Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Утиная грудка под соусом с вишней

Приготовьте утиную грудку под соусом с вишней: замороженная вишня, красное вино, джем, уксус и руккола создадут незабываемый вкус!

Продукты

утиная грудка - 2 шт
вишня без косточек (можно замороженную) - 225 г
вино красное (merlot, gamay) - 250 мл
джем вишневый - 2 ст.л.
уксус из красного вина (у меня малиновый уксус из красного вина) - 75 мл
сливочное масло - 45 г
соль
перец
руккола

Пошаговый способ приготовления

Вишню выложить в кастрюльку(ковшик), добавить вино, джем, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 3-5 минут. Снять с огня.

Разделить утиную грудку на два филе.

На коже грудок сделать неглубокие крестообразные надрезы.

Нагреть толстостенную сковороду, и без добавления масла положить утиные грудки кожей вниз, обжарить в течение 5-7 минут, пока кожа не примет золотистый цвет.

Перевернуть грудки, и обжарить вторую сторону ещё 2-3 минуты.

Выложить грудки в тарелку, посолить, поперчить. Накрыть тарелку фольгой.

В небольшую сковороду слить образовавший жир при жарке грудки (немного, 3-4 ст.л.), добавить уксус и уварить, пока не выкипит до объёма 1 ст.л.

Добавить в сковороду вино, в котором варилась вишня. Дать покипеть пока жидкость не выкипит наполовину.

Добавить в соус вишню и, непрерывно мешая, добавить по одному кусочки сливочного масла. Посолить, поперечить

Порезать утиные грудки на тонкие ломтики, выложить на теплые тарелки, полить соусом и добавить листья рукколы.

P.S.: я готовила из одной утиной грудки, и соответственно, все ингредиенты брала в половину меньше.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17450

Понравилось: 60

Автор: ЯВенера

Создан: 11 сентября 2010, 03:51

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Ой, какаяяяяяяя! ОБАЛДЕННАЯ - это не то слово, которое к этой уточке подходит! Придумаю, какое подходит, вернусь и напишу! Пока просто в полнейшем восторге фото поразглядываю. Венер, я просто дар речи потеряла........!

natapit

11 сентября 2010, 04:20

сказочно хороша!!!

chef cook

11 сентября 2010, 04:56

Не дурно!!! Фото улет!

andreytsibulski

11 сентября 2010, 05:00

Это не просто аппетитно! А очень и очень вкусно!!! Супер,555+++!!!

lianaaa

11 сентября 2010, 05:01

Вах какая "картина" в рамочку и на стенку

chaika89

11 сентября 2010, 05:07

Какая вкуснятина,фото-супер!!!

chef

11 сентября 2010, 06:11

Венерчик, сногсшибательное фото с сыром на заднем плане. Шикарный рецепт

румпель-hazovae

11 сентября 2010, 06:25

очень -преочень!!!!!!!!!!!!!!!!!15555555555. только не сочтите за наглость! - розовая тарелка с розовой уткой и вишней, создают одноконтурность и размывают фото. на контрастах было бы веселее!

румпель-hazovae

11 сентября 2010, 06:26

еще раз посмотрел! не та тарелка

кыш

11 сентября 2010, 07:12

Готовила это чудесное блюдо. Очень и очень вкусно! 5!

batakass

11 сентября 2010, 12:36

5+++++++

anzelikas

11 сентября 2010, 13:11

Отличная уточка!5+++++

подружка45

11 сентября 2010, 13:49

тётя маша

11 сентября 2010, 13:54

Нет и не может быть лучше чем фруктовый соус к утке! Классно!

izumrud

11 сентября 2010, 14:08

Венерочка ты как всегда нет слов !!! 555 !!!

неля0503

11 сентября 2010, 14:15

Я уточку очень уважаю,5!

lil-8888

11 сентября 2010, 16:07

Вкусно! 5

Aaaaa

11 сентября 2010, 18:42

Изумительный рецепт!555

lorxen1

11 сентября 2010, 19:34

точно такой же рецепт видела не на карине, а по кухне ТВ, и всё думала, хде б мне такую грудку урвать, а нет их у нас и уток тоже,не сыщешь И про кожу рассказывали, чтоб обязательно сделать надрезы, жирок вытапливается, а корочка хрустящая получается Венерчик, очень здоровская грудка получилась, да и фотки отличные 5+++

ЯВенера

11 сентября 2010, 20:19

Ларочка, у нас тоже проблема с утиными грудками... Но эту грудку я "вырвала" у целой утки а остальные её запчасти, приготовила по другому рецепту, может как-нибудь покажу и этот рецепт, тоже вкусно получается Я, вообще, недавно только открыла для себя утку, это очень нежное и вкусное мясо. Её мясо ни в какое сравнение не идёт с курицей, это два совершенно разных вкуса, как небо и земля.

lillit1

11 сентября 2010, 21:19

очень аппетитно смотрится!

Nathalya

12 сентября 2010, 01:09

Очень заманчиво!

strelec148

13 сентября 2010, 18:17

Венер, а она должна быть приготовлена в степени rare? я просто не в курсе...утку так можно есть?

ЯВенера

13 сентября 2010, 18:39

Ксюш, честно, не знаю что такое степень rare, но хочу сказать, что грудка полностью прожаривается, получается совершенно "без крови", и мясо очень нежное и сочное.

chemicolya

16 сентября 2010, 02:58

Фото изумительное! КЛАСС!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 815