Зеленые блины

• Тесто: 1 яйцо, 1,5 ст.л слив. масла, 50г замороженного шпината, 300 г молока, 4,5 ст.л муки, масло раст. для обжаривания, соль, перец.
• Начинка: 450 г брокколи, 200 г сыра с голубой плесенью
• Соус: 150 г сметаны, зубчик чеснока, пучок зеленого лука.

Приготовить начинку. Брокколи опустить в подсоленную кипящую воду и варить 5 мин. Затем остудить и нарезать на кусочки 3-4 см. Сыр размять вилкой и нарезать кусочками.

Приготовить тесто: Шпинат опустить в кипящую воду на 30 сек, отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.Сл. масло размягчить. В блендере смешать молоко, масло, шпинат, добавить молоко, муку, соль и перец. Взбить до однородности.

Испечь блины. Нагреть духовку до 180% На каждый блин поместить брокколи сыр, свернуть в рулетики и переложить на смазанный маслом противень. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 20 мин.

Для соуса смешать сметану, измельченный лук, чеснок, соль и перец. Блинчики полить соусом.