Чтобы правильно питаться, совсем необязательно отказываться от десертов, тем более что лакомства могут быть полезными и вкусными.
Трюфель
Вам понадобится:
- Грецкие орехи - 500 г
- Шоколадные финики - 300 г
- Банан - 1 шт.
- Кэроб - 150 г + 25 г (заменитель какао)
- Мед - 3 ст. л. (возьмите густой, но не ароматный вариант. Гречишный мед не подходит)
Приготовление:
Чтобы сделать эти полезные конфеты, вам понадобится кэроб - заменитель какао. Его можно купить в любом вегетарианском магазине или лавке органических продуктов. Что приятно, цены на этот продукт "не кусаются". Кстати, когда вы соберетесь его приобрести, вы наверняка встанете перед выбором: купить обжаренный или сырой кэроб. Для приготовления вегетарианских десертов обычно используют обжаренный вариант, но если вы придерживаетесь сыроедческой диеты, то выбирайте "нетронутый" сырой кэроб. Оставшиеся ингредиенты менее экзотичны, так что беремся за дело!
- Сначала измельчите орехи в "муку". Смешайте ее с кэробом (150 граммов). В отдельной посудине с помощью бленедера превратите банан и финики в однородную пасту. Добавьте мед и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы у вас получилась достаточно плотная масса, которой легко придать нужную форму.
- Зачерпните полную чайную ложку готовой трюфельной массы (можно с горкой) и сделайте шарик размером с небольшой грецкий орех. Обваляйте будущий трюфель в кэробе.
- Готовые конфеты уберите на пару часов в холодильник - а после можно начинать дегустацию!
Шоколадные конфеты с финиками
Вам понадобится:
- Мягкие финики - 50 штук
- Абрикосовые косточки - 100 г
- Какао-масло - 50 г
- Сырой какао-порошок - 4 ст. л.
- Мед - по желанию
Приготовление:
- Разломите финики пополам, и, освободив их от косточек, вложите внутрь 1,2 или 3 абрикосовых зернышка (в зависимости от размера финика). Далее соедините получившиеся половинки вместе. Чтобы приготовить полезный шоколад, растопите какао-масло одним из подходящих для вас способов.
- Вы можете воспользоваться дегидратором или поставить чашку с какао-маслом в кастрюлю с теплой водой - только не используйте кипяток. Растопленное масло соедините с какао-порошком и хорошо перемешайте смесь до образования однородной шоколадной массы. Если вы любите десерты послаще, то можете добавить чайную ложечку меда, после чего нужно снова перемешать смесь.
- Далее возьмите кондитерскими щипцами финики, и, обмакнув каждый из них в шоколадную смесь, кладите конфеты на поднос, застеленный пергаментной бумагой. Когда все финики будут глазированы шоколадом, уберите в холодильник. Пробовать конфеты можно уже через 10-30 минут (какао-масло довольно быстро застывает), но лакомство будет вкуснее, если оставить его в холодильнике на два-три часа.
Кстати, хранить в морозильной камере эти шоколадные конфеты можно довольно долго - при условии, что при первой дегустации у вас что-то останется от десерта!
Цитрусовый шар
Вам понадобится:
- Кешью сырой - 250 г
- Апельсин - 1/2 плода
- Лайм - 1/2 плода
- Финики - 10 шт.
- Курага - 7 шт.
Приготовление:
- Прежде чем начинать готовить этот десерт, замочите кешью на час-два в питьевой воде. Подготовленные таким образом орехи измельчите в блендере и выложите в отдельную чашу.
- Смешайте в блендере остальные ингредиенты: порезанную на части курагу, финики с удаленными косточками, половинки очищенных апельсина и лайма. Кстати, корочки от апельсина не выбрасывайте - треть апельсиновой кожуры порежьте как можно мельче и добавьте в смесь. Этот кулинарный прием придаст лакомству насыщенный аромат и подчеркнет вкус. В качестве эксперимента можно дополнить массу и корочкой лайма - но это по желанию.
- Измельченные в блендере сухофрукты и фрукты соедините с подготовленным кешью. Перемешайте массу руками. Дело за малым: налепите шарики - и цитрусовый десерт готов!
На заметку: поскольку кешью - очень нежный продукт, а апельсины могут дать сок, готовые конфеты лучше оставить подсушиться на сутки на столе, чтобы из них ушла лишняя жидкость.
