Корейка

651050 мин.11929

---

для ягненка:
корейка ягненка-100 гр.
баклажаны-50 гр.
яйцо-1 шт.
панировка панка-40 гр.
розмарин-1 гр.
петрушка-1 гр.
тимьян-1 гр.
соль морская-
перец черный молотый-
масло оливковое-40 мл.
для капанаты:
баклажаны-50 гр.
помидоры черри-50 гр.
лук сибулет-2 гр.
пармезан-10 гр.
фасоль белая консервированная-20 гр.
соль морская-
перец черный молотый-
масло оливковое-30 мл.
для пюре свекольного:
свекла-50 гр.
пармезан-10 гр.
соль морская-
перец черный молотый-
для шпинатного пюре:
шпинат свежий-40 гр.
пармезан-10 гр.
соль морская-
перец черный молотый-
лук сибулет-2 гр.
для пюре из вяленный помидоров:
песто красный-5 мл.
помидоры вяленные-40 гр.
соль морская-
перец черный молотый-

---

6756120 мин.41230

---

1 кг. свинины (корейка, либо любая другая часть, главное чтобы кусок был с кожей и тонким подкожным жиром и имел продолговатую форму).
200 гр. персикового варенья, либо мякоти свежих или консервированных персиков + 1 ст.л. сахара.
1 лимон.
100 мл. оливкового или другого растительного масла.
по 1/2 ч.л. черного, белого, душистого перцев, майорана, имбиря и соли.
2-3 зубчика чеснока, петрушка, укроп, горчица.
гарнир: 1,5 кг. картошки, 1 банан, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. майорана, 50 гр. сыра, щепотка соли.
соус: 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 1/3 банана, 1/2 ч.л. ореховой травы(или 1 ст.л. измельченных грецких орехов).
кроме того: кулинарный рукав, зубочистки, суровая нитка.

---

35463180 мин.1617

---

1.кролик целиком освежеванный молодой 2 кг.
для короны:
2.ребра с корейкой(см.пошаговое)
3.чеснок 2 зуб.
4.соль
перец
5.растительное масло для жарки 2 ст.ложки
для рулета:
6.седло без позвоночника(тазовая часть)(см. пошаговые)
7.грибы белые(можно шампиньоны) 200 гр.
8.лук репчатый 1 шт.
9.чеснок 5 зубчиков.
10.растительное масло 2 ст.л.
11.сельдерей 1/3 часть стебля(среднего размера)
12.сыр твердых сортов(у меня "голландский") 100-150 гр.
13.укроп 2-3 ст.ложки
14.соль
перец
для колбасок:
15.две пашины(см. пошаговое)
16.грибы белые 100 гр.
17.лук репа
18.сыр пармезан 30-50 гр.
19.прец душистый горошком 2-3 шт.
20.брокколи 100 гр.
21.цветная капуста 50 гр.
22.розмарин сухой(щепотка)
23.мускатный орех на кончике
24.тимьян 0,5 ч.л.

---

242780 мин.49100

---

слоёное тесто 500 гр
начинка:
пикша (с кожей,костями) 400 гр
сыр 100 гр
оливки 50-70 гр
укроп 1/2 маленького пучка
соль
перец черный
кунжут,семечки для посыпки пирога
яйцо 1 шт. для смазывания пирога

---