Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Карп фаршированный по рецепту vl

Приготовьте вкусного карпа фаршированного с свежими ингредиентами: 5 шт. карпа, батон, яйца, лук, свекла, морковь и специи. Рецепт с желатином!

Продукты

карп свежий-5шт по 900 г
батон белый 250 г
яйца-3 шт.
сахар-10 г
перец черный молотый-1 ч.л.
масло растительное-20 г
лук репчатый-3 шт. средних
свекла сырая-300 г
морковь-2 шт. средних
шелуха луковая-1 ст.
соль-80 г
желатин

Пошаговый способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры.

Тушки порезать поперек, что бы получилось 3 порционных куска.

Из порезанных кусков удалить внутренности и от них отделить жир, собрать печенку, пузырь и сложить в мисочку.

Куски промыть и вырезать внутреннюю части с костями и мясом, не повреждая кожу.

Лук, вынутое мясо с костями, батон, намоченный в воде, отобранные части внутренностей

пропускаем через мясорубку.

В смесь вбиваем яйца, вводим перец, сахар, соль, подсолнечное масло.

Приготовленным фаршем начиняем кольца-шкурки рыбы и головы.

В сотейник на дно укладываем порезанную кольцами свеклу, морковку, луковую шелуху и укладываем начиненные куски рыбы.

Заливаем холодной водой и варим на среднем огне2,5-3 часа. Воду подливаем по мере выкипания.

Перед окончанием варки в отдельной посуде подготавливаем раствор желатина в воде примерно 100 грамм.

Сваренную рыбу разложить по тарелкам и залить процеженным рыбным бульоном, в котором рыба варилась. Перед заливкой в бульон ввести растворенный желатин

При необходимости добавить соли.

Рыбу поместить в холодильник для охлаждения и застывания бульона.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

34 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 4 мин.

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10516

Понравилось: 33

Автор: vl

Создан: 17 февраля 2008, 00:03

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Карп

Дополнительная информация

К готовой рыбе подать хрен.

очень хочу научиться такую рыбу готовить, спасибо, как только мой поймает я обьязательно попробу, а косточки отделяются легко?? -это самое страшное для меня- отделение костей

17 февраля 2008, 14:34

Отделять кости не нужно, они перемалываются вместе с мясом и в процессе варки рыбы становятся мягкими. Опасаться нечего. Кроме того, что уменьшается возня с удалением костей, в блюде сохраняются костные компоненты, источник кальция и других элементов.

angelina-z

17 февраля 2008, 21:37

Вкуснятинаааа!!!5!

чара

18 февраля 2008, 01:12

Для Хомка.Типичное,классическое блюдо еврейской кухни.Самый вкусный вариант-карп,по-моему,но классика-это щука.Кости, кроме всего прочего,позволяют не добавлять желатин.Он вообще делается из рыбьих костей.Попробуйте,у вас и без желатина прекрасно застынет.А для пущей красоты ещё морковочкой можно украсить.Ну и повозились же вы! Нет слов!5

чара

18 февраля 2008, 01:19

Перец лучше не молотый,а горошком,тогда бульон будет без точечек,абсолютно прозрачный.

federal

18 февраля 2008, 11:14

ммммммм,супер!!!!!!!!!! надо спросить осталься у родителей ещё карп или нет,беру!!!!!!!!!

natalina

18 февраля 2008, 17:36

какая вкуснятина! а как приготовлено - блеск!!!

kycheri

18 февраля 2008, 20:41

5+++!!!