Колбаса домашняя

Фото к рецепту: Колбаса домашняя
УкраинскаяПростой
478962165

Ингредиенты

  • мясо свинины - 2 кг.
  • сало - 0,5 кг.
  • кишки свиные тонкие
  • соль
  • перец
  • чеснок

Пошаговый рецепт приготовления

Режем мясо и сало мелкими кубиками - 0,5 - 0,7 см. (обязательно ручками, ножичком ), смешиваем, солим, перчим, добавляем чеснок.

Чеснока ложу много,руководствуясь пословицей: люблю чеснок- он колбасой пахнет.

Все опять смешиваем и ставим в холодное место часов на 12, можно даже на сутки, мясо должно "дойти".

Можно добавить к фаршу зерна горчицы.

Подготавливаем кишки, солим, чистим, скоблим (дырок желательно не делать), моем, доведя их до тонкости папиросной бумаги.

Готовим колбасу:

С помощью насадки на мясорубку, если есть такая, заполняем кишки.

Нет насадки:вставляем воронку и пропихиваем мясо с помощью стержня.

Тут в старину такую колбасу называли"пальцем пханая".

Заполняю кишки длиной 30-40 см., чтобы при запекании колечком выложить.

Когда мы закончили этот процесс, переходим к термической обработке.

Можно сразу запекать.

Но я "привариваю" в подсоленой воде со специями:перец черный (горошек), перец душистый 30-40 минут, при слабом кипении (предварительно накалываю тонкой иголкой, чтобы воздух вышел).

Потом запекаю в духовке до "подрумянивания", тоже минут 30, пробовала и в микроволновке "допекать", тоже получилось.

В оригинале колбаса печется в русской печи на "помосте" из веточек вишни.

Пропорции фарша варьируются, можно добавить больше сала, меньше тоже можно, но может быть суховата.

Колбаса остыла.

Пошаговые фото рецепта

Колбаса домашняя: фото шаг 1
Колбаса домашняя: фото шаг 2
Колбаса домашняя: фото шаг 3
Колбаса домашняя: фото шаг 4
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
65  человек оценили
Сохранить рецепт
99 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

хворик

Моя мама делает домашнюю колбасу добавляя в фашр варенную гречку и жаренную свинную кровь. Вот тогда получается очень вкусно. А это какая то рубленная колбаса.

sigal
18.12.2007 10:53

Я делала такую колбасу, получается очень вкусно, пикантно, добротно и конечно без всякой гречки. Только 5!!!!

pyatac
18.12.2007 11:05

нет, а что, вкусно! ;)

notik
18.12.2007 11:21

мне рецепт понравился, аж слюнки потекли! только к сожелению "кишки тонкие свиные" вряд ли удастся найти. %)

kossssssska

В Москве на рынках кишки любые есть, а если что, на рынке завсегда заказать можно :) С дорогой душой привезут :) ВКУУУСНО! СПАСИБО! +5!!!

music
18.12.2007 11:33

Кулинару хворик :Это рецепт "классической" украинской домашней колбасы колбасы(возможны варианты копчения,измельчения через мясорубку, добавления телятины и т.д), а с кровью и гречкой-это совсем другое- посмотрите в моих рецептах.

valentina.smehov

Дополнение для хворика. Колбаса о которой Вы говорите называется кровяной, кровянкой, кашанкой и по другому, а колбаска о которой речь идёт в этом рецепте совершенно другая и ничего общего с кровянкой не имеет. Моя свекровь постоянно готовит такую. Очень, очень и очень вкусно. Никакая магазинная колбаса не сравниться с домашней. А рецепт просто отличный. 5+

elka-07
18.12.2007 16:06

Когда-то очень давно меня угощали такой колбасой знакомые с Украины,было так вкусно!Больше такой вкусной домашней колбасы я не ела и мясо в ней было именно рубленое и без каких-либо добавок.5

sussi30
18.12.2007 20:29

NATAWENKA,MILAJA SLJUNI AJ PO PODBORODKY TEKYT....NAGNALA TU NOSTALGIJU,DA EWE KAKYJU....BERI KOLBASKY DA V GOSTI PRIEZGAJ EWE SALCA DOMAWNEGO A MU VSE OSTALNOE,A TO NEZNAJU KOGDA NA YKRAINY POEDY.VKYSNOTIWA!5!

наталия владимировна

Настоящая колбаска!! А если кому нравится с гречкой, то ее можно отдельно сварить и подать к колбаске. Никакая магазинная колбаса не сравнится с такой вкуснятинкой. Молодчинка Наташа!!! 5+++++++++++++++

0lga
06.01.2008 19:13

aboldenno

luba5
08.03.2008 12:08

Не колбаса, а сказка!!! Как же я люблю такую колбаску, супер!!!!! 55555555

 dafna44
09.03.2008 13:24

у меня слов нет!это просто ДЕЛИКАТЕС!

vicus
10.03.2008 01:55

Браво- 5+

svet_lana

это класический вариант !это так вкусно!!!!!Такую колбаску тоже делаю 55555555555555555

cофуша

Для меня,так это самый верный рецепт приготовления колбасы. Так делали моя мама, бабушка. Спасибо 5++++++

гетьмановна

Как люблю!Никто не знает!Потому что больше всех!555555555555555

ева-мария

Вот этот рецепт мне очень подходит!55555+++++.

salamandraaaa

зАМЕЧАТЕЛЬНАЯ КОЛБАСКА !!!!!!!!!!! 5 +++++++++ !%):pO<img src=" />

lvbnher
22.12.2012 15:43

очень вкусно, я тоже так делаю!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6476972362889681.065
Инструменты