Вареники с картошкой (тесто для вареников на кефире)
Вареники с картошкой на кефире: нежное тесто с картофелем, сливочным маслом и специями. Простое и вкусное блюдо для всей семьи!

Пошаговый рецепт приготовления
Приготовим начинку.
Картофель перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой и ставим вариться до готовности, приблизительно 30 минут.
Сливаем воду и превращаем картофель в пюре.
Добавляем сливочное масло, хорошо разминаем и начинка готова.
Осталось только остудить её до комнатной температуры.
Приготовим тесто для вареников.
В отдельную емкость вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, подогретый до теплого состояния кефир и перемешиваем.
В муку добавляем соду и хорошо перемешиваем.
Делаем в муке лунку, выливаем жидкую составляющую и перемешиваем.
Выкладываем на стол и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Скатываем шар и укладываем тесто в целлофановый пакет и оставляем его минут на 20-30.
Начинка остыла, тесто отдохнуло, осталось слепить вареники.
Часть теста раскатываем его в тонкий пласт.
Стаканом, или другой подходящей выемкой, вырезаем кружки.
На середину каждой круглой заготовки кладём начинку и защипываем края.
Варим вареники от 3 до 5 минут с момента всплытия вареников и закипания воды в кастрюле.
Можно приготовить в пароварке или в мантоварке, в течение 7-8 минут.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Давайте рассчитаем калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов.
Ингредиенты и их состав
Начинка
Картофель (900 г)
- Калории: ~770 ккал
- Белки: ~20 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~180 г
Сливочное масло (50 г)
- Калории: ~365 ккал
- Белки: ~0.5 г
- Жиры: ~40 г
- Углеводы: ~0 г
Тесто
Кефир (300 мл)
- Калории: ~180 ккал
- Белки: ~9 г
- Жиры: ~8 г
- Углеводы: ~12 г
Яйцо (1 шт, ~50 г)
- Калории: ~70 ккал
- Белки: ~6 г
- Жиры: ~5 г
- Углеводы: ~0.5 г
Мука (500 г)
- Калории: ~1820 ккал
- Белки: ~60 г
- Жиры: ~5 г
- Углеводы: ~380 г
Сахар (1 ч.л., ~5 г)
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~5 г
Соль и сода
- Не учитываем, так как их влияние на КБЖУ несущественно.
Общие значения
Теперь сложим все значения.
Калории
- Картофель: 770 ккал
- Сливочное масло: 365 ккал
- Кефир: 180 ккал
- Яйцо: 70 ккал
- Мука: 1820 ккал
- Сахар: 20 ккал
Итого калории: 770 + 365 + 180 + 70 + 1820 + 20 = 2225 ккал
Белки
- Картофель: 20 г
- Сливочное масло: 0.5 г
- Кефир: 9 г
- Яйцо: 6 г
- Мука: 60 г
- Сахар: 0 г
Итого белки: 20 + 0.5 + 9 + 6 + 60 + 0 = 95.5 г
Жиры
- Картофель: 0 г
- Сливочное масло: 40 г
- Кефир: 8 г
- Яйцо: 5 г
- Мука: 5 г
- Сахар: 0 г
Итого жиры: 0 + 40 + 8 + 5 + 5 + 0 = 58 г
Углеводы
- Картофель: 180 г
- Сливочное масло: 0 г
- Кефир: 12 г
- Яйцо: 0.5 г
- Мука: 380 г
- Сахар: 5 г
Итого углеводы: 180 + 0 + 12 + 0.5 + 380 + 5 = 577.5 г
Итоговое КБЖУ
- Калории: 2225 ккал
- Белки: 95.5 г
- Жиры: 58 г
- Углеводы: 577.5 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от точного состава и способа приготовления ингредиентов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии



Вареники с картошкой - наше самое любимое блюдо в семье. Уверена, что и ваш рецепт такой же вкусный.
Вот только залеплены ваши вареники не как вареники, а как настоящие дагестанские курзе. Курзе - это национальное дагестанское блюдо, с начинкой из мяса, или смеси зелени с яйцом, или сыра, или другой начинкой. Но залепляются они только так - мешочек с косичкой.
Вареники это больше русское, славянское блюдо, вообще-то оно без национальности)). . Вареник залепляется как пельмень, полумесяцем, только крайние кончики вареника остаются свободными. Вот краюшек вареника, гребешок можно сделать фигурным, косичкой, звездочкой или еще как, кто как умеет.
Ваши "вареники" - не вареники, а курзе с картошкой. Правда, в Дагестане с картошкой курзе не делают. Их залепляют как настоящие вареники.
В остальном - прекрасный рецепт!