Корейка - пошаговые рецепты

59590 мин.3359

---

для засолки:
750 гр. свиной корейки
1/4 ст. кошерная соль
1/4 ст. сахара
1/4 ст. красный, винный уксус
5-6 кубиков льда
для натирки:
1 ст.л. паприки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. черного перца
2 зубка чеснока
1 ст.л. оливкового масла
кроме того:
яблочная планка для гриля 38 см на 14 см
1 ст.л. красного винного уксуса

---

105810 мин.1632

---

ингредиенты:
800 гр. филе свиной корейки (не мороженной и постной)
2 яйца
100 гр. натертого на мелкой терке сыра твердых сортов
1/2 ст. сахарного песка
оливковое масло
для соуса:
50 гр. натертого сыра "пармезан"
50 гр. натертого сыра "швейцарского"
50 гр. сыра "голубой гранд баверезе" 50% или любого другого с голубой плесенью
1 столовая ложка крахмала
250 мл. сливок 33% жирности

---

886490 мин.4070

---

свиная порционная корейка на косточке/не зачищать/-1600 гр.
куриные бёдра - 1200 гр.
сок 2-х крупных лимонов или 100 мл.лимонного дрессинга.
крупная соль.перец.
для соуса песто:чайная чашка=250 мл.
1 чашка мелко нарезанных листьев тёмно зелёного базилика
1/3 чашки тёртого сыра пармезан
1 маленький зубок чеснока
25 гр. кедровых орешков
1/2 чашки оливкового масла
соль и перец из мельницы

---

140910 мин.3543

---

луковица
морковь 1-2 шт.
сельдерей - корень 1/4 шт.
кольраби 1 шт.
масло оливковое 2-3 ст.л.
сельдерей стебли 2-3 шт.
помидор 1 шт.
томат-паста 1-2 ст.л.
перловка 60- 80 г
корейка/копчёное мясо 300-400 г
базилик
лавровый лист 1-2 шт.
розмарин
тимьян
чили
соль/перец
бульон куриный/овощной 2-2,5 л
сыр тёртый (твёрдый)
петрушка

---

1043460 мин.24586

---

свинина:
корейка свиная на косточке 400 гр.
яблоко кисло-сладкое 1 шт.
мёд 1 дес/ложка.
горчица русская 1 ст.л.
сыр 1 ломтик.
чеснок 2-3 зубчика.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
майонез:
перепелиные яйца 6 шт.
тунец в с/соку 50 гр.
корнишоны 2 шт.
смесь трав для салатов.
соль, смесь перцев.
майонез 1 ст.л.
болгарский перец для подачи 2 шт.
фольга для запекания.

---

116880 мин.95483

---

9 шт. котлет на косточке из корейки свинины или баранины ( у меня свинина)
-
100 гр. булгура
1-2 ст.л. мелко нарезанных грецких орехов
1 луковицу
2-3 зуб. чеснока
2-3 ст.л. растительного масла
зелени кинзы,петрушки,укропа,чабера,базилика и по желанию
соль,красный и черный перец
-
9 шт. капустных листьев
5-6 помидоров
3 сладких перчика
острого перца
3-4 ст.л. раст. масла

---

959620 мин.4010

---

600 гр. овернской ветчины (подойдет копченая свиная корейка или грудинка)
4 охотничьих колбаски
200 гр. мясного бульона
400 гр. свежей капусты
2 средних моркови или репы
2 луковицы
1 дольку чеснока
желательно лук-шалот или порей или обычный лук перо
немного свиного шпика
желательно пол ст. сухого красного вина
30-40 гр. оливкового масла (подойдет и растительное рафинированное)
молотый черный перец и другие пряности .

---

332710 мин.42132

---

говядина вырезка - 800 гр.
корейка сырокопченая (или бекон) – 150 гр.
чернослив – 100 гр.
горчица столовая – примерно 3-4 ст.л.
масло растительное – 1 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
бульон или вода – примерно 150 мл.
зубочистки или нитки
шампиньоны – 600 гр.
лук репчатый – 1 средняя луковица
сливки 10% - 400 мл.
приправа итальянская (смесь трав: тимьян, орегано, майоран, базилик, розмарин) – 1 ч.л.
соль
перец черный молотый
растительное масло – 2 ст.л.

---

25069120 мин.61640

---

баранья корейка - 700 г
фасоль - 1 ст.
репчатый лук - 1 шт
картофель - 4 шт
морковь - 2 шт
шампиньоны - 150 г
чеснок - 3-4 зубчика
помидоры в собственном соку - 250 г
перец болгарский - 1 шт
большой пучок кинзы
прованские травы - 1 ч.л.
молотая сладкая паприка и кориандр - по 1 ч.л.
лавровый лист - 3 шт
перец горошком - 7-8 шт
соль
перец
растительно масло для обжаривания

---

582970 мин.1818

---

свинина ( корейка без кости или шейный карбонад) - 800 гр.
киви - 1 шт.
помидоры черри - 10 шт.
стебель порея - 1 шт.
соевый соус "кикоман" - 5 ст.л.
соль
приправа для шашлыка - 2 ст.л.
состав приправы:
сладкая молотая паприка - 1 ст.л.
чеснок гранулированный - 0,25 ч.л.
горчица белая - 0,5 ч.л.
смесь красного и черного перца - 0,25 ч.л.
кориандр молотый - маленькая щепотка
розмарин - маленькая щепотка
лавровый лист-1 шт.
майоран - 0,25 ч.л.
сахар - 0,25 ч.л.

---

249780 мин.2729

---

состав:
корейка с ребрами - 2000 г
соль нитритная - 20 г
соль поваренная - 20 г
чеснок сушеный молотый - 1 ст.л.
паприка острая (хлопья) - 1 ч.л.
горчица молотая сухая - 1 ч.л.
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
семена фенхеля (дробленные) - 0,5 ч.л.
грудинка с ребрами - 2100 г
соль нитритная - 20 г
соль поваренная - 20 г
чеснок сушеный молотый - 2 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
перец черный горошком (дробленный) - 1 ч.л.
карри - 20 г

---

146610 мин.2342

---

свинина корейка или нежирная шейка(или телятина, или филе индейки)- 2 кг
лук репчатый - 2 шт
сельдерей - 1 черешок
смесь орехов - 150 г( у меня миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)
чили - 1 маленький ( у меня сухой щепотка)
чеснок - 3 зубчика
сливки - 1 ст.л. ( можно жирные)
петрушка - 1 пучок
укроп - 1 пучок
тимьян - неск. веточек ( у меня сухой щедрая щепотка)
масло оливковое - 4 ст.л.
перец черный свежесмолотый - 2 ч.л.
соль

---

20630 мин.00

---

мясные рулеты:
свинина (корейка) – 1 кг
сливочное масло – 80-100 гр.
укроп – 20 гр.
чеснок 0 1-2 зубчика
соль
черный перец
паприка
картошка:
картофель – 500-600 гр.
растительное масло – 2-3 ст.л.
соль
черный перец
прованские травы
овощной салат:
огурец – 150-200 гр.
помидор – 150-200 гр.
сладкий перец – 150-200 гр.
репчатый лук – 0,5 шт.
растительное масло – 2-3 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
укроп (по желанию) – 10-20 гр.
соль
черный перец

---

51971 мин.1115

---

мякоть говядины - 0,5 кг
масло сливочное - 50 гр.
бекон или корейка - 100 гр.
копченые колбаски - 50
курага - 100 гр.
орехи какие нравятся лучше грецкие - 50 гр.
огурец - средний
лук репчатый - 1 шт.
соль
черный перец
куркума
базилик сушеный
розмарин
хмели-сунели
лавровый лист
бульон - 200 гр.
для соуса:
молоко - 450 гр.
масло сливочное -60 гр.
мука - 60 гр.
сыр - 100 гр. (не твердый)
перец
соль
куркума -1/4 ч.л.
укроп
бульон - 125 гр.

---

598270 мин.23556

---

яблок было два (сорта брамли - зеленые, неказистые, предназначенные для запекания - похоже, из-за своей неказистости, кислыми не назовешь, сочные они, и сок сладковат)
2 стебля сельдерея, от души: см по 15 каждый
6 ломтиков копченой корейки
небольшой кусочек корня пастернака (был найден при осмотре холодильника:жалкий и одинокий,собирающийся засохнуть.ис- пользован по душевному порыву!)
зелень сельдерея
сливочное масло, гр. 50
острая паприка
маринованный имбирь (примерно столовая ложка)
табаско
подсушенные в духовке панировочные сухари
лимонный сок

---

89780 мин.4967

---

2 кг. вырезки или корейки(без кости) ягненка
1,5 кг. лука
250 мл. минеральной воды(газированной)
50 мл. растительного масла без запаха
соль
перец, можно приправить специями для баранины(готовый сбор или выбрать самим на свой вкус: зира, молотые зерна кориандра, мята, имбирь,шафран,эстрагон, кинза, чеснок..)
нарезка сырокопченного бекона (примерно400-500 г)
соль
перец, можно приправить специями для баранины(готовый сбор или выбрать самим на свой вкус: зира, молотые зерна кориандра, мята, имбирь,шафран,эстрагон, кинза, чеснок..)

---

693590 мин.21314

---

тесто:
мука рисовая — 100 г
мука пшеничная — 150 г
соль — ½ чл
масло кунжутное — 1 ст л
дрожжи свежие — 5 г
вода — 175 мл.
..................
начинка:
филе куриное — 2 шт
корейка свиная — 300 г
бекон свежий — 8-10 ломтиков
консервированные ростки бамбука — 1 банка
пекинская капуста — 3-4 листочка
сыр твердый — 250 г
соус чили сладкий — 5-6 ст л
имбирь свежий — 3 см
чеснок — 3-4 зубчика
соус соевый — 100 мл.
мед — 1 ст л
семена кунжута
соль —

---

102170 мин.4042

---

корейка 1,200 г
для панировки
пучок петрушки
пучок кинзы
панировочные сухари 4 ст л
болгарский пере 1шт
чеснок 3 зб
растительное масла 6 ст л
тимьян, кориандр, тмин -горсть
соль
смесь перцев
рас масла 2 ст л
для гарнира
нут 1 ст ( замочить за 6 часа до готовки кипятком)
лук 2 шт
томатная паста 1 ст л
помидоры в собственном соку 1 банка
кинза 1 пучок
чеснок 2 зб
любимые травы (у меня прованские)
соль, перцы
сливочное масла 2 ст л

---

404890 мин.45673

---

свиная корейка (стейки на кости) – 4 шт.
соль
перец черный,
маринад для мяса:
соевый соус – 3 ст.л.
вино белое сухое – 3 ст.л.
чеснок – 2 зуб.
корень имбиря – 2 см.
крошка для корочки:
масло сливочное – 2 ст.л.
мука – 2 ст.л.
масло сливочное для обжаривания – 3-4 ст.л.
для овощей-гриль:
баклажан – 1 шт.
цуккини – 1 шт.
перец красный, сладкий(болгарский) – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
масло оливковое – 6-7 ст.л.
уксус бальзамический (или белый винный уксус) – 2 ст.л.
чеснок – 1-2 зуб.

---

209660 мин.3155

---

корейка свиная порционная с косточкой – 4 шт.

для маринада:
соус «барбекю»
перец чили хлопья – ½ ч.л.
чеснок сухой – ½ ч.л.
соус «терияки» - 100 мл.
перец черный свежемолотый – ½ ч.л.
вода – 1 л
соль

для соуса «барбекю»:
уксус яблочный – 50 мл.
кетчуп готовый хорошего качества – 3 ст.л.
горчица столовая – 1 ст.л.
мед – 1 ст.л.
вустерский соус – 2 ст.л.
соус «табаско» - ½ ч.л.
паприка молотая – 1 ч.л.

для гарнира:
помидоры - 4 шт.
баклажан – 1 шт.
перец болгарский крупный – 1 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый

---

844160 мин.55365

---

мясо:
-1300 гр. свиной корейки без кости
-15 ягод можжевельника
-2 ст.л. смеси свежемолотых перцев
-2 ст.л. оливкового масла
-2 ст.л. топлёного масла
-соль
салат:
-1 средний кочан фенхеля (220 гр)
-10 крупных черешков сельдерея (300 гр)
-2 крупных кисло-сладких яблока (350 гр)
-1 лимон (сок + цедра с 1/2 плода)
-5 ягод можжевельника
-майонез для заправки
майонез с куркумой:
-3 яичных желтка
-250 мл. нерафинированного арахисового масла (либо масло виноградных косточек)
-2 чайн.ложки французской горчицы
-1 чайн.ложка лимонного сока
-1/2 чайн.ложки молотой куркумы
-3/4 чайн.ложки соли
кроме того:
-пищевая плёнка
-лёд

---

71650 мин.21

---

чтобы приготовить шикарное мясо, запеченное в духовке:
▪ свиные ребра или свиная корейка – 1,7 кгб
▪ соль – 1 ч.л.
▪ черный перец – 0,5-1 ч.л.
▪ чеснок – 6-8 зубчиков
▪ растительное масло – 1 ч.л.
глазурь:
▪ яблоко зеленое кислое – 1 шт.
▪ кетчуп – 6 ст.л.
▪ соевый соус – 6 ст.л.
▪ лимонный сок – 3 ст.л.
▪ сахар – 1-2 ст.л.
▪ сушенный чеснок – 1 ч.л.
▪ корица – 0,5 ч.л.
▪ красный острый перец – 1/3 ч.л.
▪ соль (если соевый соус не слишком соленый, или добавьте больше соевого соуса)

---

1622775 мин.4183

---

мясо bbq:
3 порции корейки на косточке/по украински-костица.по гречески-бризоля/по 300 гр. каждая.
для соуса bbq:
50 мл. белого винного или яблочного уксуса
3-4 ст.л. хорошего кетчупа
1 ст.л. любой горчицы
1 ст.л. коричневого сахара
2-3 ст.л. вустерского соуса/можно соевый/
1/2 ч.л. соуса табаско
соль.паприка.немного молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотой сладкой паприки
для дерунов:
6 средних картофелин
1 луковица
1 яйцо
125 мл.кефира 1.5%
3 ст.л. /35 гр. /самовосходящей муки/мука+1/4 ч.л. пекарского порошка/.
соль. перец из мельницы
масло для жарки.

---

184050 мин.5134

---

1. свиные котлеты (корейка)-4 шт. толщиной не менее 3 см
2. орехи кедровые чищеные- 2 ст.ложки
3. петрушка-пучок
4. чеснок-у меня молодой- 8 средних зубков
5. перец чили хлопьями-1 ч.л.
6. чаман -0,5 ч.л.
7. сыр (чтоб плавился хорошо)-4 толстых ломтика
8. масло растительное- 1 ст.ложка
9. лимонный сок- 2 ст.ложки
10. сахарная пудра-1 ст.ложка
11. перец черный молотый-0,5 ч.л.
12. для соуса:
13. зеленый лук-1 пучок
14. петрушка-1 пучок
15. вино красное-150 мл.
16. соевый соус-1 ст.ложка
17. пудра- 1 ч.л.
18. сливки 33%-100 мл.
19. перец черный свежемолотый

---

1095120 мин.1221

---

безусловно, вкуснее готовить из нежирной свиной мякоти- шейки или корейки. но-за неимением таковой вполне сгодится и куриная грудка, даже быстрее получится!
1. куриная грудка-филе-1 шт. гр. 400
2. ананас-лучше свежий, но можно и консервированный
3. лук репчатый- 1 шт-небольшая
4. морковь-1 маленькая
5. перец горький, не очень жгучий, свежий- опционно
6. паста томатная, хорошего качества -1 ст.л.
7. мед-1 ч.л.
8. соевый соус-пару ст.ложек
9. крахмал
10. масло растительное -2 ст.ложки
11. специи-лучше китайские комплексные, или перец черный, перец душистый, гвоздика, кардамон-смешать в равных пропорциях, истолочь и взять готовой смеси пол кофейной ложечки.

---

126650 мин.44728

---

1. свиная корейка-4 котлеты
2. мед- 1 ч.л.
3. соевый соус-1 ч.л.
4. перец душистый-5 шт
5. смесь перцев- 0.5 ч.л.
6. бадьян-4 зернышка-не звездочки
7. корица молотая -на кончике ножа
8. чабрец сушеный- небольшая щепотка
9. масло растительное для жарки-1 ст.ложка
для гарнира:
10. перец сладкий красный-2 крупных плода
11. яйца некрупные -4 шт
12. соль
13. шпинат- полпучка
14. свежий чабер(?)-несколько листочков
15. масло сливочное- 1 ч.л. в перец
дополнительно:
16. картофель молодой-4 шт
17. масло сливочное-1 чайная ложки
18. масло растительное-1 ч.л.
19. соль
20. рубленая зелень лука, укропа и чабера(?)2 ст.ложки

---

1048845 мин.35176

---

900 гр. корейки на косточке нарезанных на 3 порции/свинина.говядина.баранина/
маринад №1:
75 мл.белого сухого вина
75 мл.апельсинового сока
цедра с 1/2 апельсина
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сухой горчицы
1/2 ч.л. молотого кориандра/у меня 1 ч.л. не молотого/
соль.чёрный перец из мельницы
маринад №2:
3 ст.л. ол.масла
1/2 ч.л. порошка кари/не острого/
сок 1/2 небольшого лимона
1/4 ч.л. имбиря/порошок/или столько же свежего натёртого на тёрку.
соль.перец из мельницы
маринад №3:
2 ст.л. свежей петрушки
1 зубок чеснока
3 ст.л. ол.масла
1/8 ч.л. сахара
щепотка жгучей паприки или сладкой
соль.перец из мельницы.

---

84710 мин.1221

---

вес продукта нетто в гр. ах на 1 порцию
корейка ягненка – 280 гр.
масло растительное – 50 гр.
приправа для баранины - 3 гр.
вино красное сухое – 70 гр.
майонез - 80 гр.
чеснок свежий – 10 гр.
картофель – 80 гр.
стручковая фасоль – 20 гр.
брусника - 10 гр.
соус 1-й вариант
жир бараний внутренний - 10 гр.
растительного масла - 5 гр.
бараньих мясных костей - 100 гр.
вино красное – 30 гр.
лук – 30 гр.
зелень – 5 гр.
соус «сацебели» - 20 гр.
вода – 200 гр.
соус 2-й вариант
жир бараний внутренний - 10 гр.
растительного масла - 5 гр.
соус «деми-гляс» - по инструкции
вино красное – 30 гр.
лук – 30 гр.
зелень – 5 гр.
соус «сацебели» - 20 гр.

---

14052400 мин.31915

---

свиная корейка-3 порционных куска
слайсы бекона
маринад:
лук репчатый-2 шт
имбирь свежий (тертый)-1 ч.л.
базилик сушеный-1 ч.л.
перец черный молотый
перец чили (мельница)
пиво темное-1 ст.
масло растительное-2 ст.л.
соль
==============
для соуса:
помидоры в с\с-0,5 ст.
сушеная зелень-0,5 ч.л.
сахарная пудра-2 щепотки
соль
перец черный (мельница
чеснок-1 зубчик
перец чили (мельница)
==============
для маринованного лука:
лук красный-1 шт
лук репчатый-1 шт
уксус 6%-1 ст.л.
зелень кинзы-3 веточки
соль-щепотка
сахар-1 ч.л.
перец черный (мельница)
соевый соус-2 ст.л.
масло растительное-1 ст.л.
перец чили (мельница
зерна граната и зелень -для подачи

---

872130 мин.13748

---

1. конвертики из свинины(2 шт. ):
свинина корейка - 140 гр.
помидор - 60 гр.
оливки - 30 гр.
майонез - 50 гр.
душистый перец
соль
2. колбаски домашние( 1 шт. ):
свиная кишка
филе говядины - 70 гр.
филе курицы - 70 гр.
болгарский перец - 20 гр.
лук - 10 гр.
можжевеловая ягода – 2-3 шт.
паприка (порошком) – 2 шепотки
чёрный перец
соль
3. рулет с баранины( 1 шт. ):
филе баранины – 150 гр.
сыр «gouda» - 30 гр.
шампиньоны свежие – 40 гр.
лук – 10 гр.
петрушка
душистый молотый перец
чёрный молотый перец
соль
4. брусничный соус:
брусника мороженая – 30 гр.
кетчуп – 10 гр.
вино белое полусладкое – 15 гр.
базилик свежий – 3 гр.
чёрный молотый перец
сахар
соль
5. украшение:
лист салата
веточка петрушки
морковь

---