Квас хлебный домашний
Приготовьте вкусный домашний квас из бородинского хлеба! Понадобится буханка, сахар, дрожжи быстродействующие, изюм и вода. Попробуйте ароматный напиток!
Продукты
- бородинский хлеб - буханка (вся не понадобится, зато пригодится в дальнейшем)
- сахар - 12 ст.л.
- дрожжи быстродействующие - 2 пакетика (пакетики, как правило, по 11 г)
- изюм - две горсти
- вода
Пошаговый способ приготовления
1. Начнем с закваски. Буханку бородинского хлеба порезать на сухари – кубики со стороной примерно сантиметра два-три. Уложить на противень в один слой и сушить в духовке при температуре 150 градусов, пока не станут почти черными. Если хотите светлый квас, можно взять пшеничные сухари или бородинские сушить не до черноты, а просто пока не станут сухарями.
2. Когда сухари остынут, всыпать три-четыре горсти в литровую банку, добавить туда 6 ст. л. сахара (для кваса я обычно беру белый сахар), залить кипятком. В этом месте аккуратней: вливать кипяток нужно осторожно, периодически встряхивая банку, чтобы она не лопнула. И не доливайте до верха: закваска будет бродить и может «сбежать».
3. Как только содержимое банки остынет почти до комнатной температуры, всыпать туда все дрожжи. Накрыть банку бумажным полотенцем или марлей и оставить на три дня.
4. Через три дня закваску вылить в трехлитровую банку, добавить еще 4-6 ст. л. сахара (зависит от вашего вкуса), долить холодной водой немного не до верха – и оставить еще на два-три дня. Вы сами увидите, как квас начнет бродить, «работать».
5. Как только эта «работа» прекратится, напиток готов. Процедить квас в пластиковую бутылку или другую тару с узким горлышком и плотно закрывающуюся, добавить в каждую бутылку горсть (8-10 шт.) изюма, плотно закрыть и дать постоять еще сутки.
После этого открывайте осторожно!
Пошаговые фото
3 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
10 человек оценили
32 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Весна в разгаре, скоро лето, а летом лучший способ утолить жажду – хлебнуть хорошего, ядреного домашнего кваску. Способов его приготовления существует много, и каждый квасодел считает свой способ самым правильным. А все потому, что квас – хорошее поле для эксперимента, фантазия здесь не имеет границ. Я добавлял к традиционной закваске яблоко, клюкву, грушу – все получалось вкусно. Но главное – какая получится закваска. В ней все дело. Она и дает базу для эксперимента. Поэтому приведенный ниже рецепт я даю как базовый, дальше – экспериментируйте на здоровье!
Пропорции – из расчета объема трехлитровой банки. Время указано только то, что требуется для работы c e;t готовой закваской. Если считать от начала закладки закваски и до готовности напитка, потребуется примерно 8-10 дней.
Похожие рецепты
Комментарии
31 марта 2016, 06:52
О! Лето не за горами!!! Ура! Квас появился!
31 марта 2016, 06:54
31 марта 2016, 12:23
Пыталась приготовить такой квас, только он у меня не получился (
31 марта 2016, 13:17
У меня квас не получался очень долго. Так часто бывает - вроде следуешь всем рекомендациям, а вот не получается - и все. А потом однажды срослось - и уж с тех пор практически без сбоев, за редким исключением. Часто на первом этапе, после первой закваски получается не квас, а бражка - так я ее выливаю без жалости. А уж на второй раз и дальше выходит правильный напиток :-) Так что пытайтесь - и однажды все получится :-)
31 марта 2016, 14:17
Рецепт был как у Вас , только в нем было дополнение банку с квасом когда засыпали дрожжи нужно поставить в холодильник и там он должен бродить.. В итоге у меня получилась бражка с мутным осадком (
31 марта 2016, 14:45
О ! Спасибо , что напомнили про рецепт отличного кваса!!!
01 апреля 2016, 04:21
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти