Вишня - одна из самых древних и любимых человеком ягод, известная уже более 2000 лет. Она славится не только своим превосходным вкусом, но и высоким содержанием витаминов, минералов, антиоксидантов.
Вишня содержит всего 52 ккал на 100 г, при этом обладает высокой питательной ценностью. Ягода полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет стенки сосудов, способствует снижению уровня холестерина и улучшению кровообращения. Также вишню рекомендуют при бронхитах и простудных заболеваниях.
Однако употреблять вишню следует с осторожностью тем, у кого повышена кислотность желудка, сахарный диабет или нарушения работы ЖКТ.
Польза и вред вишни
- Богата витамином C, A, PP, калием, железом, магнием.
- Укрепляет сосуды и сердце, снижает риск инфаркта.
- Обладает противовоспалительным и отхаркивающим действием.
- Низкая калорийность - подходит для диетического питания.
- Противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, сахарном диабете, острых заболеваниях ЖКТ.
Лучшие рецепты с вишней
Вишнёвый пирог
Ингредиенты:- Мука - 300 г
- Вишня без косточек - 400 г
- Сахар - 150 г
- Яйца - 2 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ванилин - по вкусу
- Взбейте яйца с сахаром и маслом, добавьте муку и разрыхлитель.
- Выложите половину теста в форму, сверху - вишню, затем остальное тесто.
- Выпекайте 40 минут при 180°C.
Вишнёвый компот
Ингредиенты:- Вишня - 500 г
- Вода - 2 л
- Сахар - 150 г
- Лимон - по желанию
- Промойте вишню, удалите косточки.
- Вскипятите воду, добавьте ягоды и сахар, варите 5-7 минут.
- Добавьте лимон для аромата, остудите.
Вишнёвый джем
Ингредиенты:- Вишня - 1 кг
- Сахар - 800 г
- Лимонная кислота - 1/2 ч. л. (по желанию)
- Вишню перебрать, удалить косточки.
- Смешать с сахаром, оставить на 2-3 часа для выделения сока.
- Варить на медленном огне, снимая пену, около 30 минут.
- Добавить лимонную кислоту, разлить по стерильным банкам.
Соус из вишни к мясу
Ингредиенты:- Вишня - 300 г
- Красное вино - 100 мл
- Сахар - 2 ст. л.
- Корица - щепотка
- Соль - по вкусу
- Вишню проварить с вином и сахаром на медленном огне 10-15 минут.
- Добавить корицу и соль, взбить блендером до однородности.
- Подавайте к мясу или птице.
Вишнёвый клафути
Ингредиенты:- Вишня без косточек - 350 г
- Яйца - 3 шт.
- Молоко - 250 мл
- Мука - 100 г
- Сахар - 100 г
- Ваниль - по вкусу
- Сливочное масло - для формы
- Взбить яйца с сахаром, добавить молоко, муку и ваниль.
- Выложить вишню в смазанную форму, залить тестом.
- Выпекать 35-40 минут при 180°C до золотистой корочки.
Советы по приготовлению и хранению вишни
- Свежая вишня хранится в холодильнике 2-3 дня, замороженная - до 10 месяцев.
- Для выпечки используйте не слишком сочную вишню - тесто будет пышнее.
- Джемы и компоты из вишни хорошо хранятся в стерильных банках до года.
- Вишню можно сушить для зимних компотов и чаёв.
- Экспериментируйте с пряностями: корица, имбирь, ваниль отлично сочетаются с вишней.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о вишне
- Какие витамины содержатся в вишне?
- Вишня богата витамином C, витамином A, витаминами группы B, а также железом, калием и магнием.
- Можно ли замораживать вишню?
- Да, вишня прекрасно подходит для заморозки - используйте для выпечки, компотов, десертов круглый год.
- Какой вред может принести вишня?
- Вишню не рекомендуют при гастрите с высокой кислотностью, язве желудка, сахарном диабете и острых кишечных заболеваниях.
- С какими продуктами сочетается вишня?
- Вишня отлично подходит для десертов, выпечки, компотов, джемов, а также для мясных соусов и салатов.
- Как выбрать хорошую вишню?
- Выбирайте плотные, насыщенно окрашенные ягоды без повреждений и следов плесени, со свежими плодоножками.
