Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Трюфели по рецепту ксюшкин :-)

Насладитесь изысканными трюфелями с шоколадом, сливками и коньяком. Секрет в идеальном сочетании какао и какао-порошке для панировки.

Продукты

200 г шоколада с содержанием какао 75% (у меня было 72%)
200 г сливок 35%-й жирности
25г сливочного масла
2 ст.л. коньяка или ликера
какао-порошок для панировки

Пошаговый способ приготовления

1.Сливки довести до кипения и вылить на крупно нарубленный шоколад, энергично размешать до получения очень гладкой, ровной, блестящей массы.

2.Охладить до температуры около 40С и добавить сливочное масло, нарезанной кусочками, размешать.Теперь можно влить алкоголь.

3.Оставить ганаш в холодильнике на 8-10 часов, чтобы он выстоялся и стал более плотным.

4.Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формировать шарики, которые затем панировать в какао-порошке. Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки.

чайные ложки клала в морозилку на несколько минут. если работать без перчаток, то надоделать все очень быстро, т.к. шоколадная масса начинает таять и липнет к рукам.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

66 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11392

Понравилось: 57

Автор: ксюшкин :-)

Создан: 19 ноября 2010, 23:07

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Новый год уже не за горами. начинаю по-тихоньку пробовать разные варианты для подарков сперва это будут трюфели от Ирины из её замечательной книги. рецепт просто до безобразия, зато удовольствия масса просмотрела рецепты трюфелей, такого вроде не нашла, поэтому добавила

Хороший рецепт! но недоработан...трюфельная масса после выстаивания в холодильнике, а это не менее 12 часов!..обязательно взбивается до посветления массы!!!!....и еще настоящий трюфель хрустит..т.к. под оболочкой из какао у него тонкий слой шоколада!

e-cat

20 ноября 2010, 01:31

ксюшкин :-)

20 ноября 2010, 01:47

e-cat, да как же её взобьешь,она же твердая? по поводу хруста, значит магазинные трюфели тоже недоработаны, т.к. нразу они у меня не хрустели

e-cat

20 ноября 2010, 02:50

ксюшкин :-) ..если трюфельная масса лежела на в морозилке..то она хорошо взбивается..берем миксер и поехали..увидишь...,..магазинные трюфели это немного другое ( а в последние годы совсем не то)..я говорю о настоящих трюфелях ручной работы....т.е. о классическом французском трюфеле....

ксюшкин :-)

20 ноября 2010, 03:02

e-cat,неееееееееее, массу в морозилку не клала спасибо за информцию, в следующий раз обязательно попробую так сделать

chef

20 ноября 2010, 04:15

Хороши конфетки! Ксюня, а где это ты пропадала,а?

кыш

20 ноября 2010, 06:54

Ух, какие красавцы!!

glaros

20 ноября 2010, 11:16

Красивые трюфели! Беру на заметку.