Праздничная утка с мандаринами

1. Утку моем и просушиваем.

При необходимости убираем остатки перьев.

Удаляем шею и крайнюю фалангу на крыльях – при запекании она быстро зажаривается.

2. Утиную тушку натираем смесью соли и перца.

В сотейник выливаем сидр, выдавливаем сок двух мандаринов, добавляем розмарин, палочку корицы и созвездие бадьяна.

Ставим на плиту и подогреваем на среднем огне, чтобы специи раскрылись и отдали аромат сидру.

Кипятить смесь не нужно.

3. Заливаем утку ароматным сидром со специями и отправляем мариноваться на два-три часа.

Через время переворачиваем тушку, чтобы мясо равномерно замариновалось со всех сторон.

4. Когда мясо замаринуется, сливаем жидкость.

Начиняем утку яблоками и мандаринами и «зашиваем» тушку.

Если у вас нет специальных кулинарных нитей и иглы, можно сделать это при помощи зубочисток.

Прокалываем кожу с двух сторон перпендикулярно разрезу на расстоянии около 1-2 сантиметров.

Затем стягиваем зубочистки при помощи плотной нитки.

5. Запекаем 1,5-2 часа при температуре 180°C.

Если утка быстро зарумянится, но не успеет приготовиться, можно прикрыть ее сверху фольгой.

Перед подачей убираем нить и зубочистки.