Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пастила яблочная по рецепту nira60

Попробуйте домашнюю яблочную пастилу с яблочным пюре, коричневым сахаром Мистраль, яичным белком, агар-агаром и лимонным соком. Полейте корицей!

Продукты

яблочное пюре-1 ст.(250 гр)
сахар коричневый мистраль-200 г
яичный белок-2яиц
агар-агар-3 ч.л.
вода-100 мл.
лимонный сок-1 ст.л
корица молотая -1,4 ч.л.
сахар мелкий мистраль для обсыпки.

Пошаговый способ приготовления

Яблоки для этой пастилы лучше запечь. Из мягких яблок приготовить пюре и охладить.

Агар-агар залейте водой на 30 минут.

В набухший агар, добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите сироп в течение 5 -7минут, чтобы из капли, которую вы опустите в холодную воду, получился твердый шарик.

Одновременно с увариванием сиропа, взбиваем белки вместе с яблочным пюре до мягких пиков, добавив к ним лимонный сок. Яблочное пюре добавляйте постепенно, порциями.

Продолжая взбивать миксером, на больших оборотах, белкову-яблочную смесь, вливаем тонкой струйкой горячий агаровый сироп. Взбиваем еще пару минут и выливаем яблочное суфле в форму, предварительно застелив ее пергаментом.

Работайте быстро, т.к. масса быстро застывает. Оставьте форму с пастилой в покое на сутки, что бы она закрепила свою структуру. Обильно посыпьте сверху пастилу сахарной пудрой, перемешав ее с корицей. Переверните пласт пастилы на чистый лист пергамента.

Нарезаете ее на прямоугольные полоски и обильно обсыпаете сахарной пудрой. Я обсыпала мелким коричневым сахаром.

Оставляете пастилу подсушиться еще на 12 часов и можно пробовать.

Нежная, тающая, вкусная пастила, из нашего детства, которую нельза сравнить с той, которую произвоят сейчас.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

84 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 86911

Понравилось: 53

Автор: nira60

Создан: 11 декабря 2012, 00:51

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Для приготовления зефира и пастилы используют яблоки, которые содержат большое колиство пектина, обладающего желирующими свойствами, а так же используется патока. Пакоку мне купить негде, а вот коричневый сахар фирмы Мистраль, успешно заменил ее и добавил в пастилу, свой аромат и очень тонкий вкус.

Пюре можно делать попалам с грушей, использовать желатин можно, НО!!!! Это уже будет немного другой десерт и желатин нельзя кипятить, поэтому технология приготовления меняется. Вам следует взбить пюре с белком , заварить сахарным сиропом в достаточно крепкую массу и ввести распущеный желатин в конце..

nname

11 декабря 2012, 14:03

SUPER

nname

11 декабря 2012, 14:07

Интересно, а в каких сортах больше пектина?

Ylaka (Юля)

11 декабря 2012, 14:53

В восторге!

lira_s

11 декабря 2012, 15:11

Очень хочется попробовать, и даже агар-агар есть, вот только где набраться терпения выждать аж целых 24 и 12 часов, пока она вылежится

nira60

11 декабря 2012, 16:18

Антоновка или любые кислые сорта

nira60

11 декабря 2012, 16:19

Спасибо Юльчик.

nira60

11 декабря 2012, 16:20

Ирина, готовь, тем более есть агар, можешь не ждать ешь ложками

nira60

11 декабря 2012, 16:23

Спасибо Венерочка за внимание..

nira60

11 декабря 2012, 16:23

Спасибо всем за теплыые отзывы и ваше внимание.

sentyabr

11 декабря 2012, 16:36

Чудо! Очень нравится! Обе пастилы утащу к копилку, спасибо!

karaculla13

11 декабря 2012, 17:33

Срочно покупаю агар..

lira_s

11 декабря 2012, 17:47

Ирина, наверное так и сделаю, даже втихаря от мужа, а то он все слопает один

nira60

11 декабря 2012, 18:06

Спасибо!

nira60

11 декабря 2012, 18:07

Танюша, рада!!!!

ботакоз

11 декабря 2012, 19:01

Ирина, супер! Теперь всегда будет возможность "пристроить"излишки яблок!

одноклассница

11 декабря 2012, 21:16

Супер!!!

chef cook

11 декабря 2012, 21:38

Ириш, восхитительно!!! Какая же ты умничка!!!

bu inna

11 декабря 2012, 22:39

Ой, как здорово, ка бы мне найти время и сладости самой готовить, а не в магазине покупать Очень вкусно, Ира, и этот рецепт в копилку забираю, у меня же патока есть

natasha76-07

11 декабря 2012, 22:48

Ух ты ! Еще пастила!!!!!!!!!!!!!!

Марина

12 декабря 2012, 00:06

Красота!!! Спасибо!

tatian-1956

12 декабря 2012, 02:52

С ума сойти можно - какая вкуууусноооотаааа!!!! Вы, Ира, просто кладезь необыкновенных рецептов!!!

nira60

12 декабря 2012, 08:41

Таня, та пастила,из детства?

chudo

12 декабря 2012, 12:03

вот чего не видела в продаже так это агар. Ириш, чем заменить? пастилу обожают все мои.

nira60

12 декабря 2012, 14:12

Танюша, лучше агара, ничего не будет. Желатин не даст необходимой структуры. Можно конечно сделать, но не то.

Кри

12 декабря 2012, 21:39

Чудесно!!!!!!!! Но у нас нет агара

tatian-1956

12 декабря 2012, 23:20

ООООО!!! Внешне - один в один, но думаю, домашняя гораздо вкуснее!!! Вот раздобуду агар-агар, и повторю!!! Вдруг получится!!! А Вашей работе, Ира, БРАВО!!!!!!!

fanny

13 декабря 2012, 23:02

И как это я пропустила такое чудо? Пастилу обожаю всякую, а тут та-акая! Ириша, ты герой!

Haruka

14 декабря 2012, 17:03

Ирина, отличный рецепт!!! Обожаю пастилу, не думала, что можно сделать дома!

chef

16 декабря 2012, 00:53

Бесподобное лакомство

reddiska

11 мая 2013, 22:36

А можно заменить сахар на мед и не кипятить его а добавить холодный к взбитым белкам с яйцами? Как думаете? Мне просто нельзя сейчас сахар ну или нагретый мед, а сладкого хочется

nira60

12 мая 2013, 14:20

reddiska , мне кажется, в данный момент лучше отказаться от этого рецепта. Приготовить его без сахара не получится и мед не заменит сахар.Единственное, если попробовать использовать сахарозаменитель, но я им никогда не пользовалась и не знаю, как он себя ведет в котитерских изделиях. И еще один момент, агар-агар придется заменить на желатин,т.к. агар нужно перед введением обязательно варить.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 570

Пастила яблочная по рецепту nira60

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход