Харчо с солеными огурцами
Приготовьте харчо с солеными огурцами: говядина, рис, морковь, лук, помидор и приправы для ароматного блюда, обогащенного грецкими орехами и зеленью.
Продукты
- на 2,5 литра воды
- вода - 2.5 л
- мясо говядина с костями - не менее 1 кг
- рис - 0.5 ст.
- луковица - 1.5
- морковь - 1
- помидор - 1
- огурец соленый - 2
- грецкие орехи - 7–8 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- ткемали
- хмели-сунели
- зелень
Пошаговый способ приготовления
Подготовленное мясо варим для бульона не менее 2 часов. В серединке добавить пол-луковицы.
Мясо вынимаем.
Закидываем рис в бульон, предварительно промыв его. Даем повариться минут 5-10
Лук нарезаем полукольцами, тонко-тонко.
Обжариваем в большом кол-ве масла до золотистого цвета
Добавляем тертую морковь. Поджарку выливаем в суп.Даем повариться.
Томаты и соленые огурчики также мелко орезать и спассеровать до того как сок начнет активно выпариваться (но не до полного отсутствия сока.)
Выливаем в суп, даем повариться.
Толченные грецкие орехи смешиваем с соусом ткемали и томатной пастой. Добавляем хмели-сунели. Выливаем в суп. (иногда годятся некоторые виды грузинской аджики, тогда надо корректировать приправами).
В концовке добавляем мясо, чеснок (резанный) и зелень. Не варим. Просто даем настояться.
Сохраняй и поделись с друзьями
7 человек оценили
6 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Такой одомашненный и обрусевший вариант Харчо. Не совсем аутентичный, конечно же, но все равно своеобразие кавказской кулинарии сохраняется. И вкус отменный.