Кулинарные заметки

Бананы можно встретить на прилавках магазинов круглый год. Доступная цена и сладкий вкус делают этот фрукт любимым лакомством. Бананы пробовал, пожалуй, каждый человек. Однако далеко не все знают о полезных свойствах плода и о том, как его можно применять в кулинарии.

Если вы никогда не работали на ресторанной кухне, ее хаотичную сущность понять непросто - весь этот профессиональный жаргон, постоянные конфликты и дух товарищества, который крепнет с каждым новым заказанным блюдом. Работа на ресторанной кухне существенно отличается от приготовления ужинов и обедов дома. Мы решили собрать самые характерные особенности поварской работы в этом обзоре.

В борьбе за красивую фигуру не стоит забывать, что хорошие результаты можно получить лишь в случае соблюдения правильного питания. Грамотный подход к пище позволяет ускорить процесс работы вашего обмена веществ. Утверждение, что вечером после тренировок лучше не есть, крайне спорно.

Каждый день мы куда-то бежим, постоянно спешим, нам нужно все успеть. Это ритм жизни современного человека, он требует от нас выносливости и энергии, особенно, осенью, когда из-за серой погоды портится настроение, а желание спрятаться под одеялом не покидает нас.

Фалафель - обжаренные во фритюре шарики из нута и пряностей - безумно популярен не только в Израиле, но и во всех арабских странах. Легенда гласит, что впервые его приготовили как замену мясным блюдам во время строгих постов.

Пока на дачах и в магазинах все еще есть свежие яблоки поздних сортов, можно попробовать купить и сохранить их на зиму. Тогда вы сможете есть не только импортные глянцевые яблоки из супермаркетов, но и сочные плоды с прекрасным вкусом и ароматом.

Говорить о полезных свойствах имбиря, пожалуй, можно бесконечно. Продукт, который мы чаще всего едим в японских ресторанах вместе с суши, а также добавляем в чаи или блюда в качестве специй, обладает поистине лечебными свойствами.

Масло какао - натуральное средство, оздоравливающее человеческий организм и приносящее при регулярном употреблении ощутимую пользу. Масло имеет характерный сливочный цвет и пахнет молоком, а при комнатной температуре запах приобретает характерную шоколадную нотку. Почти во всех областях пищевой промышленности, так или иначе, используют масло какао.

В детстве манную кашу мы воспринимали исключительно как наказание. А вот с возрастом осознали, что она не только вкусна, но и полезна. Конечно, если кашу приготовить правильно. Разновидностей приготовления манной каши может быть несколько - каша на молоке или на воде. Зная, как приготовить манную кашу, вы сможете делать на ее основе вкуснейшие десерты, например, холодный пудинг, который на самом деле ничем не уступает известной итальянской панна-котте.

Осень - время умопомрачительных горячих напитков. И это не только чай, кофе, глинтвейн или грог. Мы собрали для вас подборку интересных и простых в приготовлении рецептов. Они отлично подойдут для уютного вечера с друзьями или любимой книгой.

Иногда так хочется съесть вареники с грибами или картофелем, пикантные пельмени или ароматные равиолли. Но их приготовление требует много времени, которого в будние дни и так не хватает. Неужели отказывать себе в удовольствии? Совсем нет. На замену этим домашним блюдам могут прийти ньокки или клецки.

Что же поесть пасмурным и холодным днем? Конечно же, что-то теплое и сытное. Набирать лишние килограммы тоже не хочется. Решить эту дилемму смогут блюда, в состав которых входят бобовые. Этот продукт способен быстро насытить организм и не чувствовать угрызений совести. Надо ли говорить о том, что они еще и очень вкусны?

Этот парадоксальный факт- то, что горячая вода замерзает быстрее, чем холодная, - начали обсуждать еще в XVII веке, когда об этом явлении написал сэр Фрэнсис Бэкон. Даже в наши дни канадцы утверждают, что ведро с горячей водой, выставленное у дверей дома в холодную погоду, замерзнет быстрее, чем такое же ведро с холодной водой.

Цветная капуста в два раза превосходит свою белокочанную «родственницу» по всем показателям. Во-первых, в ней присутствуют практически все витамины и минеральные элементы. А во-вторых, она - замечательный жиросжигатель. Зоя Лисина выбрала 10 рецептов, которые помогут насладиться всеми полезными свойствами этого овоща.

Чугунная посуда отличается от любой другой прежде всего тем, что устроена таким образом, что жиры и масла, попавшие на нее, образуют своего рода антипригарное покрытие. Только правильный подход к новой посуде позволит извлечь из чугуна максимум кулинарной эффективности. Мы собрали руководство по тому, как нужно обращаться с новой чугунной посудой, как заставить чугун служить вечно и как для этого нужно за ним ухаживать.

Этот овощ является кладезем витаминов и способствует укреплению иммунитета. Но ощутить на себе полезные свойства моркови можно только при условии ее регулярного употребления в пищу в достаточном количестве. Включить морковь в ежедневное меню можно в виде салатов и гарниров. Вот 10 блюд из моркови, которые добавят красок вашему меню и пополнят организм необходимыми витаминами.

Чтобы похудеть и надолго сохранить результат, необходимо упорно работать над собой. Это и физические нагрузки, и соответствующая диета. О том, что надо есть, если ты на диете, все уже знают. Это белок, молочные и кисломолочные продукты, фрукты, овощи и дальше по списку. А от каких продуктов следует отказаться?

Кухня - самое важное место в доме. Здесь мы храним продукты, готовим и едим вкусную и питательную пищу. Именно на кухне все домашние собираются вместе, чтобы разделить трапезу и обсудить последние новости и события. В новом обзоре мы собрали для вас основные правила уборки на кухне, которые обязательно нужно знать и применять на практике, если вы хотите, чтобы эта комната блистала чистотой, и в ней было приятно находиться.

Сколько же именно нам нужно клетчатки? Исследования утверждают, что суточная норма для мужчин моложе 50 лет составляет около 38 граммов в день, для женщин того же возраста - около 25 граммов. Мужчинам и женщинам после 50 лет требуется значительно меньше клетчатки - около 30 и 21 грамма соответственно. Примерно такое количество содержится в 15 ломтиках цельнозернового хлеба, однако у нас есть более вкусные идеи и продукты, богатые клетчаткой - о них сегодня и расскажем.

Помимо общих правил, применимых к любому человеку, который стремится вести здоровый образ жизни, существует ряд общих рекомендаций для бегунов. Кстати, не забудьте проконсультироваться со специалистом и врачом перед началом занятий. Мы составили для вас список из 7 важных правил по организации рациона, которые нужно знать, если вы решили начать бегать.

Кофе - это один из самых популярных напитков во всем мире. По утрам он помогает проснуться и настроиться на продуктивный день, в выходные он объединяет друзей, которые давно не виделись - вне времени и пространства он заставляет кофеманов трепетать и восторгаться. Неудивительно, что вокруг кофе образовалось большое количество мифов, предположений и противоречий. Ученые и исследователи не устают спорить, чего же в кофе больше - пользы или вреда.

Привычная всем стратегия похудения - это уменьшить количество калорий на завтрак, обед и ужин. Однако согласно многочисленным исследованиям, такой бездумный подход приводит только к срывам и расшатанной психике. Гораздо эффективнее и приятнее в этом смысле работает программа грамотного завтрака, с концентрацией на определенных продуктах и ингредиентах.

Похудение совсем не является синонимом отказа от вкусной пищи. Главное - составлять рацион грамотно и исключить из него совсем уж нежелательную еду: фастфуд, конфеты, торты и пирожные, жареное и жирное. Из оставшихся продуктов можно приготовить большое количество самых разнообразных и весьма изысканных блюд.

К чему скрывать, нам часто приходиться есть на бегу. Успеть на встречу, доделать отчет, погулять с ребенком, успеть в кино, встретиться с подругой. Чтобы утолить голод, мы хватаемся за бутерброды, булочки и шоколадные батончики. А ведь стоит потратить всего лишь 30 минут, чтобы приготовить себе полезные перекусы на неделю вперед.

Сегодня во всем мире празднуется день здорового питания. Это очень важный и нужный праздник. Правильно и грамотно питаться - значит быть здоровым и бодрым, а главное: счастливым человеком. Основы правильного и здорового питания - это крайне важный аспект в жизни каждого из нас. В нашей статье читайте основы и главные постулаты здорового питания.

Фаршированные помидоры - это незатейливая, но очень вкусная закуска, которая подойдёт к любому праздничному столу. К тому же такое блюдо выглядит очень эффектно. Можно побаловать себя фаршированными помидорами на завтрак, приготовив заранее вечером это замечательное блюдо.

На протяжении веков люди использовали различные отвары чая и для удовольствия, и для лечения. Нам не нужны научные доказательства, чтобы понять, что чашка чая, подслащенного медом, поможет при боли в горле и первых признаках простуды. Некоторые сорта чая лучше расслабляют, другие - наоборот, тонизируют. За зеленым чаем закрепилась слава лучшего жиросжигающего средства, а травяные чаи снимают напряжение.

У наших далеких предков не было ни плиты, а уж тем более гриля. Все блюда готовились в русской печи. Ингредиенты блюда выкладывались в горшок, который оставляли в протопленной печи до утра. Таким образом, блюдо долго томилось при постепенно падающей температуре, за счет чего приобретало богатый и насыщенный вкус.

У монгольских кочевников был свой способ кулинарной обработки мяса. Перед тем как отправиться в путь, они солили мясо и клали его под седло. Спустя пару часов мясо доставалось, с одного бока снималась кровавая соленая пена и оно снова отправлялось под седло. Спустя еще пару часов пути кочевники получали практически готовое блюдо, которое оставалось только приправить солью.

После того как с прилавков магазинов исчезли импортные продовольственные товары, самым желанным сувениром из-за границы стали обычные рядовые продукты вроде ветчины и сыра. Отечественный производитель хоть и пытается подстраиваться под потребности своих покупателей и осваивать изготовление заграничных продуктов по ускоренной программе, но пока все что он может предложить - это безвкусная масса по неоправданно высокой цене.

У оссобуко есть множество версий приготовления. Подают его обычно с шафрановым ризотто. Но опять-таки, это больше ресторанный вариант. На повседневном итальянском столе оссобуко чаще можно встретить с картофелем или полентой. Гремолату тоже каждый день не готовят, вместо нее мясо просто дополняют зеленью.

Куриный суп - блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечно экспериментировать. Недаром куриным бульоном лечат болезни с древнейших времен. Энергетический и вкусовой потенциал куриных супов практически неограничен, что мы и попытаемся доказать.

Голландская жаровня - уникальный элемент посуды, который в то же время достаточно прост для того, чтобы иметь множество подобий вроде казана с крышкой или толстостенной кастрюли. Однако именно голландцам единогласно отдают первенство в создании особого типа жаровни, которую в честь родины называют «голландской». Они изготавливаются из чугуна, имеют толстые стенки и тяжелую, плотно прилегающую крышку. Такая конструкция позволяет готовить прямо в углях или костре, без опасения за содержимое жаровни.

Некоторые блюда не требуют никаких дополнений, кроме как бокала хорошего вина. В других же, несмотря на прекрасное сочетание ингредиентов, вам всегда будет чего-то не хватать. В процессе приготовления или перед подачей такие блюда необходимо дополнять соусами, подливами и дипами. Жидкая приправа выгодно оттенит блюдо и придаст ему завершенный вкус.

Все больше и больше людей стремятся вести здоровый образ жизни, отказываясь от многих вредных продуктов - в том числе, и от сахара. К сожалению, лишь некоторым силы воли хватает на «чистое» воздержание. Прочие же прибегают к разнообразным костылям-сахарозаменителям.

Сыр - герой геополитических потрясений и непременный ингредиент высокой кухни. Его готовят почти во всех культурах и в каждой есть свои методы и технологии. Как правило, сыр готовится из коровьего молока, но возможны и варианты, такие как козье или овечье молоко. В нашей стране культура сыров представлена прежде всего кавказскими сырами, которые традиционно готовят в скотоводческих горных регионах.

18 октября отмечается Всемирный день конфет. Мало, кто из нас равнодушен к сладкому. Конфеты любят очень многие и употребляют их ежедневно. Но все знают, какой вред сладкое наносит фигуре и здоровью в целом. Но, раскроем секрет, не все конфеты вредны. Есть очень полезные, вкусные и правильные конфеты. Это те, которые вы можете приготовить из полезных ингредиентов на своей домашней кухне. И это совершенно несложно! Специально к этому дню мы подготовили для вас эту статью, в которой представляем вашему вниманию полезные рецепты домашних конфет.

Шпинат - это очень полезный сорт зелени. К тому же он невероятно полезен и прост в приготовлении. Сегодня читайте в нашей статье, как готовить вкусные блюда из шпината и с чем их сочетать.

Кулинария не знает географических границ. Прямо на своей кухне мы можем воссоздать ароматы Востока или Средиземноморья, Европы или Азии. Полюбившиеся блюда не имеют национальности, но сохраняют собственный уникальный колорит. Также произошло и с блюдами кавказской кухни, родными и такими знакомыми.

Гречневая крупа или, как ее еще называют в обиходе, “гречка”, плотно вошла в русскую гастрономическую традицию. Она, без преувеличения, значится в списках покупок каждой семьи, а ее диетическим свойствам поют дифирамбы многие диетологи. Давайте по-новому взглянем на этот привычный для нас продукт и приготовим из него нечто особенное.

Как сделать особенное блюдо из обычного бутерброда? Достаточно подойти к его приготовлению с фантазией. Вместо сырной или колбасной нарезок приготовьте “намазку”. Находясь на границе между соусом и паштетом, она становится настоящим самостоятельным блюдом, которое удобно брать с собой и есть с ломтиком хлеба.

Тыква - это самый осенний овощ. Огромное количество блюд можно приготовить из тыквы. Предлагаем вам согреться в сезон холодов, приготовить тыкву и насладиться этими блюдами.

Вкусная домашняя еда - лучшее спасение от холода. Рагу, азу, супы - то, что нужно осенью. Эти сытные блюда наполняют организм теплом, а вкус, раскрашенный специями и сладостью овощей гарантирует всплеск эндорфинов. На этот раз мы выбрали блюда, основу которых составляет любимый в нашей стране корнеплод - картофель.

Если вам приелись простые и обычные продукты, мы рекомендуем вам рецепты блюд из необыденных овощей, таких как репа, каштаны и сельдерей. Не пугайтесь, готовить каштаны или репу совсем не сложно, а наоборот: легко и увлекательно. Попробуйте, это очень вкусно!

Не секрет, что кальций жизненно важен для костей и зубов, однако его польза выходит далеко за рамки этих представлений. Этот минерал также помогает организму поддерживать эластичность кровеносных сосудов, регулирует артериальное давление, уменьшает риск развития остеопороза и даже предотвращает появление резистентности к инсулину - одной из главных причин возникновения диабета 2 типа.

Существует несколько основных направлений вегетарианства. Так, веганство считается самым строгим направлением, при котором люди отказываются не только от мяса, рыбы или птицы, но и от яиц, молока и молочных продуктов. Лактовегетарианство - направление более лояльное, и его приверженцы включают в свой рацион молоко и молочные продукты. При лактоововегетарианстве помимо молочных продуктов допустимы еще и яйца.

На упаковке детских продуктов все чаще можно встретить пометку "с пробиотиками". Насколько и чем именно полезны эти компоненты для малыша?

Исследования показывают, что 52% худеют весной, потому что поправились за осенне-зимний сезон. Однако, постоянные колебания веса, особенно на большое количество килограммов, совсем не полезны. Мы расскажем, как сохранить вес осенью и зимой, чтобы весной не пришлось снова худеть. Вот 7 простых правил, которые помогут вам оставаться в форме вне зависимости от времени года и погоды.

Соус не зря считают королем кухни, а французские повара подтверждают свою квалификацию именно умением готовить классические соусы. Именно соус превращает еду в полноценное блюдо.

Приготовить аппетитный гарнир под силу каждому. Но сделать так, чтобы он был оригинальным и простым - нужно постараться. Мы нашли оптимальное решение этой кулинарной задачки.

Для того, чтобы вкусно накормить семью, совсем необязательно несколько часов стоять у плиты. Проверенные рецепты блюд, которые готовятся всего за 30 минут, спасают от кухонного рабства.