Ингредиенты

  • на 2,5 литра воды:
  • мясо (говядина) с костями - не менее 1 кг
  • рис - 0,5 ст.
  • 1,5 луковицы (большая)
  • 1 морковь (средняя)
  • 1 помидор
  • 2 соленых огурчика
  • грецкие орехи 7-8 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • приправы - ткемали, хмели-сунели
  • зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовленное мясо варим для бульона не менее 2 часов. В серединке добавить пол-луковицы.

Мясо вынимаем.

Закидываем рис в бульон, предварительно промыв его. Даем повариться минут 5-10

Лук нарезаем полукольцами, тонко-тонко.

Обжариваем в большом кол-ве масла до золотистого цвета

Добавляем тертую морковь. Поджарку выливаем в суп.Даем повариться.

Томаты и соленые огурчики также мелко орезать и спассеровать до того как сок начнет активно выпариваться (но не до полного отсутствия сока.)

Выливаем в суп, даем повариться.

Толченные грецкие орехи смешиваем с соусом ткемали и томатной пастой. Добавляем хмели-сунели. Выливаем в суп. (иногда годятся некоторые виды грузинской аджики, тогда надо корректировать приправами).

В концовке добавляем мясо, чеснок (резанный) и зелень. Не варим. Просто даем настояться.

Дополнительная информация

Такой одомашненный и обрусевший вариант Харчо. Не совсем аутентичный, конечно же, но все равно своеобразие кавказской кулинарии сохраняется. И вкус отменный. 

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

КотЯ
08.01.2015 22:55
Ответить

Сытный и вкусный харчо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.2995732273553991.02
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели