Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Забайкальские трюфели от аристарха ливанова мясные тефтели запеченные в фольге

Забайкальские трюфели от Аристарха Ливанова: мясные тефтели (говядина, свинина, куриное филе, шампиньоны) запечены в фольге с картофелем и сырым пармезаном.

Продукты

говядина - 0,6 кг
свинина – 0,6 кг
куриное филе - 0,6 кг
лук репчатый – 3 средние для жарки + 1 крупная для фарша
морковь – 2 шт.
картофель – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
шампиньоны (в оригинале - белые грибы) - 0,7 кг
сыр пармезан - 150 г
майонез
растительное масло
соль
перец
мускатный орех
приправы любимые

Пошаговый способ приготовления

Грибы крупно нарезать,посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, обжарить на небольшом количестве растительного масла до выпаривания жидкости, снять со сковородки.

3 луковицы нарезать кольцами или полукольцами, 2 морковки - тонкой короткой соломкой (можно на терке для корейской моркови, только не вдоль, а поперек), либо просто натереть на крупной терке. Поджарить на той же сковородке на небольшом количестве растительного масла.

Натереть сыр на крупной терке.

Грибы смолоть на мясорубке с крупной решеткой.

Потом мясо смолоть на мясорубке с крупной решеткой, также смолоть крупную луковицу и картошку, продавить чеснок. Посолить, поперчить, добавить любимые приправы, тщательно перемешать, влить немного холодной воды для сочности.

Из фарша сформируйте крупные шарики.

По количеству шариков нарежьте квадраты фольги.

Каждый шарик положите на фольгу, сверху положите грибы, потом жареные лук с морковкой, дальше чайную ложечку майонеза (кто не любит майонез - думаю, можно немного сметанки), сверху посыпать тертым сыром.

Заверните мясные шарики в фольгу, оставляя внутри немного места для сока, выложите получившиеся "трюфели" на противень и выпекайте в духовке 40 минут при температуре 240 градусов.

Пошаговые фото

27 шт.

1. Грибы крупно нарезать,посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, обжарить на небольшом количестве растительного масла до выпаривания жидкости, снять со сковородки.

2. 3 луковицы нарезать кольцами или полукольцами, 2 морковки - тонкой короткой соломкой (можно на терке для корейской моркови, только не вдоль, а поперек), либо просто натереть на крупной терке. Поджарить на той же сковородке на небольшом количестве растительного масла.

3. Подготовить действительно большую луковицу и чеснок, из которого удалить "злость" (центральный стержень).

4. Подготовить говядину, свинину и куриное филе (в оригинале - индейка).

5. Смолоть на мясорубке с крупной решеткой грибочки.

6. Потом смолоть мясо.

7. Также смолоть большую луковицу, картошку (про которую я благополучно забыла, как и жена Ливанова, см. www.1tv.ru/sprojects_edition/si23/fi13120, но получилось все равно очень вкусно, в следующий раз постараюсь не забыть). Продавить чеснок (я вместе с фаршем пропустила через мясорубку, крупные кусочки чеснока мне не мешали совершенно).

8. Фарш посолить, поперчить, добавить любимые приправы (я добавила немного хмели-сунели и три кубика "Кнорр Крошка Лук", в нем есть сушеный лук, который я очень люблю в сочетании с рубленным мясом). Тщательно перемешать, влить немного холодной воды для сочности.

9. Натереть пармезан либо любой другой любимый сыр, хорошо бы он при расплавлении не сильно тянулся.

10. Сформировать довольно крупные шарики.

11. У меня получилось 17 шариков.

12. Нарезать квадраты фольги по числу получившихся шариков. В центр каждого уложить мясной шарик.

13. Я их все сразу разложила, хоть и тесновато на столе, зато удобно распределять остальные ингредиенты.

14. На шарик положить ложечку грибов.

15. И на все остальные тоже разложить грибы.

16. На грибы выложить немного поджаренного лука с морковкой.

17. Также поступаем со всеми.

18. Далее кладем ложечку майонеза (для тех, кто не приемлет майонез, я думаю, можно добавить ложечку сметаны, но в оригинале - все таки майонез...)

19. Ну и на остальные ляпаем немного майонеза.

20. Посыпаем сыром.

21. Заворачиваем мясные шарики в фольгу, оставляя внутри немного места для сока.

22. Выкладываем получившиеся "трюфели" на противень и выпекаем в духовке 40 минут при температуре 240 градусов (мне хватило 30 минут, температура была чуть больше 200 градусов, но всё это зависит от духовки).

23. Некоторые хвостатые ждут тефтелей...

24. Достать, аккуратно развернуть, не давая вытечь соку. И, в общем-то, можно наслаждаться.

25. Я подавала, переложив на тарелочки.

26. Да с салатиком из огурчиков (Нежинский), летом любовно закатанным в баночку. Действительно, как говорил в передаче Аристарх Ливанов, это не еда, это - закуска... И неплохая, по мнению моих родных.

27. Вот такая красота в разрезе. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 44381

Понравилось: 38

Автор: влада владимировна

Создан: 28 января 2012, 22:07

Каталоги: Вторые блюда Мясные тефтели Тефтели

Дополнительная информация

Посмотрела по ОРТ программу "СМАК", когда в гостях у Ивана Урганта был актер Аристарх Ливанов. Понравилось, захотелось приготовить. Правда, вместо белых грибов у меня были шампиньоны, да и пропорции видов мяса у меня были немного другие. Да к тому-же благополучно забыла о картошке, только когда нашла в инете запись передачи, вспомнила, что её нужно было добавлять (приготовила я по памяти немного раньше). В общем, как всегда у меня - некоторые изменения. Но вкус мою семью и меня лично не разочаровал, надеюсь, и никого из вас не разочарует, если кто-то решится приготовить эти "трюфели".

Поддерживая Сашин комментарий и в то же время желая минимизировать движения при условии сохранения рецепта Ливанова, предлагаю позасовывать фарш в силиконовый противень-форму для маффинов, покрыть фольгой и приготовить с душой.

влада владимировна

28 января 2012, 23:34

Ну конечно же в завернутом виде они похожи на конфетки, и не я это сказала, а автор, не зря я даю ссылки на передачу "СМАК", где и услышала этот рецепт и рассказ о нем актера. А главное - это оказалось действительно вкусно.

влада владимировна

28 января 2012, 23:40

Ой, bratyury, а вкуснейшему соку куда деваться из силиконовой формы для маффинов (а у меня ещё нет этой приспособы ). Честно говоря, писала дольше, чем готовила, движений вроде-бы много, но они как-то не напрягали.

OlesiaLesha

28 января 2012, 23:50

Хороший рецепт и вкусный,согласна с владой владимировной что больше пишешь чем готовишь,главное что в итоге все рады.

bratyury

28 января 2012, 23:57

влада владимировна, а сок-то остаётся в каждом отдельном шарике в каждой отдельной формочке, как у Вас он остаётся в каждом отдельном шарике в фольге а коль весь противень покрыт фольгой, испаряться и выкипать ему некуда будет

влада владимировна

29 января 2012, 00:05

Да, есть вещи, которые облегчают жизнь на кухне, но мне в этот момент была доступна только фольга, а такие формочки я собираюсь купить себе к какому-то следующему празднику, порадую себя.

Ксюшенция

29 января 2012, 00:49

мне нравится! интересный рецепт!!!

MissJoker

29 января 2012, 07:37

мне понравились идейки)))
сочно у вас получилось)))

Ирина

29 января 2012, 14:24

Надо же, мысли сходятся! Читала рецепт и думала, что можно было всё это изначально разложить по формочкам для маффинов (что я и сделаю!). И не сомневаюсь, что получится вкусно. Кстати, может, действительно, с картошкой попробовать? И сытнее, и - дешевле. А вообще - вкусные тефтельки.

laralaram

30 января 2012, 01:45

хороши... а телодвижения - я по настроению, если оно есть, то и двигаюсь...

lil-8888

30 января 2012, 15:08

Хороший рецепт!

chef

31 января 2012, 00:51

За упаковку каждой тефтели вам положена медаль!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти