Вареники с картошкой от Rodion

Ингредиенты

нам потребуется:
тесто:
3 ст. муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1/2 ст. воды (можете добавить немного молока)
3 ст.л. сметаны

начинка:
5-6 небольших картофелин(500 г)
2 луковицы
70-100 гр. слив. масла
молотый перец
соль
и самое главное желание )

Пошаговый рецепт приготовления

см пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовим продукты

2. Просеять муку в кастрюлю и перемешать ее с солью.

3. Соду добавить в сметану и хорошенько перемешать. после чего добавить в муку.

4. Готовим тесто ! В муку со сметаной добавляем аккуратно воду постоянно помешивая, чтобы тесто не получилось слишком жидким или слишком густым, делаем тесто средним густоты. Хорошенько вымесите тесто и заверните его в пленку на минут 15-20, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось.

5. Очистить картофель,промыть ,положить в холодную воду и поставить на огонь

6. Порезать лук мелким кубиком

7. Половину лука обжариваем на половине сливочного масла.

8. С картофеля сливаем воду,толчем,добавляем соль,перец во вкусу

9.Добавляем обжаренный лук и хорошо перемешиваем - начинка готова

10. Из четвертинки готового теста делаем колбаску и режем ее на небольшие кусочки, которые после раскатываем в небольшие кружочки. Кладем начинку в середину кружочка и края вареника тщательно соединяем, чтобы вода не попала во внутрь в процессе варки. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты после всплывания. Маленький секрет! Оставшуюся половину лука также нарезаем и обжариваем его на оставшейся половине масла сливочного с добавлением соли, молотого перца и можно добавить Итальянских или Французских трав. Когда лук начнет золотиться, добавляем немного сливок, чтобы впитались хорошо в лук и еще 4 минуты жарим лук, когда лук практически готов снова добавляем сливки на свой вкус и ждем буквально 30 сек. Готово! Добавляем заправку в наши вареники и зовем Друзей и Близких!

Дополнительная информация

С этими варениками отлично сочетается не только сметана. но творожный сыр. на тарелке присутствует ЩАВЕЛЬ - было очень вкусно почувствовать в этой гармонии вкусов небольшую кислинку Щавеля.

Получились вареники очень вкусные и довольно много, так что, если вы не хотите долго стоять у плиты возьмите ингредиентов меньше.

Но скажу вам по-секрету, за эти вареники не пожалел и 1 минуты времени, они получились очень хорошие. Поэтому Все в Ваших руках, готовте, творите, Импровизируйте!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
9 человек оценили

Сохранить рецепт
1 человек сохранили

Нель,в традиционном рецепте украинских вареников с картошкой ( а это как раз этот случай) именно сода со сметаной присутствуют,иногда кефир с содой - тесто не такое тоненькое получается,более пышное что ли.

Rodion

29.05.2014 20:54

Ответить

Да, Алла вы совершенно правы - если мы добавим соду, то при варке вареники становятся более пышнее, всем, кого кормил - понравились именно такие, да и многие меня спрашивали "Сода?" Многие удивлялись)

29.05.2014 21:01

sad

29.05.2014 19:29

29.05.2014 19:42

Отличные вареники! С дебютом Вас!

30.05.2014 09:14

Спасибо!)

29.05.2014 21:30

Мои любимые варенички, с дебютом и добро пожаловать!

30.05.2014 09:14

Спасибо)

29.05.2014 22:57

Хочу сказать, что итальянские травки для украинских вареников это баловство, а вот лука можно побольше взять, и зажарить его не на масле сливочном, а на сале, вот тогда это будет правильная заправка для вареников. А так, в целом вполне не плохо. Хотя в тесто я бы вмето воды добавила бы кефир или кислое молоко, тогда бы получились настоящие полтавские вареники, самые украинские вареники на свете