Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Кулич с глазурью на сгущенке пасха
Приготовьте нежный кулич с глазурью на сгущенке для Пасхи. Вкусное тесто с изюмом и цукатами, пропитанное ароматами коньяка и ванили!
Продукты
- тесто
- молоко - 125 мл
- дрожжи сухие - 7 г
- сливочное масло - 25 г
- маргарин - 25 г
- смалец - 12 г
- растительное масло - 0.5 ст.л
- сметана - 60 мл
- соль
- сахар - 140 г
- яичные желтки - 2 шт
- коньяк - 1 ст.л
- ванильный сахар - 1 пачка
- мука - 360–380 г
- изюм - 50 г
- растительное масло - 0.5 ч.л
- цукаты - 2 ст.л
- глазурь на сгущенке
- сухие сливки или молоко сухое - 4 ст.л
- сгущенное молоко - 6–8 ст.л
- сок лимона - 2–3 ч.л
Пошаговый способ приготовления
Кулич по этому рецепту получается очень вкусным и мягким и как пишут, долго не черствеет.
В этом рецепте интересная глазурь на сгущенке.
Все ингредиенты для глазури смешиваются и ничего не нужно взбивать и варить.
После высыхания, глазурь получается глянцевой, не липнет и не крошится при нарезке.
Пошаговые фото
14 шт.1. Изюм залить горячей водой, через 5 минут воду слить, изюм промыть. Выложить изюм на сухую сковороду и обсушить. Затем добавить 0,5 ч. ложки растительного масла и 1-2 минуты, перемешивая изюм, обжарить.
2. Муку просеять. У меня ушло на тесто 360 грамм муки + 1 ст. ложка с небольшой горкой на опару.
3. Приготовим опару. 1 ст. л. муки смешать с сухими дрожжами (7 г) и 1 ст. л. сахара.
Добавить теплое молоко (60 мл) и перемешать. Накрываем мисочку с опарой блюдцем и ставим в теплое место до образования пенной шапочки. Где-то через 2 часа пена опадает, остается небольшая пенистая шапочка.
4. Приготовим тесто. Смешиваем мягкое сливочное масло 25 гр., 25 гр. маргарина, 12 гр. смальца и 1 ст.л. растительного масла.
Смалец можно купить или приготовить. Сало разрезать на кусочки и вытопить на небольшом огне, получившийся жир слить и дать ему застыть. От добавления в тесто разных видов жира, тесто получается пышнее!
5. Добавляем опару в масляную смесь и перемешиваем. Затем добавляем в миску сахар 140 грамм, ванильный сахар, взбитые с щепоткой соли желтки, сметану и коньяк.
6. Небольшими порциями добавляем просеянную муку.
7. Замешиваем не крутое тесто, слегка липнущее к рукам.
8. Добавляем в тесто изюм и мелкие цукаты. Если формочки для выпечки маленькие, цукаты можно порезать, хотя бы на 2 части. Изюм советую, немного обвалять в муке (1 ст. л.), лишнюю муку стряхнуть. Без обвалки, изюм плохо вмешивается в тесто.
9. Закрываем миску с тестом пленкой или как у меня, очень плотно крышкой и убираем в теплое место для подъема на 2 раза.
10. Когда тесто поднимется, обминаем и еще оставляем до увеличения в 2-3 раза.
11. Готовое тесто распределяем по формочкам, форму заполняем тестом на 1/3 и убираем в теплое место для подъема в 2 раза. У меня 4 формочки по 400 мл (по ~ 160 грамм теста в каждой) и 1 формочка на 500 мл (~ 200 грамм теста). Формочки предварительно проложить бумагой для выпечки и смазать ее растительным маслом.
12. Как только, тесто хорошо поднимется (~30 мин.), ставим формочки в разогретую до 180 С духовку. Выпекаем до готовности, минут 25-30. Все зависит от размера куличей. Немного остывшие куличи достаем из формочек, кладем на бочек , накрываем полотенцем и незабываем переворачивать.
13. Для смазывания верха куличей, я приготовила глазурь на сгущенке. Все ингредиенты для глазури смешиваются и можно добавить пищевой краситель.
Смазываем остывшие куличи глазурью и посыпаем сразу посыпкой, т. к. глазурь быстро подсыхает.
14. После высыхания глазурь не липнет и не крошится при нарезке. Глазурь получается глянцевой и очень украшает выпечку, на ней прекрасно держится кондитерская посыпка.
Приятного чаепития!!!
Сохраняй и поделись с друзьями
161 человек оценили
В избранное
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
23 апреля 2020, 18:39
Оленька, как же красиво, празднично и нарядно! Шикарный рецепт!
04 мая 2020, 19:59
Ирочка, спасибо!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти