Кулич на пасху

1. Для опары соединим ингредиенты: Дрожжи 16гр Сахар 15гр Мука 100гр Молоко теплое 125гр И хорошенько все перемешаем, чтобы не осталось комочков.

2. После того как опару размешали, накрываем ее мокрым теплым полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков на пол часа, чтобы опара выросла, я использовал слегка подогретую духовку, либо установите 50 градусов в духовке и поставьте туда, либо просто пару минут прогрейте духовку, после выключите и поставьте туда вашу опару, этого тепла будет в самый раз.

3. Теперь приготовим вторую часть теста: Смешаем целые яйца, а именно 175гр Желтки 70гр И сахар 300гр

4. Все хорошенько будем взбивать миксеров в белую пену.

5.Сразу после добавим сметану - 250гр, я использовал сметану 20%

6. И растопленное сливочное масло - 200гр, я использовал масло 82,5%.

7. Туда же отправим и 250гр просеянной муки.

8.И смело все перемешиваем миксером.

9.Должна получиться примерно вот такая текстура теста, достаточно жидкое, как на оладьи.

10.Вот и опара подошла, добавим ее в наше тесто и хорошо перемешаем венчиком до однородности.

11.После размешивания вновь накроем мокрым полотенцем и отправим на расстройку на 1 час в теплое место.

12.За час тесто выросло примерно в два раза, если у вас поднялось не так сильно, можно еще подождать, возможно ему не хватило тепла.

13.Добавим 200гр муки и любимые цукаты/изюм/сухофрукты/орехи, я добавил цукаты - 200гр.

14.Формочки для куличей заполняем на 1/3 нашим тестом. Убираем снова на расстойку на 30 минут, а после ставим в разогретую духовку 180-190 градусов на 35-40 минут.

15. Вот такие румяные красавцы у Вас получатся!

16.А теперь давайте приготовим швейцарскую меренгу вместо классической глазури. Для этого смешаем 100гр яичных белков и 200гр сахара, на водяной бане доведем до полного растворения сахара, периодически помешивая венчиком. После того как сахар растоплен - на максимальной мощности миксера взбиваем белки до стойкой массы - готово.

17.Честно признаться, как таковой сегодня швейцарской меренги у меня не получилось, затянул с взбиванием, поэтому строго обращаю ваше внимание - сразу на максимальной мощности взбивать! Но, и это не испортило наши чудесные куличи! Меренга жидкая, но во всем свои плюсы, куличи хорошо пропитались ею и стали еще мягче, еще сочнее!

18.В первом варианте я использовал магазинную глазурь, разогрел ее и полил кулич.

19.Пока глазурь не высохла - добавил посыпки.

20.В варианте с мерегкой - полил ею и обжег горелкой, чтобы она не расплылась, либо вместо горелки можно поставить на гриль в духовке на 1-2 минуты, чтобы корочка слегка запеклась.