Рождественский штоллен по рецепту Irina Burkun

Порадуйте близких домашним Рождественским штollen! Состав: мука, сахар, сливочное масло, изюм, миндаль, цукаты и коньяк. Улыбки и волшебство гарантированы!

Рождественский штоллен

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Наверное все знают про Рождественский штоллен, знают какой он вкусный, ароматный, но вот не все пробовали печь. А зря, это совсем не сложно, самое сложное это дождаться пока штоллен дозреет Я уже несколько лет подряд обязательно пеку штоллен (два разных по проверенным рецептам) на Рождество, а точнее за 3 недели до и хорошо упакованным храню их в прохладном месте до Рождества. Вот одним рецептом штоллена хочу поделиться, а за сам рецепт очень благодарна Лене Ковач

Пошаговые фото

14 шт.
1. Начнем с подготовки: изюм и цукаты зальем коньяком и перемешав оставим, лучше всего это сделать даже с вечера, пусть настаиваются всю ночь.
2. Миндаль заливаем кипятком на 3 минуты, затем промываем холодной водой и очищаем, далее подсушиваем на сковороде и нарезаем не сильно мелко. Я в это году задумалась и нарезала не очищенным, бывает)))))
3. Молоко подогреем до теплого, добавим сахар и размешаем чтоб сахар растворился, разведем дрожжи и всыпав один стакан муки хорошо перемешаем. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
4. Затем в опару добавляем размягченное сливочное масло, ванилин, соль и цедру лимона.
5. вводим муку и замешиваем тесто. муки может понадобиться чуть больше, в этот раз у меня ушло на 1/2 ст больше. Хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
6. накрыв полотенцем отправляем в теплое место на 1 час. Затем обминаем и опять даем подойти минут 40-50. Вот такое у нас тесто должно получится, мягкое и воздушное.
7. присыпаем рабочую поверхность слегка мукой, выкладываем тесто и руками как бы раскатываем в квадрат, выкладываем замоченный изюм и цукаты, вместе с коньяком и орехи
8. вот теперь начинаем хорошо-хорошо месить наше тесто, не пугайтесь если вначале оно удет мокрым и липнуть к рукам, с каждой секундой замеса вы будете видеть как тесто становится послушным и однородным.
9. руками растягиваем в условный квадрат и ребром ладони как-бы делим на три части
10. складываем по линия раздела и перекладываем на противень застеленный пергаментом. Оставляем прикрыв чем-то легким на 30 минут, а этим временем разогреваем духовку до 180С
11. Отправляем выпекаться до золотистости (примерно 30 минут) затем накрываем фольгой и выпекаем еще 1 час.
12. Из фольги готовим форму где будет наш штоллен дозревать, и выкладываем туда штолен, смазываем его растопленным сливочным маслом (50г) и обильно присыпаем сахарной пудрой.
13. плотно заворачиваем фольгу, а затем укутываем во что-то тепленькое, у меня полотенце. Перекладываем в пакет и отправляем в прохладное место, но не в холодильник, в холодильник можно уже перенести на следующий день, когда он остынет и не заглядываем в пакет минимум 2 недели, максимум -4 недели.
14. И вот на Рождество наконец дождавшись, достаем, разрезаем и наслаждаемся...вначале ароматом, а затем вкусом....

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня:

Время приготовления: 300 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 70651

Понравилось: 54

Создан: 17 декабря 2015, 17:15

Дополнительная информация

 

Счастливого Рождества!!!

Комментарии

Катюша

17 декабря 2015, 17:24

Ириш, тоже что ли приготовить штоллен  Такой он аппетитный в разрезе))    

Irina Burkun

17 декабря 2015, 17:54

Катюша, ты еще спрашиваешь)))) заливай коньяком изюм)))) спасибо, огромное за похвалу. Я аж два пеку, один на портере и теперь еще и этот. Но если не надумаешь печь, приходи ко мне, буду своими угощать!!!

Катюша

17 декабря 2015, 18:26

 У меня прям щас в духовке стоит пирог))) и уже витает аромат, значит почти готов)

Ириша, штоллен буду обязательно готовить на Рождество)) Отчёт обязательно добавлю   

Tatjana

17 декабря 2015, 18:51

Ириш,отличный у тебя штоллен! 

МурКатеринка

17 декабря 2015, 20:05

В разрезе кусочки очень-очень аппетитные!!! 

Ольга Эрбис

17 декабря 2015, 20:08

Вот выздоровлю и тоже испеку 🍩. Попробую по вашему рецепту, в прошлом году первый раз пепла три штуки и какие-то сухие получились 

Irina Burkun

17 декабря 2015, 20:30

Тогда иду к тебе на пирог))))  я тоже сегодня хотела с айвой испечь, не вышло, но завтра  точно испеку это хорошо, что будешь печь штоллен, а вот отзыв уже ручки сложила и жду))))

Irina Burkun

17 декабря 2015, 20:30

Танюша, спасибо!!!

Irina Burkun

17 декабря 2015, 20:31

Спасибо огромное

Irina Burkun

17 декабря 2015, 20:37

Очень рада, что штоллен приглянулся)))  Выздоравливайте и пеките на здоровье!!!

Tamara Shepeleva

17 декабря 2015, 21:53

Шикарный!

Irina Burkun

17 декабря 2015, 22:22

Благодарю!!!

кыш

17 декабря 2015, 23:08

Ароматный пирог с богатым составом!

irina_mai

17 декабря 2015, 23:10

Да,штоллен-это весчь вкусная!Даже очень!В этом году я 9 штук испекла!Правда,рецепт немного отличается от Вашего,но штоллен-есть штоллен.С его неповторимым ароматом Рождества!

Irina Burkun

18 декабря 2015, 09:26

Леночка, спасибо! Состав точно богатый))))) я два разных штоллена пеку, то как пошла скупаться добавками (изюм, орехи, цукаты) то торбочка такая не маленькая вышла))))

Irina Burkun

18 декабря 2015, 09:28

ОГО, 9 штук!!!! Вот это Вы молодец!!!!  А я 2 всего, один по этому рецепту, а второй на портере, оба вкусные,  Вы правы- штолен не вкусным не бывает)))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти
5.0 4.98 1.0 377