Диетические рецепты итальянской кухни

Пицца, паста и лазанья - ничто из этого не выглядит как блюдо для худеющих женщин. И все же, местные шеф-повара знают, как избавиться от лишних калорий, не жертвуя вкусом.

«Пикатымиланезе» (медальоны из куриного филе в панировке)

Не стоит удивляться, что блюдо, которое по традиционному рецепту необходимо хорошо обжаривать в масле, попало в наш список диетической еды. Это мясное блюдо можно сделать легким благодаря использованию диетической куриной грудки, а также применению неинтенсивной жарки и энзим-технологий - приготовление на низких температурах с помощью вакуума и пара, что позволяет сохранить натуральность и полезные свойства продукта.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 400 гр
• Твердый сыр (тертый) - 5 ст. л.
• Орегано - 1 ч. л. (можно заменить сушеным базиликом, тимьяном или смесью прованских трав)
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Панировочные сухари или отруби - 3/4 стакана
• Яйцо - 2 шт.
• Оливковое масло
• Помидор - 2 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Чеснов - 1 зубчик

Способ приготовления:

1. Порезать куриное филе на небольшие кусочки, отбить их до толщины 1 см.
2. Взбить венчиком яйца.
3. Натереть цедру лимона на терке.
4. Для панировки: смешать сухари (отруби) с тертым твердым сыром, цедрой лимона и орегано.
5. Вымочить филе в яйцах, а затем обвалять в панировочной смеси.
6. Добавить немного оливкового масла и жарить на медленном огне 5-6 минут с каждой стороны.
7. Очистить помидоры от кожицы, нарезать кубиками.
8. Порезать лук кубиками и обжарить до прозрачности.
9. Добавить помидоры и чеснок и тушить 10 минут.

Паста «Бискайолла» с легким грибным соусом

Паста - это тесто, а значит, она совершенно не подходит для диетического питания? Есть маленький секрет, который позволяет даже в домашних условиях сделать это столь популярное и распространенное блюдо более здоровым! Достаточно лишь немного отойти от традиционной рецептуры и заменить муку для приготовления теста пасты на менее калорийную манку.

Ингредиенты:

• Грибы белые - 100 г
• Оливковое масло - 1-2 ст. л.
• Паста феттучине - 400 г
• Зеленый горошек - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Телячий фарш - 100 г
• Масло сливочное - 60 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Твердый сыр - 60 г

Способ приготовления:

1. Очистить чеснок и лук, мелко нарезать.
2. Мелко нарезать грибы.
3. Растопить оливковое масло и сливочное масло на сковороде.
4. Обжарить лук и чеснок до прозрачности.
5. Добавить фарш и грибы, слегка обжарить в течение 7 минут.
6. Добавить зеленый горошек, продолжать готовить, помешивая.
7. Отварить феттучине и готовую пасту залить грибным соусом.
8. Подавать, посыпав тертым сыром.