Вход | Регистрация
Пасхальный кулич на сметане #пасха
Приготовьте нежный пасхальный кулич на сметане с изюмом и цукатами. Рецепт включает опару, яйца, молоко, сахар и ванилин для настоящего праздника Пасхи!
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала приготовить опару, смешав указанное количество молока, дрожжей, муки и сахара.
Оставить до активации дрожжей,минут на 30-40, вы увидите, что появятся пузырьки.
Изюм необходимо замочить в коньяке на несколько часов, можно это сделать на ночь.
Перед выпечкой кулича изюм промокнуть и обвалять в муке.
Вместо коньяка можно взять ром, вермут, портвейн и др ароматный алкоголь.
Кешью или другие орехи подсушить на сковороде или микроволновке.
Три желтка и одно целое яйцо смешать с сахаром и сметаной.
Добавить опару.
Вмешать муку и распопленное сливочное масло.
Хорошо перемешать и оставить подняться в теплом месте на 2-3 часа.
Обмять тесто, добавить кешью, цукаты, изюм, обваленный в муке.
Разложить по формам, заполняя на 2/3.
Верх разровнять мокрой ложкой.
Оставить подняться еще на 1 час.
Чтобы верх кулича не разорвало при выпечке, я вставляю в середину деревянную шпажку.
Выпекать кулич при температуре 180-190 градусов 50-60 минут, это в большой бумажной форме.
В маленьких баночках из-под оливок кулич выпекается 30 минут.
Готовность проверить методом сухой шпажки.
Оставшиеся белки взбить с сахаром и соком лимона до плотной пены и смазать верх кулича.
Украсить по вкусу.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Очень вкусный и ароматный кулич. Мягким и воздушным его не назовёшь. Из-за большого количества сдобы кулич долго поднимается, получается тяжеленьким, плотным. Но, по моему мнению, кулич и должен быть таким, а мягкие и пушистые - это булки. Попробуйте, надеюсь, вам понравится!
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, сначала нужно определить состав каждой компоненты. Я приведу примерный расчет на основе общепринятых значений для каждого продукта.
1. Опара
Дрожжи (1 ч.л., 3 г):
- Калории: 8 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 1 г
Мука (0,5 ст.л., ~20 г):
- Калории: 70 ккал
- Белки: 2,3 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 15 г
Молоко (0,25 ст., ~60 мл):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 3 г
Сахар (0,5 ч.л., ~2 г):
- Калории: 8 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Итого для опары:
- Калории: 8 + 70 + 40 + 8 = 126 ккал
- Белки: 0,9 + 2,3 + 3 + 0 = 6,2 г
- Жиры: 0,1 + 0,2 + 2 + 0 = 2,3 г
- Углеводы: 1 + 15 + 3 + 2 = 21 г
2. Кулич
Яйца (1 шт.):
- Калории: 70 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 1 г
Желтки (3 шт.):
- Калории: 90 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 0 г
Мука (0,5 кг):
- Калории: 1820 ккал
- Белки: 60 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 380 г
Сметана (100 г):
- Калории: 200 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 4 г
Сливочное масло (100 г):
- Калории: 720 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 80 г
- Углеводы: 0 г
Сахар (1 ст.):
- Калории: 390 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Соль (щепотка): Не учитываем.
Ванилин (3 г):
- Калории: 12 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
Изюм (0,5 стак., ~75 г):
- Калории: 240 ккал
- Белки: 2,2 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 64 г
Цукаты (горсть, ~30 г):
- Калории: 100 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 25 г
Кешью (горсть, ~30 г):
- Калории: 160 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 9 г
Коньяк (50 мл):
- Калории: 110 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Итого для кулича:
- Калории: 70 + 90 + 1820 + 200 + 720 + 390 + 12 + 240 + 100 + 160 + 110 = 2882 ккал
- Белки: 6 + 6 + 60 + 2 + 1 + 0 + 0 + 2 + 0 + 5 + 0 = 82 г
- Жиры: 5 + 7 + 4 + 20 + 80 + 0 + 0 + 0,5 + 12 + 0 + 0 = 128,5 г
- Углеводы: 1 + 0 + 380 + 4 + 0 + 100 + 3 + 64 + 25 + 9 + 1 = 587 г
Общий итог КБЖУ:
Общая калорийность, белки, жиры и углеводы:
- Калории: 126 + 2882 = 3008 ккал
- Белки: 6,2 + 82 = 88,2 г
- Жиры: 2,3 + 128,5 = 130,8 г
- Углеводы: 21 + 587 = 608 г
Итоги:
- Калории: 3008 ккал
- Белки: 88,2 г
- Жиры: 130,8 г
- Углеводы: 608 г
Это примерная оценка на основе средних данных о продуктах. Для точного расчета рекомендуется использовать информацию с упаковок продуктов, так как калорийность может варьироваться в зависимости от бренда и других факторов.
