Утка праздничная

Утку достать из морозилки и размораживать 2 суток в ХОЛОДИЛЬНИКЕ.

Затем утку промыть, обсушить и натереть изнутри и снаружи смесью соли и черного молотого перца.

Убрать на ночь в холодильник.

В тот же вечер замочить чернослив в коньяке и оставить на ночь.

В день приготовления одно яблоко разрезать на 4-6 частей, вынув сердцевину.

Чернослив извлечь из коньяка и порезать соломкой.

Зашить нитками кожу на шее утки.

Срезать лишний жир с гузки и начинить птицу капустой смешанной с черносливом и дольками яблока.

Зашить утку.

Оставшийся коньяк смешать с медом.

Утку положить на противень, застеленный фольгой и поставить в заранее разогретую духовку на средний огонь.

Через 30 мин. огонь убавить до самого маленького, а утку смазать смесью коньяка и медом и повторять это каждые 20-30 мин.

Утка жарится около 2,5-3 часов.

За 1 час до готовности обложить утку половинками яблок и продолжать готовить на маленьком огне.