РАССОЛ: На 1 л. профильтрованной воды взять 4 ст.л крупной соли.
Рассола надо столько чтобы покрыть им все огурцы.
Я на 10 кг. огурцов покупаю 2 "букета",состоящих из листьев хрена,смородины,вишни и зонтиков укропа.Чеснока кладу много,но это строго индивидуально.
Огурцы хорошенько промыть,если они не с вашего собственного огорода-замочить в холодной воде минимум на 2 часа,в идеале на ночь.
Растворить соль в воде.Букет трав промыть и нарезать на куски 4-6 см.
На дно большого бака положить целый чеснок,травы,перец и огурцы.Залить через ситечко или марлю ХОЛОДНЫМ рассолом,положить сверху большую тарелку,чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
Оставить при комнатной температуре на 3 суток.
Затем рассол слить, и довести его до кипения.
В простерилизованные банки уложить чеснок,перец,травы,огурцы.Залить горячим рассолом и закрутить крышками.
Огурцы по этому рецепту делали моя мама,бабушка и подозреваю,что и прабабушка.Теперь делаю я,в надежде на то,что и моя дочь со временем будет консервировать огурчики так же.
Вот неожиданный для меня рецепт... вернее неожиданно, что ВЫ огурчики солите в моем виртуальном мире Вы только гламурные (в хорошем смысле!!!) блюда готовите, изыски! спасибо за рецепт и умение удивлять ))
Отлично! Но я только смотреть могу и восторгаться! А ещё фраза - на 10 килограммов огурцов... - на меня действует манетически! Я после такой фразы готова как те крыски встать на задние ножки и медитативно идти под звуки "10 килограммов огурцов", как под звуки дудочки, на край света))) Сама солить не умею((( - не солятся((( - то ли сорт не тот, то ли вода не та, то ли с руками что-то... Гениально! Хочу Ваших огурцов)))
Ну, не получается у меня именно СОЛИТЬ, все время взрываются хоть я и готовлю по-моему так же как и Вы и не понимаю почему! Кстати, огурцы у меня свои.
вай! как здоровско
я вот тоже... в баке солю ложками, правда, не меряем, тупо беру стакан граненый каменной соли на 4 литровое ведерко воды (надо будет в ложках померить!) и эта... добавляю секретную травку эстрагон улетный ароматище... ну и зелень делю пополам... вниз и наверх..
а вообще, Сашуня... я огурцов теперь хочу... как бы до вечера дожить?
Сашунь, ну ты как в воду смотрела... У меня дочь уже несколько дней просит ЗАСОЛИТЬ огурцы, не любит она мои маринованные - а я люблю СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!! 5!
Саша, я в этом году отступила от правил, у меня так же бабушка, мама купорили и я много лет. У нас было все просто 600гр. соли на 10л. воды или 700гр. соли, если огурец был крупный. Поэтому знаю, что огурчики получаются вкусные, хрумкие. Но тут меня подкупил рецепт, который был предложен одним из наших кулинаров, сразу залить кипятком и укупорить, стоят милые, но на вкус пока еще не пробовала, подкупил рецепт безхлопотностью. Меня конечно 10кг. огурцов не сразили, а вот 150 банок это на весть полк Московкий хватит
А можно еще вам дам совет из моего уже опыта по засолке огурцов. Наташа и Саша, огурчики получаются вкусные, но мне всегда не нравился белый, мутный осадок. Я победила это, все делаете как и делали, но когда усолятся огурчики, т.е поменяли цвет, хорошо промываю все читой водой, укладываю в банки и заливаю обычной холодной, родниковой, колодезной, но не из под крана. Все стоят чистые прозрачные и вкус не меняется.
А эстрагон и я кладу, да побольше, от него, как и от хрена хрусткость, упругость появляется, а вот чеснок наоборот читала, что делает мягкими огурцы, но я этого не замечала, наверное хреновина с эстрагониной компенсируют
Саша, когда не могла съездить на родник, я Архыз в 5 литровках брала, конечно в твоих маштабах дорого, но можно любую чистую воду, без хлора использовать. А по пути с дачи нет разве колодцев? У вас в Подмосковье отличная вода, мягкая.
Ой! Можно встряну! Я тут слышала передачку о бутилированных водах (не открою тайны - всем уже известная практика). Иногда безопаснее воду из-под крана взять, чем из бутылки((( Нефильтрованная, некипяченая, в самых худших традициях вода из-под батареи(((
огурчики загляденье, я солила недавно по какому-то рецепту с сайта, одну банку 3-х литровую уже умяла...тянет знаете ли на солененькое)), забираю рецепт, может еще пару баночек успею сделать...5+
мм вкуснятинка, надо будет попробовать)) а у нас вода из под крана не хлорированная, чистая, без примесей, пьём прямо так она вкуснющая, прямо сладкая)) так что мне и далеко ходить не надо))))))
Хочу попробовать сделать огурчики по этому рецепту, вот только скажите, что сделать с травами, чесноком,перцем, которые были в первичной засолке? Их надо тоже прокипятить с рассолом или просто разложить по банкам?
Все таки надо промывать и заливать чистой водой , рассол очень крепкий и если им заливать огурцы получаются сильно солеными. я сделала половину обьема как у вас , а другую половину промыла и залила просто кипятком и добавила свежий чеснок , затем слила воду и опять закипевшим залила огурцы , закатала стоят как миленькие и вкус не такой ядреный.Вам спасибо за рецепт
