Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !

Фото к рецепту: Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !
Домашняя420 мин.20Средний
425215176

Ингредиенты

  • говядина 2 кг.!
  • свинина не жирная 1 кг.!
  • свинина полужирная 2 кг.!
  • шпиг полутвёрдый 300 гр. !
  • соль 5 ст.л. !
  • insta cure 2 ч.л. !
  • сахар 2 ст.л. !
  • перец чёрный 1 ст.л. !
  • корица 1/8 ч.л. !
  • чеснок 1 ч.л. !
  • белковые оболочки диаметром 21мм.,или бараньи черева!

Пошаговый рецепт приготовления

Берём мясо хорошего качества и режем на куски,размером под отверстие мясорубки!

Ставим на мясорубку сетку с оверстиями 6мм. и пропускаем говядину на фарш!

Меняем сетку на мясорубке на более крупную с отверстиями 12мм. и пропускаем свинину полужирную на фарш!

Опять меняем сетку на мясорубке на ещё крупнее,с отверстиями 18мм. и пропускаем не жирную свинину на фарш!

Последний раз меняем сетку на более крупную с отверстиями 22мм. и пропускаем шпиг на фарш!

Шпик полутвёрдый нужно предварительно заморозить,и пропускать замороженным,тогда он будет не большими кусочками!

В сухой посуде смешиваем: Соль,insta cure,сахар,перец чёрный,корицу и чеснок!

Смешиваем специи с фаршем и хорошо вымешиваем,помещаем в холодильник на 24 часа!

Через сутки достаём фарш и ещё раз вымешиваем,ставим на мясорубку трубку для наполнения оболочек фаршем!

Наполняем оболочки фаршем не очень плотно,так чтобы после можно было перекручивать каждые 40см. формируя колбаски!

Прежде чем коптить даём полежать колбаскам 2 часа при комнатной температуре!

Первые 2 часа коптим при температуре 45 градусов,за-тем постепенно в течении 4х часов подымаем температуру до 75 градусов!

Постоянно смотрим за температурой в нутри колбасы,как только температура достигла отметки 66 градусов,колбаса готова!

Достаём колбасу и развешиваем в проветриваемом помешении на 48 часов,за-тем помещаем в холодильник!

Удачи и приятного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !: фото шаг 1
Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !: фото шаг 2
Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !: фото шаг 3
Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !: фото шаг 4
Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !: фото шаг 5
Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !: фото шаг 6
Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !: фото шаг 7
Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !: фото шаг 8
Охотничьи колбаски по госту в современной интерпретации ! ! !: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
76  человек оценили
Сохранить рецепт
38 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
smiga
05.10.2011 08:07

Красота какая - таких в магазине не найдешь !!! Мне пожалуйста метра полтора взвесьте на вынос...;)

чередниченко

Безусловно 5!!! Подскажите,а где можно купить белковую оболочку?

andreytsibulski

Спасибо!*DRINK* Завод под Питером Белкозин выпускает белковую оболочку!:)

nira60
05.10.2011 09:03

Любимые колбаски младшего сына. Андрей, от таких и я не откажусь. Ты плотно контактируешь с заводом:) молодец.

манюша

Я бы от твоих колбасок не отказалась!;)*BRAVO*

byrenka
05.10.2011 09:34

Убил, сразил и накормил!*BRAVO*

dot (Варя)

Андрюша, все восхищаюсь твоими колбасами! Пару килограмм на пробу срочно! :)*THUMBS UP**DRINK*

таники

Шикарно! МАСТЕР! *DRINK*

curlypate

Облизываюсь :)

antea
05.10.2011 10:34

Очень вкусные и красивые колбаски, к тому же домашние, что может быть лучше!

andreytsibulski

Спасибки!:[

lepardik
05.10.2011 10:51

Супер!!! Такие аппетитные! :p:p:p

Valentina(chpilka)

Нет слов-вкусняшка:)*THUMBS UP*

lena36
05.10.2011 11:17

Ну все, Андрей, я эти колбаски очень люблю, что с собой на этот раз брать?

natali2896

Это самые любимые колбаски моего сынули:) Андрей, колбаски просто замечательные*BRAVO*, нам остается только представлять как это вкусно

chudo
05.10.2011 11:24

заводские отдыхают и по внешнему виду, и по вкусу, думаю;)

lenochek 0107

Как же вкуснооо!:)

ма-ма

отличные! симпатичные! :)

тиола

Бесподобно,Андрей,но с оболочкой проблема-на селе не живу,а в городе на рынках не продают.%)

тиола

Бесподобно,Андрей,но с оболочкой проблема-на селе не живу,а в городе на рынках не продают.%)

Lgrant (Лена)

Прямо и не хочу в рецепты заходить, всегда такое бешеное слюновыделение начинается. Эх, по доброму завидую всем приспособлениям для приготовления колбас, у нас даже кишки не найти. ну конечно 555!!!*THUMBS UP*

krista_!!!

замечательные колбаски!!!

bu inna
05.10.2011 15:32

=O=O=O=O=O убил... обожаю такие колбаски, а в твоем исполнении они наверняка гораздо вкуснее покупных*DRINK**BRAVO*

дашенька17

хочу такие же! Андрюша, смотрятся- супер, представляю, какие они вкусные! Какой ты молодец!!

ЯВенера

Не перестаёшь удивлять!!!! *THUMBS UP*

strelec148

мда....такая колбаска на дороге не валяется, в каких попало магазинах не продается. %)*BRAVO*

пралине

Умеют же люди!!!

светинька

Андрюшик, респект и уважуха за талантливое исполнение *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

natapit
05.10.2011 20:07

*THUMBS UP**BRAVO**DRINK*

nonna pina

Вот это колбаска да ещё с пивком.Вам 5 а мне рыбка на ужин диетическая

dik723
05.10.2011 21:00

В Совке за этим в очереди стоять над было!:p*THUMBS UP*

christymar

Андрей заказ можно зделать?мне плиз из диетической свинины.:)555

chef cook

*BRAVO*Супер!*OK*

laralaram

бряк... бряк... бряк...

svetkins999

Умц!Сплошной кайф!555555*DRINK*

Ирина 211978

Классные колбаски! *THUMBS UP*

chef
06.10.2011 01:24

Андрюш, ты просто колбасный гений!!! *DRINK*

andreytsibulski

Спасибо друзья!*DRINK**DRINK**DRINK**DRINK**DRINK**DRINK**DRINK**DRINK*

irina_mai

И кто последний в очереди? Или просили не занимать?Что всё съели?Андрей,у нас такой аппетит-мяса на острове не хватит.:p@=*THUMBS UP*

HappyDay
06.10.2011 02:49

Андрюш. классные получились колбаски! Цвет вообще сказка! То что вкусные, знаю....*THUMBS UP*5+++

кыш
06.10.2011 03:27

Потрясающая форма!:)

Виктор Сансараев

В гостовских рецептах тоже в лодками специи меряют?

oulga
06.10.2011 11:57

Обалдеть, какие колбаски!!!!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**DRINK**DRINK**DRINK**BRAVO**BRAVO*

lil-8888
06.10.2011 12:05

Классные колбаски!*THUMBS UP*

Лена-zepter

От такого изобилия, я бы с удовольствием удавилась бы такой колбаской.

леший

Супер!!!*THUMBS UP*

barska
10.10.2011 00:39

Вау! Вау! Вау!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mellorn
13.10.2011 09:25

Вкусные колбаски! 55

andreytsibulski

Спасибо!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6633318433280381.076
Инструменты