Копченная скумбрия

Ингредиенты

скумбрия, соль

перец, сахар.

Пошаговый рецепт приготовления

Скумбрию предварительно посолить. Сделать смесь из соли 3 ст. ложки, сахара 2 ст. ложки и немного черного перца. Поставить под гнет на 2 часа. Затем рыбу промыть и положить в коптильню. Насыпать туда стружки и смочить сторружкуПставить на разведенный огонь. Засечь 20 минут и готово. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
24 человек оценили

Сохранить рецепт
9 человек сохранили

В качестве коптильни дома(зимой) использую скороварку.В ней копчу мясо,колбасы,сало и рыбу.А в теплое время конечно на даче на костре.Кстати,и из скороварки дым практически отсутствует.Только легкий аромат по кухне.

natasha nz

21.09.2009 08:45

Ответить

здоровски,,и посол отличный,,,а это отличная идея насчет смачивания стружки

наталья 62

21.09.2009 11:13

Ответить

5 , извините, а зачем смачивать стружку

dumka2003

21.09.2009 12:43

Ответить

стружу смачивать чтобы рыба не горчила а вкус был мягкий. Додумались опытным путем. Спасибо за коменты. Рыба из своей коптильни не сравнится с покупной, а ведь можно коптить и многое другое, так что приобретайте не пожалеете.

21.09.2009 13:52

Vkusno!5!

21.09.2009 13:53

Вкусная рыбка! Теперь осталось отыскать коптильню!555

ruza

22.09.2009 05:30

Ответить

Есть вопросы!Рыба потрошенная?Это горячее копчение?Какие опилки употребляете? Сын сварил коптилку,всё не наберусь смелости её опробовать. Ваш рецепт прельстил простотойи скоростью За рецепт-5.Спасибо.

dumka2003

22.09.2009 13:04

Ответить

рыба потрошенная. Конечно горячее копчение, ведь все действие на огне происходит. Опилки ольховые. Смелее мы еще и окорочка сами коптим. Получается вуснее чем в магазине.

cus-pus

16.05.2011 15:21

Ответить