Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Квас домашний

Приготовьте домашний квас с закваской. Используйте сухой хлебный квас, сахар, литры кипятка, свежие дрожжи и ржаной хлеб для насыщенного вкуса.

Продукты

~закваска:~
1 ст. кваса сухого хлебного,
2/3 ст. сахара,
~3 литра кипятка,
~8-10 г свежих прессованных дрожжей (или 2-3 г сухих)
~для кваса:~
2 ст.л. кваса сухого хлебного,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. концентрата квасного сусла,
пара небольших кусочка ржаного хлеба (типа "бородинского", "дарницкого")

Пошаговый способ приготовления

В поисках рецепта домащнего кваса, перерыла много сайтов, наткнулась на один рецепт, приближённый к тому, что делала моя мама, результат очень порадовал! Квас получился отменный, не пахнущий дрожжами, вкуснющиййй до обалдения! И для меня рецепт оказался самым приемлемым.

Для начала нужно сделать закваску.

Все перечисленные игредиенты на 3-х литровую банку.

Ставим кипять воду - 3 литра. 3-х литровую банку хорошенько помыть и обдать кипятком, насыпать в неё стакан сухого кваса, залить кипятком и оставить на 1,5-2 часа.

Спустя время добавить сахар, хорошо размешать, накрыть салфеткой и оставить остынуть до температуры 30-40 градусов Цельсия.

Отлить 100 мл жидкости из банки и растворить дрожжи, вылить обратно в банку жидкость с дрожжами. Накрыть салфеткой банку и оставить на 12-15 часов.

Закваска готова! Первую жидкость слить и вылить, т.к. она скорее всего будет пахнуть дрожжами.

Теперь можно ставить квас. Убрать из банки где-то 1/4 часть закваски (она нам не нужна больше), добавить 2 ст.л. сухого кваса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. концентрата сусла, и пару сухарей, зажаренных дочерна, налить до верху кипяченной воды комнатной температуры, накрыть банку салфеткой или марлей и оставить квас на сутки.

Через сутки процедить квас в другую банку. Если квас нужен для окрошки, то сахар не добавляем больше, если просто пить, то я добавляю сахар примерно 2-3 ст.л. прям в банку, хорошо размешиваю и убираю в холодильник.

И так каждый день делаем новую порцию кваса.

По мере необходимости через какое-то время часть закваски просто отливать из банки и выкидывать (или дать друзьям, родственникам), т.к. постоянно добавляется сухой квас.

Для сухариков: нарезаю ржаной хлеб (у меня "Бородинский") на небольшие кусочки и зажариваю в духовке до черноты, до появления немного горелого запаха. Булки хлеба хватает на долго. Потом просто складываю сухарики в пакет.

Если у кого-то нет сусла, то вместо него можно прибавить 1 ст.л. сухого кваса, но всё же с суслом вкуснее.

Фуф.написано много, делается всё намного проще и быстрее

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 118557

Понравилось: 33

Автор: Juleta

Создан: 03 июня 2011, 03:47

Каталоги: Квас Квас из хлеба Напитки

Ирина, даже не знаю я в Беларуси с трудом нашла только на рынке. Раньше жила в Омске, там как-то на каждом шагу продавался. Но я написала, что если его нет - то можно просто заменить на 1 ложку сухого кваса Спасибо, что заглянули

natapit

03 июня 2011, 04:14

555!

andreytsibulski

03 июня 2011, 04:27

Класс!

irusya.by

03 июня 2011, 04:31

Жюльенка, ты из Белараши?)))))) А я концентрат покупаю, на 5 литров)))

irusya.by

03 июня 2011, 04:32

я по твоему рецепту кулич делала)) - он у меня первый был))) - получился)))

irusya.by

03 июня 2011, 04:36

Ирина, можно меняться - мы вам сусло, а вы нам что-нить буржуйское))))

Juleta

03 июня 2011, 04:43

Да, Ирина, из неё, родимой В связи с ситуацией в стране, подумываю уехать обратно в Омск))) На банке с суслом написанно, что можно разводить и так, плюс сахар и дрожжи, но мы не ищем лёгким путей)) Я хотела именно такой квас, как из детства, в бочках продавали. Ммм, рада, что куличик получился Спасибо за доверие к рецепту

irusya.by

03 июня 2011, 04:45

Я из Минска, а ты, и как имя, сестра?))))) не беги раньше времени)) помучайся)))

Juleta

03 июня 2011, 04:48

Я Юля - будем знакомы Я из Бобруйска (никогда не думала, что перееду из России в город, над которым так глумятся в интернете ) Да как-то не хочется мучиться)))

laralaram

03 июня 2011, 05:42

Вот везёт же людям! а у меня никогда квас не получался!

irina-kolyshkova

03 июня 2011, 05:46

Ого,квасок славный!!! Интересный рецепт

sweta1

03 июня 2011, 07:03

домашний квас-это здорово,а белорускам я всегда пятёрки ставлю!держитесь,девчонки!

манюша

03 июня 2011, 12:25

Домашный квас - это здорово! У меня бабушка в детстве летом всегда его ставила сама...