При одном произношении названия «Медовик» веет детством и приятными воспоминаниями. Этот ароматный и нежный торт мы ели на праздниках, готовили вместе с мамами и бабушками. Но знаете ли вы, откуда появился этот любимый десерт?
История появления
В XIX веке супруга российского императора Александра I - императрица Елизавета Алексеевна - не любила мед, и придворные повара полностью исключали его из блюд. Однажды в кухне появился новый кондитер, не предупреждённый об этой особенности, и приготовил торт с медовыми коржами и нежным заварным кремом. Десерт оказался настолько вкусным, что Елизавета Алексеевна была в восторге и захотела узнать рецепт. Узнав, что основа торта - мед, она лишь рассмеялась, а кондитер получил награду. С тех пор «Медовик» стал любимым десертом императрицы и обязательным украшением пиров.
Популярность сегодня
Классический «Медовик» остаётся одним из самых любимых десертов в России. Его готовят в ресторанах, выпускают кондитерские фабрики под разными названиями: «Пчёлка», «Медовый», «Чудо». Но домашний торт всегда вкуснее покупного, и в каждой семье есть свой секрет его приготовления.
Классический рецепт торта «Медовик»
Ингредиенты для коржей:
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 2 ст. л. мёда (лучше тёмного)
- 1 ч. л. соды
- 350-400 г муки
Ингредиенты для крема:
- 500 мл сметаны (или заварного крема)
- 150 г сахара
- Ваниль по вкусу
Приготовление:
- На водяной бане растопить масло, мёд и сахар до однородности.
- Ввести яйца, тщательно перемешать.
- Добавить соду (она вспенит массу), затем муку и замесить мягкое тесто.
- Разделить на 6-8 частей, раскатать тонкие коржи и выпекать при 180°C 5-7 минут.
- Крем: взбить сметану с сахаром и ванилью до лёгкой пышности.
- Собирать торт, промазывая каждый корж кремом.
- Оставить в холодильнике на ночь для пропитки.
Советы по приготовлению
- Чем темнее мед, тем более насыщенным будет вкус торта.
- Менее жирная сметана лучше пропитает коржи, но слой крема будет тоньше.
- Можно пропитать коржи сладким крепким чаем с лимоном для аромата.
- Не заменяйте соду разрыхлителем - сода даёт нужную структуру коржей.
- Если корж вздувается при выпекании, проколите его вилкой.
- Готовьте торт накануне торжества - за ночь он станет намного вкуснее.
Варианты крема
- Сметанный крем: самый лёгкий и традиционный - взбитая сметана с сахаром.
- Заварной крем: более плотный и богатый вкусом, идеально держит форму.
- Сметанно-сливочный: комбинация сливок и сметаны для лёгкой воздушности.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить мед на сироп?
- Можно, но торт утратит свой характерный аромат и вкус.
- Сколько хранится «Медовик»?
- В холодильнике - до 5 дней, но вкус ярче в первые 2-3 дня.
- Можно ли сделать без яиц?
- Да, используя растительное масло и чуть больше мёда для связывания теста.
На нашем сайте великое множество самых разнообразных рецептов Медовика: от максимально простых, до изысканных и усложненных.
Варианты рецептов Медового торта
Даже самый несмелый кондитер, на наш взгляд, сможет приготовить торт "Медовик" по рецепту Armushik
Тем, кто считает, что торты есть вредно, так как в них много калорий, стоит обратить внимание на рецепт от Аллы - allenka , отличный компромиссный вариант для тех, кто хочет держать себя в форме!
Медовичок почти диетический,вкусный,воздушный!!!
Тому, у кого есть свой годами проверенный классический рецепт медовика, мы бы посоветовали немного поэкспериментировать, и испечь новый, шоколадный вариант медовика от чили
Если вы хотите приготовить не только вкусный, домашний, но и праздничный торт, то стоит обратить внимание на роскошный медовик от Наташи - chef Ruletka
Летом стоит не забыть о медовике со смородиновой кислинкой от Юлии - апайя
Медовик со смородиной" Летняя пора"
А если вы счастливый обладатель мультиварки, то вам просто необходимо срочно воспользоваться рецептом Татьяны - Татьяна М.
