колбаса домашняя
Ингредиенты
- Мясо свинины-2 кг,сало-0,5 кг, кишки свиные тонкие,соль,перец,чеснок.
Пошаговый рецепт приготовления
Близится Рождество.Какой стол без домашней колбасы?И тем более, что собственноручно приготовленная намного вкуснее.
Идем на рынок, покупаем парную свинину, сало,кишки тонкие свиные( у нас продают на метры, в общем метражом-3м.).
Теперь готовим: все елементарно просто.
режем мясо и сало мелкими кубиками-0,5-0,7 см. (обязательно ручками, ножичком ), смешиваем, солим, перчим,добавляем чеснок.Чеснока ложу много,руководствуясь пословицей: люблю чеснок- он колбасой пахнет.Все опять смешиваем и ставим в холодное место часов на 12,можно даже на сутки, мясо должно "дойти".Можно добавить к фаршу зерна горчицы.
Подготавливаем кишки,солим, чистим, скоблим(дырок желательно не делать), моем, доведя их до тонкости папиросной бумаги.
Готовим колбасу : с помощью насадки на мясорубку, если есть такая, заполняем кишки.Нет насадки:вставляем воронку и пропихиваем мясо с помощью стержня.Тут в старину такую колбасу называли"пальцем пханая".Заполняю кишки длиной 30-40 см., чтобы при запекании колечком выложить.Когда мы закончили этот процесс, переходим к термической обработке.Можно сразу запекать.Но я "привариваю" в подсоленой воде со специями:перец черный (горошек), перец душистый 30-40 минут , при слабом кипении(предварительно накалываю тонкой иголкой, чтобы воздух вышел).Потом запекаю в духовке до "подрумянивания", тоже минут 30, пробовала и в микроволновке "допекать", тоже получилось.В оригинале колбаса печется в русской печи на "помосте" из веточек вишни.
Пропорции фарша варьируются, можно добавить больше сала,меньше тоже можно , но может быть суховата.
Колбаса остыла.И разговляйтесь на здоровье-На Рождество,Пасху.Готовлю колбасу только на эти праздники.
Конечно, в магазине есть все, но такой колбасы там нет.Извините, кому мой рецепт пришелся не по вкусу( может слишком натуральный).Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
В Москве на рынках кишки любые есть, а если что, на рынке завсегда заказать можно 
С дорогой душой привезут
ВКУУУСНО! СПАСИБО! +5!!!
Дополнение для хворика. Колбаса о которой Вы говорите называется кровяной, кровянкой, кашанкой и по другому, а колбаска о которой речь идёт в этом рецепте совершенно другая и ничего общего с кровянкой не имеет. Моя свекровь постоянно готовит такую. Очень, очень и очень вкусно. Никакая магазинная колбаса не сравниться с домашней. А рецепт просто отличный. 5+
Настоящая колбаска!! А если кому нравится с гречкой, то ее можно отдельно сварить и подать к колбаске. Никакая магазинная колбаса не сравнится с такой вкуснятинкой. Молодчинка Наташа!!! 5+++++++++++++++
Как люблю!Никто не знает!Потому что больше всех!555555555555555
зАМЕЧАТЕЛЬНАЯ КОЛБАСКА !!!!!!!!!!! 5 +++++++++ !
" />
