Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени с молоком, яйцом и коньяком. Вкусно и сочно! Идеальное сочетание сала, лука и моркови с ароматом лаврового листа.

Продукты

печень куриная - 750 г молоко 1/2 ст. яйцо - 2 шт. коньяк - 50 мл., соль, черный молотый перец, сало - 200 г лук репчатый - 1 луковица, морковь - 1 шт. лавровый лист 5-7 листиков.

Пошаговый способ приготовления

Заранее подмороженное сало (иначе его тонко не разрезать никаким ножом) нарезать максимально тонкими лепестками - не более 1 мм толщиной. Выложить дно и стенки формы листиками сала внахлест, так чтобы не оставалось незакрытого пространства.

Печень залить молоком и оставить на 1 час.

Морковь и лук тонко нарезать и обжарить в растительном масле. Одно яйцо сварить вкрутую.

Печень (отжатую - без молока) пропустить через мясорубку; вместе с ней пропустить прижаренные овощи и яйцо.

Влить коньяк, добавить соль и перец. Все тщательно перемешать.

Взбить сырое яйцо. Аккуратно вмешать его в печеночную массу.

Влить паштетную массу в форму. Завернуть свободные концы сала внутрь.

Положить сверху лавровые листья. Накрыть форму фольгой и поставить выпекаться в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекать 2 часа.

После извлечения из духовки положить поверх фольги груз и оставить паштет остывать до комнатной температуры.

После полного остывания - нарезать и подать к столу.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

351 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 7259

Понравилось: 351

Автор: kraynovandrey

Создан: 06 января 2011, 03:40

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда Паштет из куриной печени

Дополнительная информация

Существует масса вариантов запекаемого паштета - так что на оригинальность он не претендует. Я сделал его именно таким, однако есть и варианты. Например, можно вместо сала использовать сырокопченый бекон - вкус будет другой. Я знаю, что многие не любят пропускать яйцо и овощи через мясорубку - нравятся овощи кусочками. Я люблю более однородную массу. В любом случае есть простор для творчества.

Попробую ответить всем сразу ;-) sweta1, naumovec. Относительно двух часов. Масса получается достаточно жидкая, поэтому - пусть не два часа, но но час тридцать- час сорок ее приходится держать в духовке, до почти полного выпаривания жидкости. Но это из расчета килограмма паштета - если уменьшить объем, придется запекать меньше. lorxen1 - с фото я поспешил. Снял, когда паштет еще не до конца остыл. Через несколько часов он стал красивее. Но его почему-то не стало...

strelec148

09 января 2011, 02:07

для кулинарного сайта подача оставляет желать лучшего...простите!

kraynovandrey

09 января 2011, 02:19

strelec148 Ну, простите, у некоторых хорошо получается фотографировать...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 793