Куличи по рецепту JJJJJJJJJJJ
Печем куличи: первый – простой с мукой, дрожжами и орехами, второй – заварной с лимонной цедрой и глазурью. Вкусные рецепты на Пасху!

Ингредиенты
- первый кулич (простой)
- 2 ст. муки
- 1/2 пакетика сухих дрожжей
- 1/2 ст. сахара
- 1/2 ст. молока или сливок
- 3 яйца
- 2 ст.л. водки
- 100 г сливочного масла
- 1 ч.л. куркумы
- тертая цедра 1 апельсина
- горсть орехов кешью
- горсть тёмного изюма
- второй кулич (заварной)
- 3 ст. муки
- 1 ст. молока или сливок
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 8 яиц (6 желтков и 2 целых яйца, оставшиеся 2 белка пошли на глазурь к куличам)
- 3 ст.л. сахара
- 1/3 пачки сливочного масла
- 50 мл. растительного масла
- 2 ст.л. коньяка
- тёртая цедра 1 лимона
- 1 ч.л. куркумы
- горсть орехов кешью
- горсть кураги
- горсть фиников
- глазурь для куличей
- 2 белка яичных
- сахарная пудра
- лимонная кислота (чем её больше кладёшь тем глазурь белее, но и кислее) - кому как нравится
Пошаговый рецепт приготовления
Куличи пекла сама первый раз, обычно всегда помогала маме и моей обязанностью была глазурь и обмазка... Поэтому решила попробовать два варианта простого и заварного кулича. Дома обычно всегда пекли заварной, но пропорции несколько отличаются.
Первый кулич: Развести дрожжи с 1ст. ложкой сахара, 1 ст.ложкой муки и 3-4 ст.ложками молока, оставить на 30 минут подходить. Через полчаса в кастрюлю просеиваем 2 стакана муки, добавляем разошедшиеся дрожжи, оставшийся сахар, оставшееся тёплое молоко, яйца, щепотку соли, водку, сливочное масло размягчённое, вымесить, добавить орехи, изюм, цедру апельсина, куркуму,вымесить, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 1 час. Через час тесто поднимется раза в 2,5-3, разложить его в формочки на 1/3, в духовку при температуре 180С на 35-45 минут смотря какие формы, если не большие, куличики пропекутся быстрее. Формочки предварительно смазать сливочным маслом.
Второй кулич: Он заварной. В стакане молока заварить 1/2 стакана муки, тщательно вымешать, чтобы получилась стекловидная масса, такая как обычно получается при приготовлении заварного теста на профитроли. Предварительно развести в ложке молока тёплого пакетик сухих дрожжей, влить их в заварившеюся муку и оставить на 20-30 минут. В это время тщательно перемешать 8 желтков с сахаром (3 ст.ложки) и 2 белка взбить со щепоткой соли миксером до белой пены. Последовательно ввести в тесто сначала желтки, потом белки, осторожно перемешать. Накрыть полотенцем, на 20 минут оставить подходить. Затем добавить муку оставшиеся 2,5 стакана, размягчённое сливочное масло, коньяк, орехи, куркуму, цедру лимона, курагу и финики, тщательно вымешать, влить 50 мл растительного масла, еще раз перемешать, разложить в формочки, смазанные сливочным маслом, на 1/3, оставить подходить накрыв полотенцем, тесто поднимется до 2/3 формочки осторожно переместить в духовку, не трясти, чтобы тесто не осело, выпекать 35-40 минут при температуре 180С.
После того как куличи будут готовы, и немного остынут смазать глазурью из яичных белков, сахарной пудры и лимонной кислоты (или сока лимона).
Приятного аппетита!!! С наступающим праздником!!!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
На фотографиях первый верхний ряд - это по первому рецепту куличи, за исключением маленьких на 4 фотке, а второй ряд - заварные куличи. На 3 фотографии каждого ряда, увеличив, можно посмотреть структуру теста уже готового кулича, она действительно абсолютно разная. Маленькие куличики специально для сынули... В общем пробуйте, не так и сложно!!! Спасибо за внимание!
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже приведён расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для каждого из двух куличей по вашим рецептам.
Первый кулич (простой)
Ингредиенты:- Мука — 2 ст. (примерно 240 г)- Сухие дрожжи — 0,5 пакета (приблизительно 7 г)- Сахар — 0,5 ст. (примерно 100 г)- Молоко/сливки — 0,5 ст. (можно взять 120 мл)- Яйца — 3 шт.- Водка — 2 ст.л. (30 мл)- Сливочное масло — 100 г- Куркума — 1 ч.л.- Цедра апельсина — по объему незначительно, без учета калорий- Орехи кешью — горсть (около 30 г)- Изюм — горсть (примерно 30 г)
Расчет по продуктам:
Мука (240 г):
- Калории: около 340 ккал/100 г → 240 г = 816 ккал
- Белки: 10 г/100 г → 24 г
- Жиры: 1 г/100 г → 2.4 г
- Углеводы: 76 г/100 г → 182 г
Дрожжи (7 г):
- Калории: около 20 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Сахар (100 г):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Молоко (120 мл, 3,3% жирности):
- Калории: около 60 ккал
- Белки: 3.3 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 5 г
Яйца (3 шт.):
- Калории: около 70 ккал/шт. → 210 ккал
- Белки: 6 г/шт. → 18 г
- Жиры: 5 г/шт. → 15 г
- Углеводы: 0.6 г/шт. → 1.8 г
Водка (30 мл):
- Калории: около 70 ккал
- Белков, жиров, углеводов — пренебрежимо
Масло сливочное (100 г):
- Калории: около 720 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0 г
Кешью (30 г):
- Калории: около 170 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 9 г
Изюм (30 г):
- Калории: около 90 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 24 г
Итоговые показатели (примерно):
Калории:
816 + 20 + 400 + 60 + 210 + 70 + 720 + 170 + 90 ≈ 1,656 ккалБелки:
24 + 1.5 + 0 + 3.3 + 18 + 0 + 0.9 + 5 + 0.5 ≈ 53 гЖиры:
2.4 + 0 + 0 + 2 + 15 + 0 + 81 + 14 + 0 ≈ 114.4 гУглеводы:
182 + 2 + 100 + 5 + 1.8 + 0 + 0 + 9 + 24 ≈ 323.6 г
Второй кулич (заварной)
Ингредиенты:- Мука — 3 ст. (около 360 г)- Молоко/сливки — 1 ст. (около 240 мл)- Сухие дрожжи — 1 пакетик (7 г)- Яиц — 8 шт. (6 желтков + 2 целых)- Сахар — 3 ст.л. (около 36 г)- Масло сливочное — 1/3 пачки (примерно 70 г, если пачка 200 г)- Растительное масло — 50 мл- Коньяк — 2 ст.л. (30 мл)- Цедра лимона — незначительно- Куркума — 1 ч.л.- Кешью — горсть (30 г)- Курага — горсть (около 30 г)- Финики — горсть (около 30 г)
Расчет по продуктам:
Мука (360 г):
- Калории: 360 г × 3.78 ккал/г ≈ 1361 ккал
- Белки: 10 г/100 г → 36 г
- Жиры: 1 г/100 г → 3.6 г
- Углеводы: 76 г/100 г → 273.6 г
Молоко (240 мл):
- Калории: около 120 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 12 г
Дрожжи (7 г):
- Калории: около 20 ккал
Яйца (8 шт.):
- Калории: 560 ккал
- Белки: 48 г
- Жиры: 40 г
- Углеводы: 4.8 г
Сахар (36 г):
- Калории: 144 ккал
Масло сливочное (70 г):
- Калории: около 504 ккал
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 39 г
Растительное масло (50 мл):
- Калории: 450 ккал
- Жиры: 50 г
Кешью (30 г):
- Калории: 170 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 9 г
Курага (30 г):
- Калории: 78 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 21 г
Финики (30 г):
- Калории: 80 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 22 г
Глазурь (белки + сахарная пудра):
— Белки (2 белка): около 7 г
— Сахарная пудра: зависит от количества, предположим 50 г → 200 ккал
Итоговые показатели:
Калории:
1361 + 120 + 20 + 560 + 144 + 504 + 450 + 170 + 78 + 80 + 200 ≈ 3,287 ккалБелки:
36 + 8 + 0 + 48 + 1 + 0.6 + 0 + 1 + 1 + 0 + 7 ≈ 103.6 гЖиры:
3.6 + 8 + 0 + 40 + 0 + 39 + 50 + 14 + 0 + 0 + 0 ≈ 164.6 гУглеводы:
273.6 + 12 + 2 + 4.8 + 21 + 0 + 0 + 9 + 22 + 0 + 50 (сахарная пудра) = 394.2 г
Итоговая сводка:
Параметр | Первый кулич | Второй кулич |
---|---|---|
Калории | ~1656 ккал | ~3287 ккал |
Белки | ~53 г | ~104 г |
Жиры | ~114 г | ~165 г |
Углеводы | ~324 г | ~394 г |
Если надо уточнить порции или получить рекомендации по разделению, скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии



Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







