5 осенних рецептов из тыквы

Тыква - плод, с которым у русских сложились крайне неоднозначные отношения. С одной стороны, тыква и репа были постоянными ингредиентами традиционной русской кухни, но сегодня эта связь утеряна. При этом тыква - чудесный ингредиент для множества блюд. Интересный вкус тыквы может стать инструментом для создания кулинарных шедевров, будь тыква второстепенным ингредиентом или же главным.

Паста с тыквой и орехами

Ингредиенты:

• 300 граммов макарон-перьев из твердых сортов пшеницы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 8 листьев шалфея;
• 1 средний красный лук, тонко нарезанный;
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
• 1 небольшая тыква, нарезать на кубики со стороной 2 сантиметра;
• 2 столовые ложки измельченных грецких орехов;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки черного перца;
• 1/4 стакана тертого сыра;

Процесс:

1. Сварите макароны до состояния аль денте, промойте и отложите. Нагрейте масло в большой сковороде, обжарьте орехи и отложите в миску.
2. Затем обжарить лук до золотистого оттенка, добавить тыкву и 3/4 стакана воды, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
3. Вернуть в смесь орехи и смешать с пастой. Подержать на огне еще пару минут и подавать с сыром и шалфеем.

Пряная курица с тыквой, фенхелем и виноградом

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 столовая ложка молотого кумина;
• 1 столовая ложка кошерной соли;
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца;
• 1/4 чайной ложки кайенского перца;
• 1 небольшая тыква;
• 10 граммов красного винограда без косточек;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 8 крупных куриных бедер;
• 1/4 чашки свежих листьев мяты;

Процесс:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте коричневый сахар, кумин, соль, перец, кайенский перец и в небольшой миске.
2. Смешайте тыкву, фенхель, и виноград с маслом и специями на листе для выпечки. Куриные бедра обваляйте в специях и выложите сверху на тыкву. Запекайте приблизительно 35 минут.

Ризотто с тыквой и кедровыми орехами

Ингредиенты:

• Средняя тыква, нарезанная на кубики;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• Морская соль;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 2 нарезанные луковицы;
• 3 чашки овощного бульона;
• 1 1/2 чашки риса;
• 1/4 стакана полусухого красного вина;
• Тертый твердый сыр;

Процесс:

1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Тыкву обжарить до коричневого цвета с морской солью и шалфеем.
2. Выложить тыкву в отдельную миску и на той же сковороде обжарить лук. Вылить в сковородку овощной бульон и высыпать рис. Подождать пока вода впитается и вливать бульон по мере впитывания.
3. Добавить вино и в самом конце смешать рис с тыквой. Блюдо можно заправить орехами.