Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Пастила яблочная по рецепту зулечка
Наслаждайтесь натуральной пастилой яблочной из свежих яблок, приготовленной в казане. Вкусно и полезно! Попробуйте домашнюю сладость без добавления сахара!
Продукты
- яблоки
- казан
Пошаговые фото
12 шт.1. Яблоки помыть, удалить сердцевину и все признаки порчи.
2. В казан (или кастрюлю с толстым дном, но ни в коем случае не эмалированную - в ней 100% подгорит!) на дно налить 1 см воды. Обратите внимание, объём казана (кастрюли) может быть любой, но воды на дне - 1сантиметр!
3. 3. Поместить яблоки в казан (кастрюлю) и поставить на огонь.Довести до кипения. Огонь убавить.Варить под крышкой до размягчения яблок. Для твёрдых и недозрелых яблок это могут быть 1,5-2 часа, а для мягких и мелких, типа ранеток, хватит и 30-40 минут. Мешать не надо.
4. Вот так выглядят сваренные яблоки. Если учесть тот факт, что они в процессе варки уменьшаются в объёме, то изначально в казан (кастрюлю) можно нарезать яблоки "с горкой".
5. Дать полностью остыть. Процедить. Образовавшийся сок ( с кастрюли это порядка 0,7л) можно прокипятить и закатать в стерилизованную банку. Лично я этого не делаю, сок выпивается в течении дня на ура :-))) Вкус у сока концентрированный, так что чаще всего разбавляем его водой.
6. Оставшуюся массу протереть сквозь сито ( у меня железное сито с довольно крупными ячейками). Полученное пюре и есть основа для пастилы :-)
7. Полученное пюре и есть основа для пастилы :-)
8. Взять доску, на ней прищепками закрепить плёнку или клеёнку (чтоб ветром не сорвало), равномерно распределить полученное пюре по клеёнке. Толщина слоя варьируется от 3 до 7мм. Чем тоньше размажете - тем больше получится пастилы. Слишком толстый слой сложно просушить. Но и слишком тонко распределять я не советую, так как тонкую снять труднее, она рвётся. Оптимально 4-5мм.
9. Сушить можно не только на клеёнке, но на бумаге для выпечки. Пастила на бумаге сохнет быстрее, нежели на клеёнке.
Доску с пюре выносим на свежий воздух, на солнышко. В идеале пастилу следует делать в жаркие и солнечные дни, но не расстривайтесь, если на улице пасмурно, я живу в Башкирии, и к моменту созревания яблок солнечных дней не так уж и много, самое главное - чтобы дождик не капал и ветерок был. Если погода солнечная и жаркая, то хватает одного дня, если нет - то 2-3дня, на ночь убираете пастилу домой или на веранду, что бы за ночь она не отсырела. готовность пастилы вы поймёте, когда пальчиком надавите на неё - под рукой должно быть сухо и упруго. Обычно с краёв пастила сохнет быстрее, а серединка - в последнюю очереддь. Так вот, когда пласт пастилы достаточно просох, мы отделяем его от плёнки и переворачиваем, даём пару часов просохнуть и другой стороне.
10. Есть один маленький нюанс с сушкой на бумаге. Такая пастила получается как бы мятая, слегка сморщенная. На вкусе это ни сколько не отражается :-)))
11. Хранится пастила без проблем при комнатной тепературе, желательно завернуть её в пищевую бумагу. У меня двое маленьких детей. Поэтому каждый раз разворачивать, отрывать, потом опять заворачивать - неудобно. Я делаю так - нарезаю её на квадратки по размеру подходящей банки...
12. ...и храню её в ней. Удобно и красиво! :-)))
Сохраняй и поделись с друзьями
138 человек оценили
В избранное
275 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
ОБЫЧНО Я ДЕЛАЮ ТАК: ближе к вечеру нарезаю и варю яблоки. Ночь уходит на полное остывание. Утром сливаю сок, протираю сквозь сито, распределяю пюре на доске и на целый день выношу на свежий воздух. Я очень долго искала этот рецепт. Чтобы не было ни сахара, ни яичного белка, ни духовки. Чтобы богатый букет вкуса и аромата зависел только лишь от выбора сорта и спелости яблок. Замечательная альтернатива синтетическому жевательному мармеладу. Можно нарезать на полоски,квадратики, а можно просто отрывать кусочки от большого листа пастилы и… наслаждаться вкусом!
Комментарии
30 августа 2009, 13:26
30 августа 2009, 13:32
30 августа 2009, 13:33
30 августа 2009, 13:36
30 августа 2009, 13:39
30 августа 2009, 13:39
30 августа 2009, 13:52
30 августа 2009, 14:04
30 августа 2009, 14:19
30 августа 2009, 14:42
30 августа 2009, 14:52
30 августа 2009, 15:48
30 августа 2009, 15:56
30 августа 2009, 16:04
30 августа 2009, 16:29
30 августа 2009, 16:48
30 августа 2009, 16:54
30 августа 2009, 17:16
30 августа 2009, 17:21
30 августа 2009, 17:32
30 августа 2009, 17:32
30 августа 2009, 17:53
30 августа 2009, 18:23
30 августа 2009, 18:26
30 августа 2009, 21:31
31 августа 2009, 00:06
31 августа 2009, 01:25
31 августа 2009, 01:36
31 августа 2009, 02:31
01 сентября 2009, 07:41
01 сентября 2009, 18:21
04 сентября 2009, 21:28
05 сентября 2009, 23:22
23 сентября 2009, 03:42
08 октября 2009, 05:41
24 октября 2009, 12:20
24 октября 2009, 17:26
28 октября 2009, 00:59
29 октября 2009, 20:35
31 декабря 2009, 17:20
14 января 2010, 14:23
24 января 2010, 22:20
04 июня 2010, 19:18
14 августа 2010, 04:38
31 августа 2010, 15:59
10 сентября 2010, 17:04
03 ноября 2010, 19:04
21 февраля 2012, 16:30
21 февраля 2012, 17:57
27 января 2013, 20:53
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
421