Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чизкейк нью йорк по рецепту e-cat

Попробуйте чизкейк "нью-йорк" – восхитительный торт диаметром 23 см на песочном тесте со сливочным маслом, сыром Филадельфия и шоколадным соусом.

Продукты

на торт диаметром 26
песочное тесто:
80 г сливочного масла
40 г сахара
1/2 яйца ( 1 желток)
120 г муки пшеничной
сырная масса:
20 г сливочного масла
230 г сахарного песка
10 г ванильного сахара(брала бурбонскую ваниль)
7 яиц
10 г лимонного сока
50 г крахмала
1 кг. сыра филадельфия
подаем порционно на тарелке, у меня физалис, лимон и шоколадный соус.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Продукты для коржа... Всегда если вы видите в рецепте 1/2 яйца...то это желток, если 1,5 яйца , то это яйцо+ желток

2. Взбить сливочное масло с сахаром в пышную белоснежную массу в течении 5 минут, затем ввести сразу муку и желток, замесить тесто и убрать его на 1 час в холодильник.

3. Затем тесто размять руками и раскатать до 4 мм диаметром 26 см и выпекать при 190-200 градусах в течении 15- 20 минут. Остудить.

4. ДЛя сырной массы...

5. Взбиваем сыр Филадельфия с сахаром в течение 5-7 минут в пышную массу (как взбиваем сливочное масло)...

6. перемешать яйцо с крахмалом и тонкой струйкой вводим во взбивающийся сыр. В конце добавляем растопленное сливочное масло, ванильный сахар и лимонный сок (сок является натуральным консервантом и чизкейк хранится дольше).

7. Мы берем круглую форму, бока смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром, на дно выкладываем пергамент и кладем выпеченную песочную заготовку

8. Сверху заливаем сырной массой и выпекаем на водяной бане при 160 градусах в течение 1,5 часов (водяная баня обязательна, иначе структура будет как у творожной запеканки). После того как чизкейк выпекся духовку выключить, а чизкейк оставить в духовке еще на пол часа, затем его достать из духовки и не вынимая из формы дать полностью остыть при комнатной температуре. Потом чизкейк извлекаем из формы и ничем не украшаем.

9. Все!

10. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

71 человек оценили

В избранное

74 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 6 мин.

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14719

Понравилось: 71

Автор: e-cat

Создан: 01 марта 2011, 23:52

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Самое главное в этом безумновкусном чизкейке...верх должен быть светлым!!! Не зажаренным!!!

Супер отлично!!! Забрала себе в лоллекцию.Стыдно признаться,но я еще ни одного чизкейка не приготовила за всю свою жизнь... Ваш рецепт станет первым,по которому я рискну его приготовить,и может-быть избавлюсь от страха печь этот пирожок.

e-cat

02 марта 2011, 01:29

Это не сложно..самое главное в этом Чизкейке..верх должен быть светлым!!!

andreytsibulski

02 марта 2011, 01:49

Абалденный,555+++!!!

chef

02 марта 2011, 02:14

Да, на бане совершенно другой текстура получается. Катюш, бесподобный чиз и фото такое объёмное....

кыш

02 марта 2011, 02:28

Обожаю чизкейки! Катя, исполнение безукоризненное!

dik723

02 марта 2011, 02:35

Красавец!

tati_69_20

02 марта 2011, 02:45

Немой восторг!!! Это очень вкусно!!!

naumovec

02 марта 2011, 02:52

Отлично.

эллития

02 марта 2011, 03:20

Очень понравился и чизкейк и как представлен рецепт,очень красиво!

e-cat

02 марта 2011, 04:04

Спасибо Вам большое!!

svlux

02 марта 2011, 04:10

Обалдеть, какая красота!!!10000000000++++++++++++

милочка 2703

02 марта 2011, 04:15

Замечательный рецепт!!!!! Спасибо огромное! Обязательно приготовлю!!!

Татьяна

02 марта 2011, 06:22

Вкусно

mpylypenko

02 марта 2011, 09:55

получается вода не дает подыматься температуре снизу пирога выше 100 градусов. а если печь чиз при 100 градусах в духовке без бани?

e-cat

02 марта 2011, 13:08

mpylypenko ...без бани вы получите запеканку а не Чизкейк Нью-Йорк....

дашенька17

02 марта 2011, 14:12

Катюша, очень понравился рецепт! Забрала!5+++

mellorn

02 марта 2011, 14:45

Вкусный чиз! 555

Lekusia

04 марта 2011, 02:48

Ооо, Катюша это такой подарок! Обожаю этот чизкейк! 5+

oliaastra

11 марта 2011, 00:02

Катюшка, очень порадовал твой рецепт!! Спасибо тебе огромное..Сделать настоящий чиз - далеко не так просто..не одна попытка нужна! Молодец! Очень красиво.. Скажи, а 7 яиц какое-то особое значение имеют..не много? И еще..можно заметить Филадельфию на Маскарпоне??

e-cat

11 марта 2011, 00:20

oliaastra ...Спасибо! 7 яиц на 1кг сыра в самый раз....На Маскарпоне можно заменить , но вкус изменится....это будет уже не чиз-кейк Нью-Йорк....Филадельфия придает сырный и чуть солоноватый вкус..наверное в этом его изюминка.....

oliaastra

12 марта 2011, 02:55

)))просто как ни странно-но Филадельфию не всегда получается найти(

e-cat

12 марта 2011, 03:14

oliaastra..у нас в Подольске ее тоже почти нет..поэтому езжу в Москву в спец. оптовые магазины....

oliaastra

13 марта 2011, 02:59

А можешь мне скинуть несколько адресов?? А то ,реально, очень сложно найти((

oliaastra

13 марта 2011, 16:29

Да, я в Москве)) Зашла на сайт- и цены так порадовали!!) Спасибо большое!!

bosyakmsk

28 июля 2011, 01:51

Приготовила сегодня. Сразу скажу пекла первый раз (не считая коврижек и пицц)))) подгорел корж (на вкус не горчит, но цвет шоколадный) или это из-за коричневого сахара (другого не было). Только вынула из духовки (после выключения стоял больше часа, но местами очень мягкий, как крем (застынет или уже нет). По вкусу хорош, но мне кажется ооочень сладко. В сл раз буду меньше сахара класть. Спасибо за рецепт.

bosyakmsk

28 июля 2011, 01:54

И еще брала не филадельфию, а хохланд творожный сыр (по вкусу и консистенции очень похожи) решила на первой попытке секономить, чтоб не жалко если не получится. 140 гр: 40-45 руб.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 890

Чизкейк нью йорк по рецепту e-cat

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход