Плов от Наталья Mana

Ингредиенты

- баранина - 1.2 кг
- рис - 800 г
- морковь - 3 крупные шт.
- лук - 3 шт.
- чеснок - 1.5 головки
- стручок острого перца

- растительное масло (курдючный жир) 0.5 ст.
- кориандр - 1 ч.л.
- зира - 1/2 ч.л.
- красный перец - 1 щепотка
- вяленый барбарис - 1 ст.л.
- соль и перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовить продукты.Морковь и лук почистить. Половину головки чеснока почистить,а целую оставить.

2. Морковь и лук порезать соломкой. Рис промыть водой и замочить. Мясо освободить от пленок и порезать кубиком.

3. В казане с толстым дном,накаливаем масло,пока не пойдет дымок легкий. Обжариваем мясо,до золотистого цвета.Если мясо молодое,обжаривания хватит,если не очень,значит немного протушим под крышкой.Добавим лук и морковь,продолжим обжаривать до золотистого цвета овощей,добавим специи.

4. Вливаем воду в казан,на 800г риса,я добавила 1.5 л воды.Добавляем соль по вкусу,измельченный чеснок,а также целую головку чеснока и целый,острый перец.

5. Когда закипит вода,всыпаем рис,предварительно слив воду.Когда закипит,перемешаем,уменьшим огонь и накроем крышкой,дадим покипеть 5 минут.Затем,выключим огонь совсем,еще раз перемешиваем,накрываем полотенцем сверху крышки и оставляем на 40-50 минут настояться.Получится рассыпчатый и сочный плов.

Приятного аппетита!