Чизкейк "нью-йорк" от e-cat

1. Продукты для коржа... Всегда если вы видите в рецепте 1/2 яйца...то это желток, если 1,5 яйца , то это яйцо+ желток

2. Взбить сливочное масло с сахаром в пышную белоснежную массу в течении 5 минут, затем ввести сразу муку и желток, замесить тесто и убрать его на 1 час в холодильник.

3. Затем тесто размять руками и раскатать до 4 мм диаметром 26 см и выпекать при 190-200 градусах в течении 15- 20 минут. Остудить.

4. ДЛя сырной массы...

5. Взбиваем сыр Филадельфия с сахаром в течение 5-7 минут в пышную массу (как взбиваем сливочное масло)...

6. перемешать яйцо с крахмалом и тонкой струйкой вводим во взбивающийся сыр. В конце добавляем растопленное сливочное масло, ванильный сахар и лимонный сок (сок является натуральным консервантом и чизкейк хранится дольше).

7. Мы берем круглую форму, бока смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром, на дно выкладываем пергамент и кладем выпеченную песочную заготовку

8. Сверху заливаем сырной массой и выпекаем на водяной бане при 160 градусах в течение 1,5 часов (водяная баня обязательна, иначе структура будет как у творожной запеканки). После того как чизкейк выпекся духовку выключить, а чизкейк оставить в духовке еще на пол часа, затем его достать из духовки и не вынимая из формы дать полностью остыть при комнатной температуре. Потом чизкейк извлекаем из формы и ничем не украшаем.

9. Все!

10. Приятного аппетита!