Колбаса домашняя от music
Насладитесь вкусом домашней колбасы из свинины с салом, тонкими кишками, солью, перцем и чесноком. Идеальный деликатес для семейных праздничных столов!
Пошаговый рецепт приготовления
Режем мясо и сало мелкими кубиками - 0,5 - 0,7 см. (обязательно ручками, ножичком), смешиваем, солим, перчим, добавляем чеснок.
Чеснока кладу много, руководствуясь пословицей: люблю чеснок - он колбасой пахнет.
Все опять смешиваем и ставим в холодное место часов на 12, можно даже на сутки, мясо должно "дойти".
Можно добавить к фаршу зерна горчицы.
Подготавливаем кишки, солим, чистим, скоблим (дырок желательно не делать), моем, доведя их до тонкости папиросной бумаги.
Готовим колбасу:
С помощью насадки на мясорубку, если есть такая, заполняем кишки.
Нет насадки:вставляем воронку и пропихиваем мясо с помощью стержня.
Тут в старину такую колбасу называли "пальцем пханая".
Заполняю кишки длиной 30-40 см., чтобы при запекании колечком выложить.
Когда мы закончили этот процесс, переходим к термической обработке.
Можно сразу запекать.
Но я "привариваю" в подсоленной воде со специями: перец черный (горошек), перец душистый 30-40 минут, при слабом кипении (предварительно накалываю тонкой иголкой, чтобы воздух вышел).
Потом запекаю в духовке до "подрумянивания", тоже минут 30, пробовала и в микроволновке "допекать", тоже получилось.
В оригинале колбаса печется в русской печи на "помосте" из веточек вишни.
Пропорции фарша варьируются, можно добавить больше сала, меньше тоже можно, но может быть суховата.
Колбаса остыла.
Пошаговые фото рецепта




Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, давайте рассчитаем ориентировочное содержание калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) для указанных продуктов.
Исходные данные:
- Мясо свинины: 2 кг
- Сало: 0,5 кг
- Кишки свиные тонкие: примерно 100 г (учитываем для расчета)
- Соль, перец, чеснок: небольшие количества — по вкусу, калорийность их пренебрежимо мала
Расчёт КБЖУ по продуктам:
1. Свинина (сырой, без костей):
- Калорийность: около 242 ккал на 100 г
- Белки: около 17 г на 100 г
- Жиры: около 20 г на 100 г
- Углеводы: 0 г
На 2 кг (2000 г):
- Калории: 2000 г * (242 / 100) = 4840 ккал
- Белки: 2000 г * (17 / 100) = 340 г
- Жиры: 2000 г * (20 / 100) = 400 г
- Углеводы: 0 г
2. Сало (сырое):
- Калорийность: примерно 900 ккал на 100 г
- Белки: около 2 г на 100 г
- Жиры: около 92 г на 100 г
- Углеводы: 0 г
На 0,5 кг (500 г):
- Калории: 500 г * (900 / 100) = 4500 ккал
- Белки: 500 г * (2 / 100) = 10 г
- Жиры: 500 г * (92 / 100) = 460 г
- Углеводы: 0 г
3. Свинные тонкие кишки (примерно 100 г):
- Калорийность: около 160 ккал на 100 г
- Белки: около 12 г
- Жиры: около 12 г
- Углеводы: 0 г
Итоговые показатели:
Параметр | Значение |
---|---|
Калории (ккал) | 4840 + 4500 + 160 = 9500 ккал |
Белки (г) | 340 + 10 + 12 = 362 г |
Жиры (г) | 400 + 460 + 12 = 872 г |
Углеводы (г) | 0 + 0 + 0 = 0 г |
Итоги:
- Общая калорийность: примерно 9500 ккал
- Общий белок: около 362 г
- Общий жир: около 872 г
- Углеводы: практически отсутствуют
Если вам нужны рекомендации по приготовлению или распределению, сообщите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии










Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







