Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Клубничная пастила нежность

Попробуйте клубничную пастилу "Нежность": натуральные ингредиенты, включая пюре клубники, яичные белки и лимонный сок. Без сахара, легко приготовить!

Продукты

250 г сахара
38 г кукурузной глюкозы
75 мл воды
3 яичных белка + 1 ст.л. сахара
75 г пюре из клубники
2 ст.л. лимонного сока.
1,5 ст.л. ароматической цветочной или апельсиновой воды ( если нет, можно обойтись и без неё )
11 г желатина
1 ст.л. сахарной пудры + 1 ст.л. крахмала
форма 24 х 4 х 27 застеленная пекарской бумагой

Пошаговый способ приготовления

Замочить желатин в холодной воде.

Клубнику вымыть и обсушить (разморозить )

Пюрировать в блендере и протереть через сито.

Поместить сахар, глюкозу и воду в сотейник, перемешать и поставить варить на средний огонь постоянно помешивая, когда сироп достигнет температуры 116-118"С снять с огня.

Если нет термометра, то варим сироп по методу мягкого шарика, капнув каплю на блюдце и остудив проверяем руками.

Параллельно взбить белки с сахаром до пышной пены.

Постоянно взбивая белки венчиком ввести очень тонкой струйкой горячий сироп.Взбить миксером до устойчивых и гладких пиков.

Добавить отжатый желатин и хорошо перемешать.

Затем в три приёма ввести клубничное пюре, цветочную воду и лимонный сок. Хорошо перемешать лопаточкой.

Вылить в форму и поставить в сухое прохладное место на 10-12 часов.

Присыпать поверхность смесью сахарной пудры и крахмала, освободить пастилу из формы и от бумаги и нарезать кубиками 3 х 3 см. сухим горячим ножом.

Обвалять в крахмально-сахарной смеси и наслаждаться!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

81 человек оценили

В избранное

90 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 30

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 33002

Понравилось: 81

Автор: natapit

Создан: 14 марта 2012, 01:49

Каталоги: Десерты

Я даже первая Красиво и вкусно, как всегда А глюкозу патокой заменить возможно? Если да, то в каких пропорциях? Или может патока привкус даст?.. А если сироп глюкозы декстрозы самой сделать, она подойдет, или надо обязательно кукурузная? Да где ж её взять

avise

14 марта 2012, 05:13

класс!!!

dot (Варя)

14 марта 2012, 07:09

Вкусняшка! Фото красивые!

eik

14 марта 2012, 08:13

как всегда восхитительно. надо мне решиться сделать такую красоту и несомневаюсь вкуснятину.

sadi 09

14 марта 2012, 08:19

Ещё один блестящий рецепт пополнит коллекцию рецептов. За что мой тебе поклон, как царице сладкой феерии. Ответь, дружище,для чего кукурузная глюкоза ? И можно ли без неё, или есть заменитель ?

m@karonk@

14 марта 2012, 08:34

Наташа,Заворожила !!!! Так хочется попробовать,вопрос такой-же,Что дает глбкоза и чем ее можно заменить?

m@karonk@

14 марта 2012, 08:37

Прошу прощения,поторопилась,конечно-же ГЛЮКОЗА! Это мне не терпится получить ответ.Кажется уже вкус на губах чувствую! Чашечка с шоколадом-МММ!!!Вкусняшка!

lepardik

14 марта 2012, 09:36

Наташ, пастила, зефир... всё одно смак! Замечательно у тебя получилось!

jamiroquai

14 марта 2012, 09:51

Все мечтаю зефир приготовить...

Малохат

14 марта 2012, 10:02

Очень даже...ну, слов нет!А как аппетитно на фотках!

светлана65

14 марта 2012, 10:52

И зефир, и пастилу очень люблю. Нежно, Наташенька, очень получилось, вкусно, ароматно!

chudo

14 марта 2012, 11:07

делала однажды - получилось вкусно. забираю рецептик

tatian-1956

14 марта 2012, 12:24

Ах, как вкусно, нежно, ароматно!!!!!

gelsomina

14 марта 2012, 13:42

Красиво так и мило )

lianaaa

14 марта 2012, 13:56

Должно быть вкусно, очень нежное фото

mama tasi

14 марта 2012, 14:31

Эх, как жалко, что ты так далеко живёшь Забираю, вдруг наберусь смелости и приготовлю...

bu inna

14 марта 2012, 14:50

Наташ, забрала в копилку, пастилу обожаю, а в той, что продают вечно состав с кучей непонятных добавок обязательно приготовлю, очень мне понравился рецепт, я только не поняла как желатин добавлять как это отжатый а нагревать его что не надо?

lil-8888

14 марта 2012, 15:23

Прелесть!

кыш

14 марта 2012, 15:27

Нежный десерт!

gavr

14 марта 2012, 16:17

Спасибо за такую красоту

Svettt

14 марта 2012, 16:50

Какое лакомство дивное, Наташ! Прелесть!

for_ever

14 марта 2012, 17:00

Ой, как вкусно и красиво!

natapit

14 марта 2012, 17:14

ольшое вам всем спасибо! девочки, я не в этом случае затрудняюсь посоветовать вам что-нибудь насчёт замены, боюсь что мед, кленовый сироп и патока повлияют на вкус! сироп добавляется для того, чтобы пастила была мягкая, не засахаривалась и не затвердевала! Инна, белки, в которые мы вводим разбухший и отжатый желатин, горячие, мы ведь взбивали их с горячим сиропом! Да, кукурузный сироп можно заказать через интернет, а может стоит рискнуть и использовать просто жидкую аптечную глюкозу?!

Olga

14 марта 2012, 18:06

Прекрасный десерт Сама НЕЖНОСТЬ

cheerup

14 марта 2012, 20:48

как аппетитно!

saharochek.lar

14 марта 2012, 22:05

Это потрясающе!

natapit

15 марта 2012, 00:11

спасибо!

chef cook

15 марта 2012, 00:35

Прелесть какая!!!

chef

15 марта 2012, 01:01

Это очень вкусно! Готовила в виде зефира, но без глюкозы (отсаживала). Шикарное лакомство, Наталь
Инна, у Натальи быть может листовой желатин, поэтому и указан как отжатый. Можно добавить набухший в мелких гранулах, или подмешать уже распущенный...

a_l

15 марта 2012, 03:35

Класс!!!

Ирина 211978

15 марта 2012, 10:12

Действительно, нежность, а ещё вкусность!

*маша*

15 марта 2012, 13:11

Просто прелесть!

anna1990

15 марта 2012, 17:51

Очень мне нравится зефир и пастила, ну кто от домашней откажется, приготовленной своими руками

севуля

15 марта 2012, 21:52

Очень нежно и красиво!

оз

15 марта 2012, 23:56

Наташ, раз кукурузная как ты описала: "добавляется для того, чтобы пастила была мягкая, не засахаривалась и не затвердевала" значит обычной глюкозой (декстрозой) заменить можно, она применяется для этого же НО!!! не в коем случае не жидкую глюкозу, народ вы что!? Я расскажу как выйти из этого положения. В аптеке вы покупаете жидкую (не в ампулах, т.к. это сгулькин нос) глюкозу, а глюкозу для капельниц в литровых, или пол. литровых пакетах, берете несколько литров, наливаете в кастрюлю и на огонь выпариваться до сиропного состояния, только главное не проворонить иначе она начнет темнеть, выходит не много, но именно то, что вам нужно.

zhemchyzhinka

16 марта 2012, 04:16

Такая нежная Нежность!

angara

19 марта 2012, 07:15

А я уже сдела, очень вкусное, нежное лакомство, огромное спасибо за рецепт @}--}

рыся

28 марта 2012, 13:02

Наташ, подскажите •38 гр кукурузной глюкозы-это сухая субстанция, похожая на фруктозу или сахарную пудру(я имею ввиду внешне)? или это жидкая форма глюкозы? очень понравился рецепт, хочу приготовить помогите разобраться)))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 747