Компот

Соленья и маринады

Булочки с сыром

Name: Булочки с сыром.
Total time: 180 min
Yield: 16
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука пшеничная хлебная; мука пшеничная; сухие дрожжи; свежие дрожжи; сахар; соль; яйцо; молоко; water roux; растопленное сливочное масло; яйцо для смазки булочек; тертый желтый сыр gouda; красный сладкий перец молотый; зелень петрушки; чеснок

Восхитительные булочки с сыром на основе пшеничной муки, с чесноком и зеленью. Идеальны для перекуса и угощения на праздник!

Продукты

мука пшеничная хлебная - 195 г
мука пшеничная - 90 г
сухие дрожжи - 6 г
свежие дрожжи - 12 г
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 большое
молоко - 65 г
water roux - 75 г
сливочное масло - 45 г
яйцо
желтый сыр
красный сладкий перец молотый
петрушка
чеснок - 1 зубок

Пошаговый способ приготовления

Муку перемешать с сухими дрожжами (со свежих сделать опару)

Добавить все остальные ингредиенты и все хорошо перемешать чтобы тесто стало гладким и эластичным. Сделать из него шар, накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место для поднятия на 1,5часа.

Поднявшееся тесто еще раз помять и поделить его на 16 частей (весом примерно 35г). Сформировать из них продолговатые булочки см 12-15 в длину. Положить их на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень на расстоянии 3-4 см друг от друга на 40 мин (прикрыв льняным полотенцем).

Перед выпечкой смазать булочки яйцом и посыпать тертым сыром, перемешанным с зеленью петрушки и мелко порубленным зубком чеснока, а сверху немного посыпать молотым красным сладким перцем.

Выпекать при 180 градусах минут 15 до золотистого цвета. Остудить на решетке.

Как сделать " water roux".

Всыпать в кастрюльку 50г муки пшеничной хлебной.Добавить к ней 250мл холодной воды. Все время мешая подогревать на среднем огне пока эмульсия не загустеет и не достигнет 65градусов цельсия.Если нет термометра - эмульсия должна быть густоты кашки для грудничков,( если провести ложкой по дну должна оставаться полоса) Эмульсию остудить до комнатной t.

С этой пропорции выйдет"water roux"больше. Остальную можно хранить в холодильники до 2 дней.