Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Булочки с сыром

Восхитительные булочки с сыром на основе пшеничной муки, с чесноком и зеленью. Идеальны для перекуса и угощения на праздник!

Продукты

195г муки пшеничной хлебной
90 г муки пшеничной
6г сухих дрожжей или 12г свежих
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л соли
1 большое яйцо
65г молока
75г "water roux" (описание дальше)
45г растопленного сливочного масла
также
1 яйцо для смазки булочек
тертый желтый сыр например gouda
красный сладкий перец молотый
зелень петрушки
1 зубок чеснока (можно не добавлять)

Пошаговый способ приготовления

Муку перемешать с сухими дрожжами (со свежих сделать опару)

Добавить все остальные ингредиенты и все хорошо перемешать чтобы тесто стало гладким и эластичным. Сделать из него шар, накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место для поднятия на 1,5часа.

Поднявшееся тесто еще раз помять и поделить его на 16 частей (весом примерно 35г). Сформировать из них продолговатые булочки см 12-15 в длину. Положить их на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень на расстоянии 3-4 см друг от друга на 40 мин (прикрыв льняным полотенцем).

Перед выпечкой смазать булочки яйцом и посыпать тертым сыром, перемешанным с зеленью петрушки и мелко порубленным зубком чеснока, а сверху немного посыпать молотым красным сладким перцем.

Выпекать при 180 градусах минут 15 до золотистого цвета. Остудить на решетке.

Как сделать " water roux".

Всыпать в кастрюльку 50г муки пшеничной хлебной.Добавить к ней 250мл холодной воды. Все время мешая подогревать на среднем огне пока эмульсия не загустеет и не достигнет 65градусов цельсия.Если нет термометра - эмульсия должна быть густоты кашки для грудничков,( если провести ложкой по дну должна оставаться полоса) Эмульсию остудить до комнатной t.

С этой пропорции выйдет"water roux"больше. Остальную можно хранить в холодильники до 2 дней.