Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Колбаса украинская домашняя

Насладитесь вкусом украинской домашней колбасы! Свинина, сало, специи и коньяк – идеальное сочетание для настоящих гурманов. Закажите сейчас!

Продукты

свинина - 1200 г
сало (можно щеки, почеревок) – 300 г
соль – 30 г
перец черный молотый – 1.2 ч.л.
перец красный
чеснок – 4 зубка,
мускатный орех – 1/3 ч.л.
майоран – 1 ч.л.
коньяк – 40 г
черева – 2 м.

Пошаговый способ приготовления

Мясо промыть, просушить салфеткой, чеснок очистить.

Мясо и сало порезать мелкими кубиками.

Часть мясо можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но я этого не делала.

В фарш добавить соль, черный и красный молотый перец, майоран, мускатный орех, коньяк, хорошо вымесить.

Если фарш получается суховатый добавить ¼ стакана воды.

Емкость с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить на 5-6 часов в холодильник для вызревания (я оставила на ночь).

Кишки необходимо почистить, для чего их необходимо вывернуть и положить на 30 мин в воду, в которую добавить 1/2 ст.ложки соли и 1/2 ст.ложки соды.

Затем хорошо почистить тупой стороной ножа на деревянной доске.

Промыть и положить на 5 мин в слабый раствор марганцовки, что бы исчез розоватый цвет кишок, затем еще раз промыть и слегка посолить.

Начинять колбасу можно использую специальную насадку к мясорубке или, как я, обрезанную часть пластиковой бутылки в виде воронки.

Одеть на нее череву, край завязать ниткой.

Начинить кишки не очень плотно фаршем через воронку, связать небольшими колечками.

Потыкать колбасу тонкой иголкой через 5-7см, для выхода воздуха во время варки и запекания.

Отварить колбасу в подсоленной воде 10-15мин, можно добавить лавровый листик.

Затем колбасу вынуть, дать стечь воле, смазать растительным маслом и выложить на противень.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25мин с одной стороны, затем перевернуть, смазать образовавшимся жиром и печь еще 25 мин с другой стороны.

Хранить готовую колбасу можно в холодильнике, сложив в эмалированную (стеклянную, керамическую) емкость и залив смальцем.

Подавать колбасу, порезав кусочками. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

45 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 125 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 132872

Понравилось: 36

Автор: Мила

Создан: 17 февраля 2013, 21:09

Каталоги: Закуски Колбаса в духовке Колбасы

Дополнительная информация

Что может быть вкуснее домашней колбасы! Это рецепт родом из детства, когда такую колбасу готовила мама. Тогда не было такого разнообразия специй в наличии,но было все равно очень вкусно! Рецепт и фото авторские.

"Осмелюсь доложить", гак говаривал Швейк, чеснок надо не очень-то мельчить. То есть мельчить без фанатизма, пусть попадаются и кусочки побольше. Моя бабушка из Сумской области так делала.

andreytsibulski

17 февраля 2013, 22:53

Хороший рецепт колбасы! Всё в меру,ничто не перебивает вкус мяса. Чеснок лучше использовать давленный через сетку. При варке вода не должна кипеть,и попробуйте сократить время запекания!!!

andreytsibulski

17 февраля 2013, 22:55

Всё правильно,только не кусочки!!!

cофуша

17 февраля 2013, 23:45

Мне нравится. хорошо пропеченная. Чтоб холодная ломалась.