Кефир смешать с сахаром, подсолить, добавить яйца, немного взбить.
Добавить половину муки, замесить миксером гладкое тесто, затем, постепенно подсыпая муку, замесить не слишком крутое тесто. Домешиваю руками, добавляя немного растительного масла.
Накрыть тесто и дать ему отдохнуть.
Из вишни удалить косточки.
Отрывая от теста небольшие кусочки, раскатываем тонкие лепёшки.
На каждую лепёшку (от середины к одному краю) выкладываем ягоды.
Посыпаем в серединку немного сахара (по вкусу), накрываем второй половиной теста и защипываем, сильно придавливая края (чтобы они были тонкими)
Отваривать вареники в кипящей воде примерно 5-7 мин.
Готовые вареники вылавливаем в широкую посуду, смазываем маслом.
Подавать со сметаной. Кто любит, может посыпать сахарной пудрой.
Я не засыпаю ягоды сахаром заранее, чтобы они не выделяли сок, а добавляю сахар понемногу, непосредственно в каждый вареник. Благодаря этому, они не текут, и весь сок при варке остаётся внутри.
Тесто получается очень эластичное, хорошо раскатывается, лепится и не рвётся. Подойдёт для начинающих кулинаров, которые имеют небольшой опыт приготовления вареников.
Можно делать вареники помельче, но нам нравятся крупные, и чтобы тесто потоньше, а ягод побольше.
Я приспособилась косточки выбивать обратной стороной насадки для миксера. Это так легко оказалось! Держу вишенку двумя пальцами, и втыкаю эту тупую металлическую палку в то место, откуда у ягодки веточка растёт. Косточка вылетает с противоположной стороны, при этом вишня не травмируется и сок не вытекает. Они остаются практически кругленькие.
Пришла пора вареников с вишней! Рецепт теста надо испытать, на кефире никогда не делала, а сахар всегда сыплю в вареники, думала, что все так делают...
Оля-варуник, я приспособилась косточки выбивать обратной стороной насадки для миксера. Это так легко оказалось! Держу вишенку двумя пальцами, и втыкаю эту тупую металлическую палку в то место, откуда у ягодки веточка растёт. Косточка вылетает с противоположной стороны, при этом вишня не травмируется и сок не вытекает. Они остаются практически кругленькие. На фото это видно.
а у нас на даче растёт ежевика, и бабушка(сама ниразу вареники не делала) каждый год делает они очень сочные получаются,а ещё если их со сметанкой кушать, то просто пальчики оближешь
Лена - так этот рецепт для меня!!!!!!! Новичку-лапушку)))))))) подробно)))))) если вишня будет антикризисная - будет с вишней - если нет - то будет с клубникой (хотя бы) не пустыми же их лепить!!!!!! Насадка - тупой палка- это та часть, которая вставляется в сам миксер?)))) -по этому вопросу сразу видно - НОВИЧОК!!!!! Рецепт для меня))))) Никому не отдам))))))))
Ням-Ням!!! Обожаю...
Попробую сейчас впервые в жизни сама сварганить варенички. И попробую по Вашему рецепту. 5+
И отдельное спасибо и пять баллов за идею с выколупыванием косточек из вишни с помощью насадки от миксера! Точнее выталкиваением, а то именно выколупывая косточки булавкой - вишни у меня "разчавкивались", прям не знала как и приспособиться, чтоб из вишен не получалась сплошная каша...
Очень хочу попробовать сделать ..:-) мням мням ....как раз для меня -новичка :-)У меня вопрос ..А можно ли использовать замороженую вишню? а то сейчас совсем не сезон
skwor |Можно. Я не раз готовила с замороженной. Размораживать её не нужно, так же, раскатывать лепёшку, класть вишню и сахар и защипывать тщательно. Но такие вареники нужно отваривать сразу, пока не разморозилась вишня, а то они потекут. Надо лепить небольшими порциями и сразу варить. Получаются они очень сочные, вишня, как "живая".
