Трюфели

Фото к рецепту: Трюфели
ДомашняяПростой
99023257

Ингредиенты

  • 200 гр. шоколада с содержанием какао 75% (у меня было 72%)
  • 200 гр. сливок 35%-й жирности
  • 25г сливочного масла
  • 2 ст.л. коньяка или ликера
  • какао-порошок для панировки

Пошаговый рецепт приготовления

1.Сливки довести до кипения и вылить на крупно нарубленный шоколад, энергично размешать до получения очень гладкой, ровной, блестящей массы.

2.Охладить до температуры около 40С и добавить сливочное масло, нарезанной кусочками, размешать.Теперь можно влить алкоголь.

3.Оставить ганаш в холодильнике на 8-10 часов, чтобы он выстоялся и стал более плотным.

4.Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формировать шарики, которые затем панировать в какао-порошке. Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки.

чайные ложки клала в морозилку на несколько минут. если работать без перчаток, то надоделать все очень быстро, т.к. шоколадная масса начинает таять и липнет к рукам.

Дополнительная информация

Новый год уже не за горами. начинаю по-тихоньку пробовать разные варианты для подарков :) сперва это будут трюфели от Ирины из её замечательной книги. рецепт просто до безобразия, зато удовольствия масса :) просмотрела рецепты трюфелей, такого вроде не нашла, поэтому добавила :)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
57  человек оценили
Сохранить рецепт
66 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ambrinna
19.11.2010 23:42

*THUMBS UP*

mama tikka

Мне нравятся Ваши рецепты за простоту исполнения и наличие ШОКОЛАДА ! 5!

ксюшкин :-)

спасибо большое *YAHOO*

fim
19.11.2010 23:56

Очень красивые и ровненькие конфеты получились. Описание - уже соблазняет.:)

конфетка-1984

Люблю сладенькое. Отличные трюфели.555:)*YAHOO*

mara
20.11.2010 00:05

симпатяшки 5:)

sweta1
20.11.2010 00:20

вкусные конфеты получились!5!:)

Galina
20.11.2010 00:22

555@}--}--:*

Ирина 211978

Действительно, несложно и наверняка вкусно! 555!

вихаренок

Ну раз уж так просто - то точно попробую приготовить!:)

knyzeva
20.11.2010 01:27

Отличный рецепт, раньше трюфели были моими любимыми конфетами, но теперь они никакие. Попробую приготовить.@}--}--

s.u.s.i
20.11.2010 01:30

ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!*THUMBS UP*

e-cat
20.11.2010 01:31

Хороший рецепт! но недоработан...трюфельная масса после выстаивания в холодильнике, а это не менее 12 часов!..обязательно взбивается до посветления массы!!!!....и еще настоящий трюфель хрустит..т.к. под оболочкой из какао у него тонкий слой шоколада!

e-cat
20.11.2010 01:31

Хороший рецепт! но недоработан...трюфельная масса после выстаивания в холодильнике, а это не менее 12 часов!..обязательно взбивается до посветления массы!!!!....и еще настоящий трюфель хрустит..т.к. под оболочкой из какао у него тонкий слой шоколада!

ксюшкин :-)

e-cat, да как же её взобьешь,она же твердая? по поводу хруста, значит магазинные трюфели тоже недоработаны, т.к. нразу они у меня не хрустели :)

e-cat
20.11.2010 02:50

ксюшкин :-) ..если трюфельная масса лежела на в морозилке..то она хорошо взбивается..берем миксер и поехали..увидишь...,..магазинные трюфели это немного другое ( а в последние годы совсем не то)..я говорю о настоящих трюфелях ручной работы....т.е. о классическом французском трюфеле....

ксюшкин :-)

e-cat,неееееееееее, массу в морозилку не клала :) спасибо за информцию, в следующий раз обязательно попробую так сделать :)

chef
20.11.2010 04:15

Хороши конфетки! Ксюня, а где это ты пропадала,а? @}--}--

кыш
20.11.2010 06:54

Ух, какие красавцы!!@}--}--*THUMBS UP*

glaros
20.11.2010 11:16

Красивые трюфели! Беру на заметку.:)

redhat
20.11.2010 11:17

А я то думала тут настоящие трюфели...грибы, а тут оказывается такая вкуснятина! Очень понравились! 5!

johnny
20.11.2010 17:59

*THUMBS UP*

ксюшкин :-)

*(Комментарий удален пользователем)*

ксюшкин :-)

ruletka78,привет :) да просто времени не хватало дойти сюда)))

alyakeyk
21.11.2010 01:44

Отличный подарок!!!Вкусный*THUMBS UP*

тиола

Интересно!Спасибо:)

апрель`86

классно! для нового года самое то!

MissJoker

очень красивая тарелочка...а уж вкус...)))

ксюшкин :-)

ага, вот я и тренеруюсь перед Новым годом :)

ксюшкин :-)

спасибо,я тоже от тарелочки в восторге :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Инструменты