Кулинарные заметки

Когда за окном очень жарко, нужно следить за своим питанием. Как именно это сделать?

Доступный и неприхотливый, ревень пользуется большой популярностью в странах Европы - там из него делают лимонады, добавляют в супы, мясные блюда, в десерты.

Июнь - горячий месяц: созревает множество полезных овощей, от лука и бобов до моркови, спаржи и редиса. Не последний в этом списке - кабачок.

Жареное (или отварное) тесто с начинкой - технология, существующая в самых разных странах. Пельмени, вареники, манты, гёдза, равиоли - имен у этих блюд множество, но суть все-таки одна.

Всюду растущие щавель и крапива - прекрасные кулинарные ингредиенты. Нужно только знать, как их собирать и готовить.

Мясо, поджаренное на углях с помощью шампуров или палочек, - блюдо, распространенное во многих странах. Везде есть свои отличия и нюансы, но суть неизменна.

Традиционный домашний напиток советских людей, так называемый чайный гриб, имеет богатое прошлое.

Дачный сезон открыт, овощи на грядках вовсю растут и созревают. Готовить, а тем более есть, на свежем воздухе одно удовольствие.

"Завтрак съешь сам, обедом поделись, ужин отдай врагу" - этот тезис четко отражает ценность завтрака.

Полезный и дешёвый овощ, морковь присутствует во многих национальных кухнях и пользуется большой популярностью. Мы собрали любопытные факты о моркови, а также ряд занятных рецептов.

Традиции удмуртской кухни напрямую связаны с вековыми занятиями народа - земледелием, охотой и собирательством, животноводством. Каши, выпечка, молочные, мясные блюда - гастрономическая основа, все остальное (овощи и тем более фрукты) было второстепенно.

История этого простого блюда довольно запутанная. По одной из версий, его изобрели итальянцы: их моряки якобы варили бульон из солонины и отварное мясо смешивали со спагетти.

Представьте, что вы открыли холодильник и увидели, что внутри шаром покати, а в магазин идти так не хочется. Тем временем домочадцы уже собираются на завтрак. Нужно срочно спасать ситуацию.

Тенденция проводить все больше времени в кругу семьи не может не радовать, однако у хозяек могут возникнуть определенные сложности: нужно готовить завтраки, обеды, ужины... Иногда дети начинают вредничать и отказываться от обычной домашней пищи.

Кускус это, по сути, мелкая крупа, манка (в прежние времена - пшеничка), только обработанная особым способом. Технология такова. Гранулы, сформированные из манной крупы и влажной муки, просеивают через сито. То, что осталось в сите, высушивают.

“Когда я был маленьким, то всем сердцем верил, что огурцы и соленые огурцы - это две разные вещи. Некоторые дети верили в Зубную Фею. Некоторые дети верили в Человека-паука.

“Там, говорят, есть две рыбицы: ряпушка и корюшка, такие, что только слюнка потечет, как начнешь есть”, - мечтал о карьере в Петербурге гоголевский Городничий.

Окончание Великого поста - радостное событие для всех верующих. 40-дневное воздержание завершено, и в рацион можно вернуть скоромную пищу, мясные и молочные продукты и блюда.

Меньше тяжелой пищи, больше овощей, злаков и воды - это основные принципы апрельского рациона. А что советуют звезды каждому знаку зодиака?

Почему-то гастрономический туризм ассоциируется в основном с устрицами на Лазурном берегу Франции или каким-нибудь трюфелем в итальянском Пьемонте. Их, конечно, тоже никто не отменял, но где ещё найти такое разнообразие национальных кухонь, как в России?! Ведь в самом деле на любой вкус. Команда портала Airinme - агрегатора по поиску билетов на самолёты, поезда и автобусы составила свой рейтинг пяти самых вкусных регионов России. Все пять направлений равнозначны: просто у наших сотрудников очень разные вкусы.

Что защищает осенью от хандры, простуды и повышенного чувства голода? Белковая, богатая ненасыщенными жирами, калорийная (и горячая) пища - каши, супы. Кроме того, овощи, фрукты, яйца, рыба.

Гастроботаника - это дисциплина, которая объединяет гастрономию и ботанику

Каша из гречки, считал знаменитый историк Вильям Похлебкин, второе по важности русское национальное блюдо (после щей).

Белорусский сыр - частый и постоянный гость на прилавках российских магазинов.

Пицца, паста, ризотто, спагетти, лазанья - о какой кухне идет речь? Правильно, об итальянской. Секретами приготовления всеми любимых блюд со зрителями телеканала «Кухня ТВ» поделится бренд-шеф ресторанов Jamie’s Italian в России, обаятельный шеф-повар Маттео Лаи в новом кулинарном шоу «Однажды в Италии».

"Рыба занимает в твоей жизни такое же место, как в жизни Толстого - религия", - эта шутка Сергея Довлатова, адресованная отцу писателя, применима и к еврейской кухне: рыба и блюда из нее составляют основу кулинарных традиций евреев.

Гость программы «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» шеф-повар Александр Журкин делится рецептом приготовления филе палтуса на гриле.

Ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ», шеф-повар Григорий Мосин рассказывает секреты приготовления зубатки в азиатском стиле.

Классический размер бургера - это когда он без проблем помещается в рот. Сегодня не тот случай: ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» Григорий Мосин расскажет рецепт «Разорви забрало» бургера. Другое название - «Всё лучшее сразу».

«Каждый мужик уверен, что гениально готовит мясо», - говорит шеф-повар Григорий Мосин, ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ». Согласны? Тогда попробуйте приготовить на ближайшем пикнике говяжьи рёбра с глазурью из чёрной смородины.

Ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» шеф-повар Григорий Мосин рассказывает рецепт барбекю-ассорти из курицы.

Тунец - универсальная рыба. Диетологи называют его мясо сокровищем для человеческого организма. В США блюда из тунца входят в обязательное меню студентов и научных сотрудников. Как приготовит потрясающий бургер с тунцом, рассказывает ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» Григорий Мосин.

В программе «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» шеф-повар Григорий Мосин продемонстрировал рецепт хот-дога из деликатесного палтуса.

Лето - время барбекю на природе. Как обычно, после праздника живота многие не знают, что делать с остатками жаренных на гриле стейков, шашлыков и колбасок. Предлагаем вам необычное решение - приготовить классический немецкий мясной суп Айнтопф. Как? Расскажет ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» шеф-повар Григорий Мосин.

Если вы так же, как мы любите жаренное на гриле мясо курицы, у нас для вас есть один потрясающий рецепт - куриная грудка, фаршированная шампиньонами, и шампиньоны, фаршированные курицей. Не запутались? Сейчас всё объясним.

На носу последние майские выходные и вы наверняка хотите провести их на природе. Чтобы сделать свой пикник по-настоящему вкусным, не пропустите сегодня в 20.00 новую серию самой жаркой телепремьеры этого лета - кулинарного шоу «Король гриля» на канале «Кухня ТВ». Вас ждут два потрясающих рецепта!

В понедельник, 20 мая, на канале «Кухня ТВ» стартует самая жаркая премьера летнего телесезона - новое кулинарное шоу «Король гриля». Известный шеф-повар Григорий Мосин и его гости откроют секреты 22 рецептов для идеального пикника.

Рецепты из книги «Праздник по рецепту», автор Анна Жукова, Эксмо - 2017

Пылающие соблазнительными ароматами сочные котлеты с глянцевой корочкой между румяными булочками, дополненные миксом свежих овощей и густым соусом с ярким многогранным вкусом - восхитительно! Стоит только откусить кусочек этого бургера, как глаза закрываются от удовольствия. В этой статье вы найдете рецепты не менее потрясающих домашних бургеров, вкусу которых позавидуют популярные гастропабы и рестораны .

Сейчас на каждом углу кричат, что еда должна быть полезной, а техника безвредной. Все начали читать состав продукта, выращивать на балконе огурцы «зато я уверена, что точно без химикатов» и бегать утром, а курить вечером.

Каждая современная уважающая себя девушка предпочитает быть великолепной хозяйкой с безупречной укладкой. Сейчас в моде стройность и подтянутость параллельно с борщами, харчами - да побольше и погуще. Как угодить домочадцам и при этом носить излюбленный 42?

Олег Сотников - шеф-повар, ведущий эксперт рубрики «Всё для кухни» на телеканале Shop&Show. Постоянный ведущий кулинарных мастер-классов. И просто мужчина -мечта. В одном своем интервью Олег рассказал о том, как важно и приятно ему исполнять мечты своей женщины. Однако на этом он не остановился. Шеф-повар исполняет мечту тысячи женщин и делится рецептами, которые так ждали многие.

Первый прикорм - особенный этап в жизни малыша. В это время кроха начинает ощущать и запоминать новые вкусы, а организм усваивает необходимые питательные вещества. Для каждой мамы планирование питания малютки большая ответственность. Сегодня мы поговорим о том, в каком возрасте и как вводить рыбу в рацион ребенка.

Пасхальные яйца на Пасху: лучшие способы красиво покрасить и украсить яйца в домашних условиях. Натуральные красители, идеи декора, советы, традиции и ошибки.

Использование различных начинок позволяет улучшить вкус блинов, добавляя ему многогранности, а блюду калорийности. Мужчинам понравятся сытные блинчики с мясом или рисом, детям - сладкие, а девушки предпочитают пикантные. Блины можно нафаршировать любыми ингредиентами и их вариациями, при желании даже салатом оливье или корейской морковью с жареными грибами. В этой статье мы хотим вам предложить мене эксцентричные рецепты простых начинок для блинов, очень вкусных.

Когда на столе стоит стопочка только испеченных золотистых блинчиков - это не может не радовать! А если эти блины еще и ажурные с красивым узором и дырочками семья и гости приходят в восторг. На самом деле добиться такого пористого эффекта и вкуса с легким ванильным оттенком несложно. Красивые и аппетитные ажурные блинчики всегда желанное блюдо, а приготовить их просто, используя эти рецепты. Здесь вы найдете варианты с использованием как молока, так и кефира.

Россия всегда славилась обилием разнообразной выпечки, не только как гастрономическим символом, но и даже частью культуры! Пышный пирог с сочной, хрустящей капустой - традиционное русское кушанье. Современный ритм жизни не всегда позволяет нам подолгу трудится над этим угощением. Но за несколько веков, богатая история этого блюда распространила не только несколько его видов, но и множество отличных рецептов, как приготовить пирог с капустой не только быстро, но и просто!

Банан - наверное, самый популярный фрукт в любом хозяйстве. Как правило, они одни из самых доступных по цене фруктов, их удобно есть, с ними легко готовить, у них приятный нежный вкус, который хоть чуть-чуть, но всегда напоминает о лете. Помимо доступности, бананы еще и очень полезны.

Во многих странах завтрак начинается с омлета или яичницы. Диетологи считают яйца одним из лучших продуктов для утреннего приема пищи. Даже с натяжкой такое меню нельзя назвать богатым. И рано или поздно оно вам надоест, если, конечно, его не разнообразить. В запасе у этих шефов, фуд-блоггеров и кулинарных писателей есть 8 идей, как лучше всего это сделать.

Если вегетарианцами становятся чаще всего в целях поддержания и сохранения здоровья, то веганцы, в большинстве своем, это люди, полностью отказавшиеся от продуктов животного происхождения, включая молочные продукты и яйца, по этическим соображениям. Именно поэтому, если вы давно задумывались о том, чем можете помочь своему организму и природе, но не знали, какими должны быть первые шаги, наш обзор вам обязательно поможет.

Сегодня мы поговорим о 6 простых и доступных правилах, ежедневное выполнение которых поможет вам сформировать правильные пищевые привычки в условиях загруженного и ненормированного рабочего дня. Однако прежде чем приступить, напомним, что как в современной диетологии в общем, так и в случае офисного питания в частности, следует забыть о трехразовой системе "завтрак, обед, ужин".