Квас домашний

Фото к рецепту: Квас домашний
ДомашняяПростой
1063992633

Ингредиенты

  • ~закваска:~
  • 1 ст. кваса сухого хлебного,
  • 2/3 ст. сахара,
  • ~3 литра кипятка,
  • ~8-10 гр. свежих прессованных дрожжей (или 2-3 гр. сухих)
  • ~для кваса:~
  • 2 ст.л. кваса сухого хлебного,
  • 3 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. концентрата квасного сусла,
  • пара небольших кусочка ржаного хлеба (типа "бородинского", "дарницкого")

Пошаговый рецепт приготовления

В поисках рецепта домащнего кваса, перерыла много сайтов, наткнулась на один рецепт, приближённый к тому, что делала моя мама, результат очень порадовал! Квас получился отменный, не пахнущий дрожжами, вкуснющиййй до обалдения! И для меня рецепт оказался самым приемлемым.

Для начала нужно сделать закваску.

Все перечисленные игредиенты на 3-х литровую банку.

Ставим кипять воду - 3 литра. 3-х литровую банку хорошенько помыть и обдать кипятком, насыпать в неё стакан сухого кваса, залить кипятком и оставить на 1,5-2 часа.

Спустя время добавить сахар, хорошо размешать, накрыть салфеткой и оставить остынуть до температуры 30-40 градусов Цельсия.

Отлить 100 мл жидкости из банки и растворить дрожжи, вылить обратно в банку жидкость с дрожжами. Накрыть салфеткой банку и оставить на 12-15 часов.

Закваска готова! Первую жидкость слить и вылить, т.к. она скорее всего будет пахнуть дрожжами.

Теперь можно ставить квас. Убрать из банки где-то 1/4 часть закваски (она нам не нужна больше), добавить 2 ст.л. сухого кваса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. концентрата сусла, и пару сухарей, зажаренных дочерна, налить до верху кипяченной воды комнатной температуры, накрыть банку салфеткой или марлей и оставить квас на сутки.

Через сутки процедить квас в другую банку. Если квас нужен для окрошки, то сахар не добавляем больше, если просто пить, то я добавляю сахар примерно 2-3 ст.л. прям в банку, хорошо размешиваю и убираю в холодильник.

И так каждый день делаем новую порцию кваса.

По мере необходимости через какое-то время часть закваски просто отливать из банки и выкидывать (или дать друзьям, родственникам), т.к. постоянно добавляется сухой квас.

Для сухариков: нарезаю ржаной хлеб (у меня "Бородинский") на небольшие кусочки и зажариваю в духовке до черноты, до появления немного горелого запаха. Булки хлеба хватает на долго. Потом просто складываю сухарики в пакет.

Если у кого-то нет сусла, то вместо него можно прибавить 1 ст.л. сухого кваса, но всё же с суслом вкуснее.

Фуф...написано много, делается всё намного проще и быстрее:)

Пошаговые фото рецепта

Квас домашний: фото шаг 1
Квас домашний: фото шаг 2
Квас домашний: фото шаг 3
Квас домашний: фото шаг 4
Квас домашний: фото шаг 5
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
33  человек оценили
Сохранить рецепт
38 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

irina_mai

А где в Германии можно найти квасное сусло?За рецепт 5555+++*DRINK*

Juleta
03.06.2011 03:59

Ирина, даже не знаю*DONT_KNOW* я в Беларуси с трудом нашла только на рынке. Раньше жила в Омске, там как-то на каждом шагу продавался. Но я написала, что если его нет - то можно просто заменить на 1 ложку сухого кваса:) Спасибо, что заглянули:)

natapit
03.06.2011 04:14

555!*DRINK*

andreytsibulski

Класс! *DRINK*

irusya.by

Жюльенка, ты из Белараши?)))))) А я концентрат покупаю, на 5 литров)))

irusya.by

я по твоему рецепту кулич делала)) - он у меня первый был))) - получился)))

irusya.by

Ирина, можно меняться - мы вам сусло, а вы нам что-нить буржуйское))))

Juleta
03.06.2011 04:43

Да, Ирина, из неё, родимой%)В связи с ситуацией в стране, подумываю уехать обратно в Омск))) На банке с суслом написанно, что можно разводить и так, плюс сахар и дрожжи, но мы не ищем лёгким путей)) Я хотела именно такой квас, как из детства, в бочках продавали. Ммм, рада, что куличик получился:) Спасибо за доверие к рецептуO<img src=" />

irusya.by

Я из Минска, а ты, и как имя, сестра?))))) не беги раньше времени)) помучайся)))

Juleta
03.06.2011 04:48

Я Юля - будем знакомы:) Я из Бобруйска (никогда не думала, что перееду из России в город, над которым так глумятся в интернете*ROFL* ) Да как-то не хочется мучиться)))

laralaram

Вот везёт же людям! а у меня никогда квас не получался!:'(*DONT_KNOW*:|

irina-kolyshkova

Ого,квасок славный!!!*THUMBS UP*Интересный рецепт@}--}--

sweta1
03.06.2011 07:03

домашний квас-это здорово,а белорускам я всегда пятёрки ставлю!держитесь,девчонки!:)

манюша

Домашный квас - это здорово! У меня бабушка в детстве летом всегда его ставила сама...:)*THUMBS UP*

Valentina(chpilka)

Замечательный квас:)*THUMBS UP*

lorxen1
03.06.2011 14:10

Юлечка, отличный квасОК, в жару, здорово*BRAVO*5+++

strelec148

сейчас вещь просто необходимая!!! 5

светинька

Однозначно попробую, время пришло заквасочку ставить, спасибки! 555!

Juleta
03.06.2011 18:01

Наталья, Андрей*DRINK* Лариса (laralaram), почему не получается? Зато хлебушек у вас отменный получается и многие другие блюда!@}--}--Всем спасибо, что заглянули:)

kisa-asik

555!@}--}--

ЯВенера

Отличный квас! :)

Juleta
03.06.2011 21:23

Спасибо, девушки:) угощайтесь*DRINK*

veka
04.06.2011 02:05

Хороший вариант 5+

lil-8888
04.06.2011 02:06

Здорово!*THUMBS UP*

Juleta
04.06.2011 15:05

*DRINK**DRINK**DRINK*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.57990926544605251.033
Инструменты