Домашняя ароматная выпечка - лучшее угощение! Маффины - это отдельная история: кажется, что разницы между маффинами и кексами нет, но это не так. Кексы известны с Древнего Рима, а маффины появились в Англии в XI веке и готовились из остатков теста для слуг. Маффины менее калорийны, чем кексы, и имеют характерную круглую форму с куполом. А главное - и маффины, и кексы прекрасно сочетаются с любой начинкой!
В чем отличие маффинов от кексов?
- Маффины менее калорийны, тесто у них более влажное и плотное.
- Кексы могут иметь любую форму, маффины - всегда порционные, круглые, с верхушкой-«шапочкой».
- Маффины часто готовят с ягодами, фруктами, шоколадом, орехами, творогом, цукатами.
- Для маффинов тесто обычно не взбивают долго - только смешивают сухие и жидкие ингредиенты.
Лучшие рецепты десертных маффинов
1. Классические ванильные маффины
Ингредиенты:- Мука - 200 г
- Сахар - 100 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 120 мл
- Растительное масло - 60 мл
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Смешать сухие ингредиенты в одной миске, жидкие - в другой.
- Соединить обе смеси, быстро перемешать (не вымешивать долго!).
- Разложить по формочкам, выпекать при 180°C 20-25 минут.
2. Маффины с черникой
Ингредиенты:- Мука - 200 г
- Сахар - 100 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 120 мл
- Масло сливочное - 60 г (растопить)
- Черника - 100 г
- Щепотка соли
- Смешать сухие ингредиенты, добавить чернику.
- Жидкие ингредиенты соединить отдельно, затем добавить к сухим.
- Аккуратно перемешать и выложить в формы.
- Выпекать при 180°C 20-25 минут.
3. Шоколадные маффины
Ингредиенты:- Мука - 180 г
- Какао - 30 г
- Сахар - 120 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 100 мл
- Растительное масло - 60 мл
- Шоколадные капли или кусочки - 50 г
- Щепотка соли
- Смешать муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбить яйцо с молоком и маслом.
- Соединить обе смеси, добавить шоколадные капли.
- Выложить в формы, выпекать при 180°C 20-25 минут.
4. Творожные маффины с изюмом
Ингредиенты:- Мука - 150 г
- Творог - 100 г
- Сахар - 80 г
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 80 мл
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Изюм - 50 г
- Растительное масло - 40 мл
- Смешать творог с яйцом, сахаром, молоком и маслом.
- Добавить муку с разрыхлителем и изюм.
- Разложить по формочкам, выпекать 20-25 минут при 180°C.
5. Маффины с яблоком и корицей
Ингредиенты:- Мука - 200 г
- Сахар - 100 г
- Яблоко - 1 шт. (натереть на крупной тёрке)
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 120 мл
- Масло сливочное - 60 г (растопить)
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Корица - 1 ч. л.
- Смешать муку, сахар, разрыхлитель, корицу.
- В отдельной миске смешать яйцо, молоко, масло и яблоко.
- Соединить обе смеси, быстро перемешать, выложить в формы.
- Выпекать при 180°C 20-25 минут.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли делать маффины без яиц?
- Да, используйте яблочное пюре, банан или йогурт для замены.
- Чем начинять маффины?
- Ягоды, фрукты, шоколад, орехи, творог, джем, карамель, цукаты - всё подойдёт!
- Как сделать маффины более влажными?
- Добавьте немного йогурта, сметаны или растительного масла.
- Можно ли заморозить маффины?
- Да, готовые маффины отлично хранятся в морозилке до месяца.
- Чем украсить маффины?
- Пудрой, глазурью, шоколадом, кремом, орешками или фруктами.
Готовьте маффины с разными начинками и радуйте близких ароматной домашней выпечкой!
Смотрите также:
"Маффины Магдаленас от Хорхе де Анхель Молинера".
