Белый пшеничный хлеб от antea

Замесить густую как сметана опару с температурой 29-30 градусов и выбраживать 3 часа при 30*С.

После этого замесить мягкое тесто, прикрыть и оставить в теплом месте на 2-3 часа.

Через час и полтора часа тесто обминают.

Готовое тесто выложить на доску, завернуть края к центру 6 раз, двигаясь по кругу.

Перевернуть тесто узелком вниз и легонько подкатать в шар.

Оставить на столе на 5-10 минут.

Перевернуть тесто узелком вверх и снова завернуть края к центру, перевернуть узелком вниз и сделать шар.

Уложить тесто в форму (на пергамент), накрыть пленкой, поставить в теплое место для полной расстойки на 3 часа.

Наколоть тесто шпилькой и поставить в разогретую духовку. Шпилька должна быть острой, иначе тесто осядет.

Выпекать с паром при 220*С до готовности. У меня это заняло 30 минут.

Готовый хлеб выложить на решетку остывать.

Приятного аппетита!