Зефир и пастила - нежные, воздушные и питательные сладости, напоминающие облако. Зефир рекомендован детям и подросткам, поэтому его смело можно включать в рацион ребёнка. Известный с древнейших времён, зефир, согласно мифам Древней Греции, был подарен людям богом западного ветра Зефиром.
Пастила - исконно русский десерт, который содержит много полезных макроэлементов: железо, фосфор, кальций, магний. Эти сладости не только вкусны, но и полезны для организма. Пастилу и зефир можно приготовить дома своими руками - мы собрали для вас лучшие рецепты с фото, чтобы вы легко смогли воплотить их на своей кухне!
Польза домашнего зефира и пастилы
- Содержат натуральные пюре и минимальное количество жира.
- Богаты макро- и микроэлементами (пектин, железо, кальций, фосфор, магний).
- Подходят для детского и диетического питания.
- Легко усваиваются и не вызывают тяжести.
Классический рецепт домашнего зефира
- Яблочное пюре - 250 г
- Сахар - 350 г
- Яичный белок - 1 шт.
- Агар-агар - 8 г
- Вода - 160 мл
- Ваниль по желанию
Агар-агар замочить в воде, довести до кипения с половиной сахара и уварить до густоты. Пюре взбить с белком и оставшимся сахаром до пышности. Влить горячий сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать. Отсадить зефир на пергамент, дать застыть 6-8 часов.
Классическая яблочная пастила
- Яблоки - 1 кг
- Сахар - 300 г
- Яичный белок - 1 шт. (по желанию)
- Лимонный сок - 1 ст.л.
Яблоки запечь и протереть в пюре, добавить сахар и лимонный сок, уварить до плотного состояния. Взбить с белком (по желанию), выложить на пергамент, сушить при 60-70°C в духовке 4-6 часов.
Советы по приготовлению
- Для аромата используйте ваниль, корицу, ягоды, грушу.
- Пастилу можно готовить из любых фруктов и ягод.
- Зефир хорошо хранится в герметичной коробке до недели.
- Готовьте сладости вместе с детьми - это весело и полезно!
Интересные факты о зефире и пастиле
- Зефир - символ лёгкости и нежности, его название связано с греческим богом ветра.
- Пастила была известна в России с XVI века и считалась лакомством для знати.
- Для классического зефира и пастилы используют только натуральные ингредиенты.
FAQ о домашних зефире и пастиле
- Можно ли приготовить зефир без яиц?
- Да, но он будет менее воздушным и плотным.
- Чем заменить агар-агар?
- Пектином или желатином, но структура будет отличаться.
- Какие фрукты использовать для пастилы?
- Яблоки, груши, сливы, абрикосы, ягоды - по вкусу.
- Сколько хранится домашний зефир и пастила?
- В герметичной упаковке при комнатной температуре - до недели.
Готовитесь к Новому году? Мы составили для вас подборки рецептов с фото:
Читайте также:
