Торт "восторг"

Фото к рецепту: Торт  восторг

Ингредиенты

  • на 2 торта диаметром 20
  • даккуаз миндальный:
  • миндальная пудра -150 гр. (делала сама)
  • мука- 26г
  • сахар - 60 г
  • белок- 170 г(5 больших)
  • сахар -65г
  • пропитка :
  • ликер куантро - 8 ст.л.
  • компот-чернослив:
  • чернослив без косточек -300 г
  • сахар -135г
  • вода - 80 г
  • желатин -8г( у меня листовой)
  • ликер куантро - 1 ст.л.
  • компот - курага:
  • курага без косточек - 300 г
  • сахар -135г
  • вода - 80 г
  • желатин -8г (у меня листовой)
  • ликер куантро - 1 ст.л.
  • баваруаз ваниль:
  • желтки - 5шт
  • молоко - 350 г
  • ваниль бурбонская - 1небольшой стручок
  • сахар - 150 г
  • желатин -24г(листовой)
  • сливки взбитые -750 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Компот - курага:

Сахар +вода поставить на сильный огонь уварить до 108г, снять с плиты, добавить мелко нарезанную (вымытую и обсушенную) курагу, перемешать , приварить, снять с огня , чуть остудить добавить (предварительно замоченный и растопленный желатин)желатин и ликер, выложить на силиконовый коврик или в формы 2 круга диаметром -17см! Заморозить.

Компот -чернослив, делаем так же!

Даккуаз миндаль:

Миндальную пудру, сахар (60), муку перемешать. Белок взбить до устойчивых пиков, добавить сахар (65), еще взбить. смешать с миндальной массой. Выложить на пергамент в форме круга диаметром 21-22 см. (2шт!) Отпечь при температуре 170г 10-15 минут. Остудить.

Баваруаз Ваниль:

Варим английский соус:

Желтки перемешать с сахаром, молоко поставить на огонь, вскрыть стручок ванили , выскрести в молоко семечки, оболочку отправить туда же, довести до кипения, снять с огня, и тонкой струйкой влить в желтки с сахаром , постоянно мешая,вернуть до огонь, приварить до легкого загустения, снять с огня , остудить! Ввести желатин (предварительно замоченный и растопленный), перемешать.

Взбить сливки, смешать с английским соусом!

Сборка:

Даккуаз, вырезать диаметром 20 - 2 круга.

В 2 разьемных кольца положить даккуаз, пропитать ликером,дать ему полностью впитаться, затем выложить часть Баваруза ваниль, компот -чернослив, Баваруаз-ваниль,компот-курага, Баваруаз-ваниль.

Отправить в холодильник до полного застывания!

Декор по желанию!

У меня по краю, миндальная пудра и шоколадные капли, в центре чернослив, курага, рубленные фисташки, физалис.......

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В идеале нужен гляссаж.....но у меня не было времени на него....как сделать гляссаж...см. Торт "Солнечный берег" Сначала наносим гляссаж, даем ему немного застыть , затем декор.....

5.04.6327936783729191.056
e-cat

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 5 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
19 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
laralaram

запредельное мастерство!%)

glaros
15.09.2010 04:44

Катя, действительно восторг!!!*BRAVO*

e-cat
15.09.2010 04:48

Спасибо! Самое обидное то, что я наснимала пошаговых...а телефон глюкнул и все исчезло! :(, пришлось снимать что есть....

гетьмановна

Да уж!

svlux
15.09.2010 04:53

Какой тортик!!!Как величественно выглядит!Не возможно оторвать глаз!Настоящий восторг!!!!!!10000000000000000000000000+++++++++++

chef Ruletka

Катюш шикарный состав! Фоткай на фотик... Сейчас бы большой кусочек твоей вкусноты @}--}--

natapit
15.09.2010 05:02

как давно я не ела такой вот вкусный тортик!!!ммм....!!!

mama tasi

:) Ох, уж эти телефоны!!! Катя, не расстраивайся, мы будем внимательно читать рецепт! и при необходимости задавать тебе вопросы :) 555

Mil@_Mil@

Ох уж эта техника, подводит в самый ответственный момент:) но при таком подробном описании это не беда. все предельно ясно:) Волшебный торт*BRAVO*

sister_chaos

судя по описанию и внешнему виду, действительно восторг!

a_l
15.09.2010 05:57

Жаль нет в разрезе!:( Но должно быть вкусно!5!

duduka.markedonskaja

ВОСТОРГ! :)

варёна

Няшка... хочу кусочекO<img src=" />:[*DANCE*

andreytsibulski

:)Я в восторге от восторга,555+++!!!@}--}--

Galina
15.09.2010 07:56

:*@}--}--SUPER!!!!5555*KISSED*

ирусик-88

Ну если такой мастер пишет что ВОСТОРГ то я верю безоговорочно,один состав-убил*BRAVO*@=5555+++++

пукамун

Обалденный торт!!! ;)

оля-в

прекрасный тортик!

e-cat
15.09.2010 14:08

Спасибо Вам всем большое за комментарии! :), разраза нет так как торты на вынос, но уверяю вас они очень вкусные!

svetik712

Мне нравится,ставлю 5!

fanny
15.09.2010 15:45

Действительно, полный восторг!:)

lianaaa
15.09.2010 16:17

Точно восторг*BRAVO*

lil-8888
15.09.2010 16:27

Очень красивый и вкусный торт!

l@r@4ka
15.09.2010 17:18

Катюш, верим что вкусные, 5555

кыш
15.09.2010 17:33

По описанию должно быть очень вкусно! Катюша, когда нет разреза, может попытаться словами описать... там, светлый корж, крем(суфле, ганаш, желе) и т. д.O<img src=" /> Что-то в таком духе.:)

эмчик

как всегда шикарно и профессионально! Хочется всё немедленно бросить, поехать домой и сейчас же приступить к готовке! Утащила рецепт - спасибо!

леший

Умопомрачительный торт!!!555555555555555555555555+

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты