Пирог "персик".

Ингредиенты

тесто:
250 гр. муки
185 гр. слив. масла
30 гр. сахара (мелкого)
50 мл. холодной воды.
начинка:
1 кг. спелых персиков (чистый вес)

50 гр. фундука
1 ст.л. муки.
а также:
1 яйцо (желток+белок)
миндальное филе
форма 20 см.

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО: Охлажденное масло нарезать кубиками. Добавить муку и порубить в крошку. Ввести воду и сахар. Быстро замесить тесто. Готовое тесто выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить в холодильнике (морозилке) 30 минут.

Включить духовку на 210*С и приготовить НАЧИНКУ: Фундук в блендере измельчить в крошку. Персики очистить от кожицы, удалить косточку и нарезать крупными кусочками — это и есть чистый вес. Аккуратно смешать с фундуком и мукой. Разделить яйцо на белок и желток.

СБОРКА ПИРОГА: Тесто разделить на две неравные части. БОльшую тонко раскатать (3 мм толщиной). Выложить им дно и стенки формы, смазать желтком, слегка взбитым с 1 ст. л. воды (желток образует пленочку. Таким образом тесто остается сухим и равномерно пропекается). Выложить начинку. Раскатать второй лист и накрыть им начинку. Края теста хорошо закрепить. Верх пирога смазать слегка взбитым белком и посыпать миндальным филе.

Выпекать пирог первые 15 минут при 210*С. Далее уменьшить температуру до 190*-200* и продолжать выпекание 25 минут. (Ориентируйтесь по вашей духовке). — Высокая температура необходима для того, чтобы тесто не размокло.

Готовый пирог остудить в форме (я оставила на ночь). Выложить на блюдо. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Шарик ванильного мороженого дополнит и оттенит натуральный вкус персиков.

Угощайтесь!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты, необходимые для пирога: масло, мука, вода, сахар, персики, фундук, лепестки миндаля и яйцо.

2.Ингредиенты для теста.

3. Охлажденное масло нарезать кубиками. Добавить муку и порубить в крошку.

4. Ввести воду и сахар. Быстро замесить тесто.

5. Готовое тесто выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить в холодильнике (морозилке) 30 минут.

6. А из этих продуктов приготовим начинку.

7. Фундук в блендере измельчить в крошку. Включить духовку на 210*С.

8. Персики очистить от кожицы, удалить косточку и нарезать крупными кусочками — это и есть чистый вес.

9. Аккуратно смешать с фундуком и мукой. Разделить яйцо на белок и желток.

10. Тесто охладилось. Можно заняться сборкой пирога. Тесто разделить на две неравные части.

11. БОльшую тонко раскатать. Выложить им дно и стенки формы, смазать желтком, слегка взбитым с 1 ст. л. воды (желток образует пленочку. Таким образом тесто остается сухим и равномерно пропекается).

12. Выложить начинку.

13. Раскатать второй лист и накрыть им начинку. Края теста хорошо закрепить.

14. Верх пирога смазать слегка взбитым белком и посыпать миндальным филе.

15. Выпекать пирог первые 15 минут при 210*С. Далее уменьшить температуру до 190*-200* и продолжать выпекание 25 минут. (Ориентируйтесь по вашей духовке). — Высокая температура необходима для того, чтобы тесто не размокло.

16. Готовый пирог остудить в форме (я оставила на ночь). Выложить на блюдо.

17. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

18. Шарик ванильного мороженого дополнит и оттенит натуральный вкус персиков. Угощайтесь!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
46 человек оценили

Сохранить рецепт
35 человек сохранили

Люблю персики и всё что с ними связанно.Ларис,посмотри у вас тапиоку,её в фрукты добавляешь она как загуститель суперски таким пирогам подходит с фруктами! Понравилось,проголосовала! *DRINK*