Три идеи, как приготовить сочные котлеты

Сочные и вкусные котлетки - образец истинного мастерства в кулинарии! К такому результату стремится каждая хозяйка, ведь всегда приятно подавать к столу такое аппетитное, ароматное блюдо. Используйте наши проверенные рецепты для приготовления восхитительных золотистых котлет.

Чтобы котлетки получились сочными и нежными:

• Используйте набухший в молоке хлеб, но не отжимайте его полностью, пусть останется немного жидкости.
• Постное мясо лучше всего подходит для приготовления пышных котлет.
• Для более однородной структуры, пропустите в фарш мясо сразу с луком и хлебом, а вот манка невсегда подходящее решение.
• Для пикантности предварительно обжаривайте лук перед перемешиванием массы, или используйте специи.
• Хорошо отбейте готовую массу о рабочую поверхность, чтобы насытить фарш кислородом. Так они не будут жестковатыми.
• Котлеты из любых ингредиентов не будут разваливаться, если сначала готовить их на среднем огне, до получения корочки, а потом потомить под крышкой на среднем огне, чтобы они не хорошо прожарились.

Рецепт пикантных куриных котлет из филе

• Куриное филе или грудки около 1 кг
• Укроп - половина пучка
• Яйца мелкие - 2 шт
• Луковица большая
• Рис - 0,5 ст
• Мука - горсть
• Соль - 0,5 ч.л
• Перец - щепотка
• Куркума и зира - 1 ч.л в сумме
• Растительное масло для обжаривания

Как приготовить:

1. Рис отварить в слегка подсоленной воде до готовности с каплей растительного масла.
2. За это время: куриное филе промыть, нарезать и провернуть через мясорубку. Посолить и поперчить. Лук измельчить, можно так же провернуть с куриным мяссом.
3. Взболтать яйца.
4. Выложить их к массе, добавить разваренный рис, мелко нарезанный укроп и специи.
5. Растительное масло вылить на сковороду и поставить ее на средний огонь.
6. Зачерпнуть немного муки, распределить по ладоням. Взять немного массы, сформировать в котлетку и выложить на сковороду.
7. Проделать то же с остальной массой. При желании используйте панировочные сухари.
8. Обжаривать куриные котлеты на среднем огне до золотистой корочки.

Простые котлеты из свинины

• Свинина или готовый фарш - 700-800 гр
• Яйцо крупное - 1 шт
• Хлеб белый - 200 гр
• Молоко - 130 мл
• Отруби - 2 ст.л
• Соль и перец - по вкусу
• Тмин - щепотка
• Чеснок - 4 зубчика
• Луковица средняя
• Панировочные сухари
• Растительное масло

Приготовление:

1. Хлеб нарезать и замочить в молоке. Дать ему набухнуть. Сильно не отжимать хлеб от молока.
2. Свинину пропустить с измельченным луком, чесноком, размокшим хлебом и отрубями через мясорубку.
3. Всю массу тщательно перемешать. Добавить яйцо, соль и перец, тмин. Все еще раз смешать. Свиные котлеты почти готовы.
4. Сковороду разогреть с растительным маслом.
5. Взять в руку массу, сформировать в шарик, затем немного предавить между ладонями и с помощью лопатки или руками обвалять в сухарях.
6. Обжаривать на среднем огне по 2 минуты, а затем на слабом еще по 5-6 минут минимум под крышкой до готовности.

Сочные и пышные котлеты из говяжьего фарша

• Говядина - 700-800 гр
• Лук - 2 шт маленькие
• Яйцо крупное - 1 шт
• Хлеб белый - 200 гр
• Молоко - 200 мл
• Мука - 0,5 ст
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло

Как приготовить:

1. В миску вылить молоко и опустить в него кусочки хлеба. Дать им размокнуть.
2. Лук порезать очень мелко и позолотить с маслом 2-3 минуты.
3. Слить из емкости лишнее молоко, выложить измельченную в фарш говядину, специи, лук без масла и яйцо, которое предварительно нужно немного взболтать.
4. Всю массу собрать в колоб. Взять его в руки и шлепнуть на разделочную доску. Так отбить фарш несколько раз. Фарш насытится кислородом. Котлеты будут пышные.
5. Жарить на разогретой сковороде пару минут на сильном огне, а затем до готовности потомить под крышкой на слабом.