Японская - одна из самых популярных сегодня кухонь: всем хороши известны суши, сашими, гречневая лапша соба и т.д.
Основа большинства блюд - это сваренный на пару рис.
Очень много используется морепродуктов, часто применяется соевый соус.
Кроме того нередки в блюдах Японии фасоль, яйца, грибы, лапша, соевые продукты, овощи, небольшое количество мяса и птицы.
Отличительной чертой является преимущество термически необработанных блюд, но также любят японцы готовить на гриле, на пару или мариновать в уксусе. А главное, большое внимание уделяется оформлению блюд.