Торт восторг по рецепту nira60
Приготовьте торт "Восторг" с нежным суфле и ярким желе. Рецепт включает тесто, сливочное масло, натуральный сок и шоколадную глазурь. Попробуйте!
Продукты
- тесто:
- сахар - 80 г
- масло слив. или маргарин - 80 г
- яйцо - 2 шт
- мука - 120 г
- разрыхлитель - 1/3 ч.л.
- ванилин
- желе:
- сок натуральный - 0.5 л
- желатин - 20 г
- суфле:
- сахар - 450 г
- вода - 270 г
- агар-агар - 1 ч.л.
- масло слив. - 200 г
- сгущ. молоко - 100 г
- белок - 3 шт
- лим. кислота
- глазурь:
- шоколад черный - 160 г
- сливки 33% - 130 г
Пошаговый способ приготовления
Торт приготовила полностью, не отступая от технологии приготовления, предложенной Наташей. Единственное, что я себе позволила сделать, дополнила суфле желейной прослойкой.
Оговорю сразу, я не стала делать ссылку на рецепт автора, как его готовить. Решила скопировать полностью описание и дополнить свои изменения. Так будет удобнее пользоваться рецептом, если кому-то приглянулся этот вариант.
ТЕСТО:
Сахар+маргарин---взбить в пышную белую массу,добавить яйца,перемешать.Всыпать сухую смесь(мука+разрыхлитель+ванилин) и вымесить однородное тесто.Разделить пополам.Такое тесто не раскатывают,его ровненько размазывают на листе пергамента внутри кольца.Затем проводят ножом по окружности,поднимаем кольцо,получается круг с ровными краями.Выпекаем коржи при 200С 7-8 минут.
Готовим заранее желе, что бы к моменту сборки торта, оно было в состоянии начинающегося желирования.
Распустить ранее замоченный желатин в горячем соке,помешивая до полного растворения, но не доводить до кипения. Отставить его остывать и при необходимости поставить не надолго в холодильник.
Перед тем,как готовить суфле,сделаем некоторые подготовительные работы,потому что во время варки у Вас просто не будет для этого времени!Итак:взбиваем масло со сгущ.молоком в пышную массу и отставляем крем в сторону;отделяем белки в посуду,где будем взбивать суфле,и убираем в холодильник;отвешиваем сахар;Это все.
Теперь агар-агар замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде,размешиваем и ставим на огонь.Когда хорошо закипит,всыпаем сахар,перемешиваем и снова доводим до кипения.Увариваем сироп до пробы "средний шарик"(не буду повторяться,у Рыжей Тигры описано,что это за проба).А практически,чтобы не ошибиться:с момента закипания сиропа варите его 10-12минут и только теперь начинайте взбивать белки с лимонкой в крепкую пену.За то время,пока взбиваются белки,сироп как раз и доварится.То есть варка займет где-то минут 15-17.
Далее,не прекращая взбивания,тонкой струйкой вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1 минуту(если кто любит более плотное суфле,повзбивайте подольше).Добавляем крем(масло+сгущ.молоко) и перемешиваем венчиком до однородности.НЕ ВЗБИВАЕМ,а именно перемешиваем,иначе суфле может сесть.
Работаем ТОЛЬКО ГОРЯЧИМ суфле,остывая,оно очень быстро застывает!
Собираем торт.В разъемную форму ставим пленочку,на дно кладем 1 корж,выкладываем 1/2 суфле,выкладываем ровным слоем полужидкое желе и выкладываем оставшееся суфле,оставив немного наверх торта. Накрываем вторым коржом и выливаем оставшееся суфле в форму. Разравниваем, оставляем до застывания.
Шоколад растворяем в горячих сливках и вымешиваем до однородной массы.Полностью покрываем торт.Оформляем этой же шоколадной массой,чуть подстывшей,из корнетика.Я украсила цветами из приготовленного, по рецепту и советам Наташи, марципана.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
112 человек оценили
160 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
16 ноября 2008, 19:05
16 ноября 2008, 19:06
16 ноября 2008, 19:07
16 ноября 2008, 19:08
16 ноября 2008, 19:08
16 ноября 2008, 19:12
16 ноября 2008, 19:17
16 ноября 2008, 19:19
16 ноября 2008, 19:21
16 ноября 2008, 19:21
16 ноября 2008, 19:31
16 ноября 2008, 19:42
16 ноября 2008, 19:55
16 ноября 2008, 19:59
16 ноября 2008, 20:10
16 ноября 2008, 20:26
16 ноября 2008, 20:33
16 ноября 2008, 20:36
16 ноября 2008, 20:40
16 ноября 2008, 20:42
16 ноября 2008, 20:44
16 ноября 2008, 20:49
16 ноября 2008, 21:05
16 ноября 2008, 22:08
16 ноября 2008, 22:23
16 ноября 2008, 23:03
16 ноября 2008, 23:16
16 ноября 2008, 23:18
17 ноября 2008, 02:00
17 ноября 2008, 10:50
17 ноября 2008, 13:27
17 ноября 2008, 14:20
17 ноября 2008, 23:10
01 декабря 2008, 13:16
03 декабря 2008, 04:44
16 января 2009, 04:29
17 января 2009, 04:46
20 февраля 2009, 17:48
19 марта 2009, 19:22
09 апреля 2009, 01:11
25 июня 2009, 03:04
07 июля 2009, 03:05
17 июля 2009, 05:00
04 августа 2009, 18:25
22 декабря 2009, 09:45
12 апреля 2010, 00:17
14 октября 2011, 19:59
15 октября 2011, 09:16
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти