой)
  • 2 ст. муки
  • 1/2 пакетика сухих дрожжей
  • 1/2 ст. сахара
  • 1/2 ст. молока или сливок
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. водки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч.л. куркумы
  • тертая цедра 1 апельсина
  • горсть орехов кешью
  • горсть тёмного изюма
  • второй кулич (заварной)
  • 3 ст. муки
  • 1 ст. молока или сливок
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 8 яиц (6 желтков и 2 целых яйца, оставшиеся 2 белка пошли на глазурь к куличам)
  • 3 ст.л. сахара
  • 1/3 пачки сливочного масла
  • 50 мл. растительного масла
  • 2 ст.л. коньяка
  • тёртая цедра 1 лимона
  • 1 ч.л. куркумы
  • горсть орехов кешью
  • горсть кураги
  • горсть фиников
  • глазурь для куличей
  • 2 белка яичных
  • сахарная пудра
  • лимонная кислота (чем её больше кладёшь тем глазурь белее, но и кислее) - кому как нравится

Пищевая ценность

Калории: 80.0 ккал
Белки: 7.0 г
Жиры: 14.0 г
Углеводы: 22.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Куличи пекла сама первый раз, обычно всегда помогала маме и моей обязанностью была глазурь и обмазка... Поэтому решила попробовать два варианта простого и заварного кулича. Дома обычно всегда пекли заварной, но пропорции несколько отличаются.

Первый кулич: Развести дрожжи с 1ст. ложкой сахара, 1 ст.ложкой муки и 3-4 ст.ложками молока, оставить на 30 минут подходить. Через полчаса в кастрюлю просеиваем 2 стакана муки, добавляем разошедшиеся дрожжи, оставшийся сахар, оставшееся тёплое молоко, яйца, щепотку соли, водку, сливочное масло размягчённое, вымесить, добавить орехи, изюм, цедру апельсина, куркуму,вымесить, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 1 час. Через час тесто поднимется раза в 2,5-3, разложить его в формочки на 1/3, в духовку при температуре 180С на 35-45 минут смотря какие формы, если не большие, куличики пропекутся быстрее. Формочки предварительно смазать сливочным маслом.

Второй кулич: Он заварной. В стакане молока заварить 1/2 стакана муки, тщательно вымешать, чтобы получилась стекловидная масса, такая как обычно получается при приготовлении заварного теста на профитроли. Предварительно развести в ложке молока тёплого пакетик сухих дрожжей, влить их в заварившеюся муку и оставить на 20-30 минут. В это время тщательно перемешать 8 желтков с сахаром (3 ст.ложки) и 2 белка взбить со щепоткой соли миксером до белой пены. Последовательно ввести в тесто сначала желтки, потом белки, осторожно перемешать. Накрыть полотенцем, на 20 минут оставить подходить. Затем добавить муку оставшиеся 2,5 стакана, размягчённое сливочное масло, коньяк, орехи, куркуму, цедру лимона, курагу и финики, тщательно вымешать, влить 50 мл растительного масла, еще раз перемешать, разложить в формочки, смазанные сливочным маслом, на 1/3, оставить подходить накрыв полотенцем, тесто поднимется до 2/3 формочки осторожно переместить в духовку, не трясти, чтобы тесто не осело, выпекать 35-40 минут при температуре 180С.

После того как куличи будут готовы, и немного остынут смазать глазурью из яичных белков, сахарной пудры и лимонной кислоты (или сока лимона).

Приятного аппетита!!! С наступающим праздником!!!

Пошаговые фото рецепта

Куличи: шаг 1
Куличи: шаг 2
Куличи: шаг 3
Куличи: шаг 4
Куличи: шаг 5
Куличи: шаг 6
Куличи: шаг 7
Куличи: шаг 8

Информация о рецепте

Дополнительная информация

На фотографиях первый верхний ряд - это по первому рецепту куличи, за исключением маленьких на 4 фотке, а второй ряд - заварные куличи. На 3 фотографии каждого ряда, увеличив, можно посмотреть структуру теста уже готового кулича, она действительно абсолютно разная. Маленькие куличики специально для сынули... В общем пробуйте, не так и сложно!!! Спасибо за внимание!

Расчет КБЖУ

Конечно! Ниже приведён расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для каждого из двух куличей по вашим рецептам.


Первый кулич (простой)

Ингредиенты:- Мука — 2 ст. (примерно 240 г)- Сухие дрожжи — 0,5 пакета (приблизительно 7 г)- Сахар — 0,5 ст. (примерно 100 г)- Молоко/сливки — 0,5 ст. (можно взять 120 мл)- Яйца — 3 шт.- Водка — 2 ст.л. (30 мл)- Сливочное масло — 100 г- Куркума — 1 ч.л.- Цедра апельсина — по объему незначительно, без учета калорий- Орехи кешью — горсть (около 30 г)- Изюм — горсть (примерно 30 г)

Расчет по продуктам:

  1. Мука (240 г):

    • Калории: около 340 ккал/100 г → 240 г = 816 ккал
    • Белки: 10 г/100 г → 24 г
    • Жиры: 1 г/100 г → 2.4 г
    • Углеводы: 76 г/100 г → 182 г
  2. Дрожжи (7 г):

    • Калории: около 20 ккал
    • Белки: 1.5 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 2 г
  3. Сахар (100 г):

    • Калории: 400 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 100 г
  4. Молоко (120 мл, 3,3% жирности):

    • Калории: около 60 ккал
    • Белки: 3.3 г
    • Жиры: 2 г
    • Углеводы: 5 г
  5. Яйца (3 шт.):

    • Калории: около 70 ккал/шт. → 210 ккал
    • Белки: 6 г/шт. → 18 г
    • Жиры: 5 г/шт. → 15 г
    • Углеводы: 0.6 г/шт. → 1.8 г
  6. Водка (30 мл):

    • Калории: около 70 ккал
    • Белков, жиров, углеводов — пренебрежимо
  7. Масло сливочное (100 г):

    • Калории: около 720 ккал
    • Белки: 0.9 г
    • Жиры: 81 г
    • Углеводы: 0 г
  8. Кешью (30 г):

    • Калории: около 170 ккал
    • Белки: 5 г
    • Жиры: 14 г
    • Углеводы: 9 г
  9. Изюм (30 г):

    • Калории: около 90 ккал
    • Белки: 0.5 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 24 г

Итоговые показатели (примерно):

  • Калории:
    816 + 20 + 400 + 60 + 210 + 70 + 720 + 170 + 90 ≈ 1,656 ккал

  • Белки:
    24 + 1.5 + 0 + 3.3 + 18 + 0 + 0.9 + 5 + 0.5 ≈ 53 г

  • Жиры:
    2.4 + 0 + 0 + 2 + 15 + 0 + 81 + 14 + 0 ≈ 114.4 г

  • Углеводы:
    182 + 2 + 100 + 5 + 1.8 + 0 + 0 + 9 + 24 ≈ 323.6 г


Второй кулич (заварной)

Ингредиенты:- Мука — 3 ст. (около 360 г)- Молоко/сливки — 1 ст. (около 240 мл)- Сухие дрожжи — 1 пакетик (7 г)- Яиц — 8 шт. (6 желтков + 2 целых)- Сахар — 3 ст.л. (около 36 г)- Масло сливочное — 1/3 пачки (примерно 70 г, если пачка 200 г)- Растительное масло — 50 мл- Коньяк — 2 ст.л. (30 мл)- Цедра лимона — незначительно- Куркума — 1 ч.л.- Кешью — горсть (30 г)- Курага — горсть (около 30 г)- Финики — горсть (около 30 г)

Расчет по продуктам:

  1. Мука (360 г):

    • Калории: 360 г × 3.78 ккал/г ≈ 1361 ккал
    • Белки: 10 г/100 г → 36 г
    • Жиры: 1 г/100 г → 3.6 г
    • Углеводы: 76 г/100 г → 273.6 г
  2. Молоко (240 мл):

    • Калории: около 120 ккал
    • Белки: 8 г
    • Жиры: 8 г
    • Углеводы: 12 г
  3. Дрожжи (7 г):

    • Калории: около 20 ккал
  4. Яйца (8 шт.):

    • Калории: 560 ккал
    • Белки: 48 г
    • Жиры: 40 г
    • Углеводы: 4.8 г
  5. Сахар (36 г):

    • Калории: 144 ккал
  6. Масло сливочное (70 г):

    • Калории: около 504 ккал
    • Белки: 0.6 г
    • Жиры: 39 г
  7. Растительное масло (50 мл):

    • Калории: 450 ккал
    • Жиры: 50 г
  8. Кешью (30 г):

    • Калории: 170 ккал
    • Белки: 5 г
    • Жиры: 14 г
    • Углеводы: 9 г
  9. Курага (30 г):

    • Калории: 78 ккал
    • Белки: 1 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 21 г
  10. Финики (30 г):

    • Калории: 80 ккал
    • Белки: 1 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 22 г

Глазурь (белки + сахарная пудра):
— Белки (2 белка): около 7 г
— Сахарная пудра: зависит от количества, предположим 50 г → 200 ккал

Итоговые показатели:

  • Калории:
    1361 + 120 + 20 + 560 + 144 + 504 + 450 + 170 + 78 + 80 + 200 ≈ 3,287 ккал

  • Белки:
    36 + 8 + 0 + 48 + 1 + 0.6 + 0 + 1 + 1 + 0 + 7 ≈ 103.6 г

  • Жиры:
    3.6 + 8 + 0 + 40 + 0 + 39 + 50 + 14 + 0 + 0 + 0 ≈ 164.6 г

  • Углеводы:
    273.6 + 12 + 2 + 4.8 + 21 + 0 + 0 + 9 + 22 + 0 + 50 (сахарная пудра) = 394.2 г


Итоговая сводка:

ПараметрПервый куличВторой кулич
Калории~1656 ккал~3287 ккал
Белки~53 г~104 г
Жиры~114 г~165 г
Углеводы~324 г~394 г

Если надо уточнить порции или получить рекомендации по разделению, скажите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

пики
26.04.2008 17:38
Ответить
Здорово!5
надин
26.04.2008 17:58
Ответить
Заварные не пробовала делать. Возьму на вооружение. Мои куличики тоже на подходе! :) 5
JJJJJJJJJJJ
26.04.2008 18:01
Ответить
Надя, если честно, то мне заварные больше нравятся, тесто пористое, и насколько я знаю они дольше остаются свежими...
mamuka
26.04.2008 18:58
Ответить
упс! не вышло!
улитка
26.04.2008 19:05
Ответить
Красота! Замечательные рецепты, есть еще время приготовить - всю следующую Светлую Седмицу можно и нужно печь. Я тоже подобные формочки использую, а еще маленькие жестянки (не гофрированные) от оливок, например, только их следует заранее хорошо прокалить и снять метал. ободок по краю баночки.
улитка
26.04.2008 19:06
Ответить
mamuka, классное фото, только нельзя ли меньшим размером загрузить, а то комп зашкаливает :))))))
JJJJJJJJJJJ
26.04.2008 19:16
Ответить
Люда спасибо, красота!!! И тебя с праздником!!!
улитка
26.04.2008 19:20
Ответить
mamuka, попробуй изменить размер фото - у тебя 3264х ..., а ты уменьши оптимально до 1200 х.... У меня сейчас на компе твое уменьшенное фото заставкой стоит. С Восресением Христовым!
чмоки
26.04.2008 19:26
Ответить
Замечательные рецептики! 5+! А можно описание приготовления глазури?
JJJJJJJJJJJ
26.04.2008 19:27
Ответить
Да, Марьяна!!! Мне сегодня пришлось открыть банку сгущёнки и банку консервированной кукурузы , т.к. формочек не хватало, но и кукуруза со сгущенкой не пропадут!!!
JJJJJJJJJJJ
26.04.2008 19:31
Ответить
Марина, насчёт глазури всё просто, берёшь белок яичный насыпаешь в него сахарной пудры и интенсивно взбиваешь вилкой или венчиком, консистенция должна быть густой сметаны, если получается более жидкая добавляйте еще пудры и т.д. Для кислинки и более белого цвета можно добавлять лимонный сок или чуточку, буквально несколько гранулок лимонной кислоты!!!
klassik173
26.04.2008 19:49
Ответить
Ну, чуть чуть опоздала! Буквально час назад куличи печь закончила! А так хотелось новый рецептик найти! Возьму на заметку на следующий год! Отлично!
мама макса
26.04.2008 19:52
Ответить
Красавцы!!! только 5!!!
ats2230 309 05
26.04.2008 21:06
Ответить
Юля -респект тебе!умница!5
чмоки
26.04.2008 21:15
Ответить
Болшое спасибо за описание рецепта глазури!
JJJJJJJJJJJ
26.04.2008 21:16
Ответить
Всем огромное спасибо!!! С наступающим праздником Пасхи!!!
неля0503
26.04.2008 21:45
Ответить
Юль,привет!)))От меня 5-чка!Я никак не соберусь заварные куличи делать;чем по вкусу и текстуре они отличаются от обычных?
Ответить
Рецепты отличные, забираю себе для будущих куличей. 5+ :)
diabelek
26.04.2008 23:21
Ответить
Отлично!5+ заодно и оценочку поправил :-))))
JJJJJJJJJJJ
26.04.2008 23:36
Ответить
Спасибо, друзья! Неличка заварные они такие кучерявенькие, дырчатые, рыхлые, более сочные что-ли, а обычные - ближе к бисквиту наверное, но более тяжёлые, чем бисквит!
daisy
26.04.2008 23:44
Ответить
Молодец! Отличные куличи испекла! Со Светлым Праздником Пасхи! Отличного здоровья и успехов во всем!
nikachka
27.04.2008 00:15
Ответить
Юленька!!! Это шедевры!!! преклоняюсь!!!! С наступающим Светлым праздником!!!!
JJJJJJJJJJJ
27.04.2008 00:21
Ответить
Инесса, Света, Вероника - спасибо и вам!!!!! С праздником!!!
vicus
27.04.2008 00:25
Ответить
Юленька! Отлично!5+ С праздником!
parliament
27.04.2008 00:27
Ответить
отлично
JJJJJJJJJJJ
27.04.2008 00:29
Ответить
Ева, Юра, спасибо и вас с праздником, мира и благополучия!
molli 5
27.04.2008 15:02
Ответить
пять!!!!!!!!!!
ib1965
28.04.2008 14:41
Ответить
Красиво,вкусно,замечательно!!!Спасибо!!!5+++++ С ПАСХОЙ ХРИСТОВОЙ!!!
sveetljacok
18.04.2009 03:31
Ответить
555+ s prazdnikom
физичка
18.04.2009 17:26
Ответить
5! Спасибо и с праздником!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.540015568429131.038
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru